牛乳は子牛にとって完璧な食べ物です…
「乳製品は自然そのものからの理想的な食物ですが、それは子牛の場合に限られます。<…>結局のところ、私たちの体は牛乳の定期的な消化に適応していません」と、栄養学者のマーク・ハイマン博士は彼の出版物のXNUMXつで述べています.
進化論の観点からすると、人間が別の種のミルクに依存することは説明のつかない現象です。 牛乳の毎日の消費は、ほとんどの場合、自然で完全に無害なもののようです. しかし、生物学の観点から見ると、母なる自然がこの「飲み物」にそのような用途を用意していなかったことが明らかになります.
私たちが牛の家畜化を始めたのは一万年前に過ぎません。 当然のことながら、このような比較的短い期間で、私たちの体は外来種のミルクの消化にまだ適応していません. 問題は、主に牛乳に含まれる炭水化物であるラクトースの処理で発生します。 体内では「乳糖」がショ糖とガラクトースに分解されますが、これには特殊な酵素であるラクターゼが必要です。 問題は、この酵素が 75 歳から 2 歳の間にほとんどの人で生成されなくなることです。 現在、世界人口の約 XNUMX% が乳糖不耐症に苦しんでいることが証明されています (XNUMX)。
各動物のミルクは、厳密に特定の生物種の子のニーズに合わせて調整されていることを忘れないでください. ヤギの乳は子供用、猫の乳は子猫用、犬の乳は子犬用、牛乳は子牛用です。 ちなみに、出生時の子牛の体重は約45キログラムで、母親から離乳するまでに、子牛の体重はすでにXNUMX倍になっています。 したがって、牛乳には人乳の約 XNUMX 倍のタンパク質と栄養素が含まれています。 しかし、母乳の栄養上の利点にもかかわらず、同じ子牛は特定の年齢に達すると完全に飲むのをやめます. 他の哺乳類でも同じことが起こります。 動物の世界では、ミルクはもっぱら離乳食です。 人々は生涯を通じて牛乳を飲みますが、これはあらゆる点で自然の成り行きに反しています。
牛乳中の不純物
広告のおかげで、私たちは幸せな牛が牧草地で平和に放牧されているイメージに慣れています。 しかし、このカラフルな絵が現実からかけ離れていると考える人はほとんどいません。 酪農場は、「生産量」を増やすために非常に洗練された方法に頼ることがよくあります。
たとえば、牛は人工授精されます。大規模な企業では、個々の牛ごとに雄牛とのプライベートミーティングを開催するにはリソースが多すぎるためです。 牛が子牛を産んだ後、平均して 10 か月間ミルクを与えます。その後、牛は再び人工授精され、サイクル全体が新たに繰り返されます。 これは、牛が絶え間ない妊娠と痛みを伴う出産に費やす4〜5年間起こります（3）. 同時に、この間ずっと、動物はカブに餌を与えるときに自然な状態で起こるよりも何倍も多くの牛乳を与えます. これは通常、農場で動物に特別なホルモン剤である組み換えウシ成長ホルモン (rBGH) が与えられているためです。 牛乳を通して人体に取り込まれると、このホルモンはインスリン様成長因子-1と呼ばれるタンパク質の産生を刺激し、高濃度では癌細胞の成長を引き起こす可能性があります (4). 米国癌協会のサミュエル・エプスタイン博士によると、「rBGH (組換えウシ成長ホルモン) を含む牛乳を摂取することで、IGF-1 の血中濃度が大幅に上昇することが予想されます。これにより、乳癌および乳癌を発症するリスクがさらに高まる可能性があります。その侵襲性に寄与する」 (5) .
ただし、成長ホルモンに加えて、微量の抗生物質が臨床検査で牛乳に含まれることがよくあります. 結局のところ、牛乳を得るプロセスそのものが、産業規模での残酷な搾取です。 現在の搾乳では、真空ポンプを備えた専用のユニットを牛の乳房に取り付けます。 継続的な機械搾乳は、乳牛に乳房炎やその他の感染症を引き起こします。 炎症プロセスを停止するために、動物にはしばしば抗生物質が注射されますが、これも低温殺菌プロセス中に完全に消えるわけではありません (6)。
牛乳に含まれるその他の有害物質には、殺虫剤、ダイオキシン、低温殺菌では除去できないメラミンなどがあります。 これらの毒素は体からすぐには取り除かれず、泌尿器や免疫系、神経系に悪影響を及ぼします。
健康な骨？
健康な骨を維持するために何をする必要があるかという質問に対して、どの医師もあまり考えずに、「もっと牛乳を飲んでください！」と言うでしょう。 しかし、私たちの緯度における乳製品の人気にもかかわらず、骨粗鬆症に苦しむ人々の数は毎年着実に増加しています. ロシア骨粗鬆症協会の公式ウェブサイトによると、ロシア連邦では毎分、骨粗鬆症による末梢骨格の低外傷性骨折が 17 件、5 分ごとに 9 件発生しています。年間の骨粗鬆症による重大な骨折（7）。
現在、乳製品が骨の健康に良い影響を与えるという証拠はありません。 さらに、過去数年間、牛乳の消費は原則として骨の強度にまったく影響を与えないことを証明する多くの研究が行われてきました. 最も有名なものの 78 つは、12 人近くの被験者を対象とし、8 年間続いたハーバード医学研究です。 この研究では、より多くの牛乳を消費した被験者は、牛乳をほとんどまたはまったく飲まなかった被験者と同様に、骨粗鬆症にもなりやすいことがわかりました（XNUMX）.
私たちの体は、常に骨から古い不要なカルシウムを取り出し、新しいものに置き換えています。 したがって、骨の健康を維持するためには、体へのこの要素の一定の「供給」を維持する必要があります。 カルシウムの 600 日必要量は 2 ミリグラムです。これは体にとって十分すぎる量です。 一般に信じられていることによると、この基準を補うためには、3 日 9 ～ XNUMX 杯の牛乳を飲む必要があります。 しかし、もっと無害な植物由来のカルシウム源があります。 「牛乳や乳製品は必須の食事ではなく、一般的に健康に悪影響を及ぼす可能性があります。 シリアル、果物、野菜、豆類、朝食用シリアルやジュースなどのビタミン強化食品に代表される健康食品を優先することをお勧めします。 これらの製品を消費することで、乳製品の消費に関連する追加の健康リスクなしに、カルシウム、カリウム、リボフラビンの必要性を簡単に満たすことができます」と、植物ベースの食事の支持者協会の医師は公式ウェブサイトで推奨しています（XNUMX ）。