内容
シャンピニオンを添えた鶏レバーは、おいしい料理を作るためによく使われます。 これらの XNUMX つの製品は互いにうまく組み合わされており、経験豊富なシェフが料理芸術の真の傑作を作り出すことができます。
お祝いテーブル用のサワークリームにシャンピニオンを添えた鶏レバー
サワークリームにシャンピニオンを添えた鶏レバーは、お祝いのテーブルにぴったりの料理です。 素早く簡単に準備でき、とても美味しく、同時にどんなおかずにも合います。
調理には、次の製品が必要です。
- 0kgの鶏レバー;
- キノコ300 g;
- タマネギ – 2 単位;
- 250 gサワークリーム;
- バジルとオレガノのピンチ。
- にんにく – XNUMX片;
- 小麦粉小さじ1;
- 植物油;
- 緑ネギ;
- 塩コショウ。
シャンピニオンを使った鶏レバーのレシピは次のようになります。
1. 鶏レバーを冷水で洗い、中くらいの大きさに切る。
2.バターを熱したフライパンに入れる、弱火で約XNUMX分間炒めます。 揚げている間、肝臓は定期的にかき混ぜて、すべての面が均等に揚げられるようにする必要があります。 塩こしょうを少々。
3. きのこは薄切りにする。
4. 皮をむいたタマネギを輪切りにする。 にんにくを包丁で細かく刻む。
5.すべての面を揚げ、ほぼ既製の鶏レバーを鍋から取り出し、プレートに移します。
6.レバーを揚げた油で、玉ねぎ、にんにくを炒める。
7.弓が半透明になったら、シャンピニオンを加えて火を強くします。 すべての水分が鍋から完全に蒸発するまで、キノコをタマネギと一緒にソテーします。
8. 肝臓をプレートからパンに移します。、タマネギとキノコを混ぜ、よく加熱し、これらの成分にすべてのスパイスを加えます。
9. サワークリームで小麦粉をスプーン一杯薄めるをダマにならないように混ぜ、鍋に流し入れる。 すべてをよく混ぜ、数分間弱火に保ちます。 調理が終わったら、みじん切りにしたタマネギの葉を皿に入れます。
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鶏レバーとシャンピニオンを重ねたサラダレシピ
鶏レバーとシャンピニオンを使ったおいしいレイヤード サラダを作るには、次の材料が必要です。
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- 鶏レバーとシャンピニオン – 各 300 グラム;
- 3-4ジャガイモ;
- タマネギ2個;
- ニンジンXNUMX個;
- 鶏卵XNUMX個;
- 固形チーズ150g;
- 植物油30g;
- マヨネーズ100グラム;
- 塩コショウ。
鶏レバーとシャンピニオンを重ねたサラダは、次のように調理します。
1.じゃがいもとにんじんを洗う、冷水を入れて火にかけ、沸騰させます。 野菜を柔らかくなるまで約XNUMX分煮る。 排水して冷ます。
2. 卵を10分ゆで、冷水で冷やす。
3. 皮をむいた玉ねぎを輪切りにする、きのこから皮を取り除き、中程度の立方体に切ります。
4. 熱したフライパンにサラダ油を入れる、きのこと玉ねぎの半分を並べます。 中火で絶えずかき混ぜながら、約10分間炒めます。 塩、こしょうしてボウルに移す。
5. レバーを洗い、細かく切る。 フライパンにサラダ油を入れ、残り半分の玉ねぎを入れて中火でXNUMX分ほど炒める。
6. 鶏レバーを加える、閉じた蓋の下で時々かき混ぜながら、5分以内で煮ます。 塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、火からおろす。
7. ハードチーズを粗いおろし器ですりおろします。 卵、ニンジン、ジャガイモの皮をむき、すりおろして、これらの各成分を別々のボウルに入れます。
鶏レバーとシャンピニオンのパフサラダを次の順序で入れます。
- 第1層 - ジャガイモ;
- 2番目 - タマネギとシャンピニオン;
- 3番目 - マヨネーズ;
- 4日 - 玉ねぎと肝臓;
- 5日 – ニンジン;
- 6番目 - マヨネーズ;
- 7位 – チーズ;
- 8番目 - マヨネーズ;
- 9日–卵。
完成したレバーサラダの上に、パセリの小枝を飾ることができます。
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鶏レバーのパテ シャンピニオン マッシュルーム添え
次の製品が必要です。
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- 500 g鶏レバー;
- キノコ250 g;
- タマネギ–2個。;
- にんにく - 中くらいの頭1個;
- コニャック– 50 ml;
- 蜂蜜–小さじ1;
- バター100グラム;
- 塩、コショウ、調味料;
- 1位l. 溶かしバター。
シャンピニオンを添えた鶏レバーのパテは、次のように調製されます。
1. 皮をむいた玉ねぎとにんにくを小さすぎない立方体に切ります。 熱したフライパンに入れ、サラダ油で透明になるまで揚げる。
2.きのこをフライパンに入れる そして水分が完全に蒸発するまで弱火で煮ます。 コショウと塩で味を調えます。
3.フィルムから肝臓をはがし、すすぎ、小さな立方体に切る そして強火で揚げます。 肝臓は揚げないでください。ピンク色を保つことが望ましいので、鍋に長時間入れておくことはお勧めしません。 肝臓に蜂蜜とコニャックを加えてよく混ぜ、コニャックが完全に蒸発するまで待ち、ストーブから取り出します。
4. パテの材料がすべて冷めたら、それらをブレンダーに入れ、柔らかくしたバターを加え、滑らかになるまで塊を挽く必要があります。
5.パテを型に入れる、上に溶かしバターを塗り、黒コショウをふりかけます。 冷蔵庫にXNUMX時間入れてから、柔らかい肝臓とキノコのパテで家庭を治療できます。
鶏レバーとシャンピニオンの温かいサラダのレシピ
鶏レバーとシャンピニオンの温かいサラダは、次の製品から調製されます。
- 鶏レバー – 250 g;
- チェリートマト - 150 g;
- 種を抜いたアボカド – ½フルーツ;
- シャンピニオン – 12個の大きなピース;
- 松の実 – 大さじ3。 l.;
- レモンジュース大さじXNUMX;
- オリーブ – 4個;
- レタスの葉の束;
- バルサミコソース小さじ1;
- ウズラの卵 - 4個;
- 3アート。 リットル。 オリーブオイル;
鶏レバーとシャンピニオン マッシュルームのサラダ、次の順序で調理します。
1. プチトマトとアボカドを洗って切る。 グリーンレタスの葉を洗い、水分が残らないように乾かします。
2.松の実を油をひかずにフライパンで焼きます。
3. 小さめのボウルにオリーブオイルを混ぜ合わせる レモン汁、塩、こしょうをして混ぜる。
4.レバーを洗い、油をひいたフライパンで強火でXNUMX分揚げる。 スライスしたシャンピニオンも同じように揚げます。
5. お皿にレタスの葉をきれいに並べる、次にトマト、アボカド、レバー、マッシュルーム、オリーブレモンドレッシングを注ぎ、松の実を振りかけます。 うずらの卵、バルサミコソース、オリーブで温かいサラダを飾ります。
シャンピニオン マッシュルームとタマネギを添えた鶏レバー
次のものが必要です。
- 鶏レバー – 500 g;
- タマネギ–2個;
- ニンニクXNUMX片;
- シャンピニオン– 150 g;
- 大さじを粉にします。
- パプリカ – 小さじ1;
- 塩、コショウ、ハーブ;
- トマトと50mlの辛口白ワイン – ソース用.
シャンピニオンとタマネギを添えた鶏レバーは、次のように準備されます。
1.玉ねぎは輪切りにし、にんにくは包丁でつぶす。
2.シャンピニオンをきれいにし、薄切りにします。
3. 玉ねぎをにんにくと一緒に鍋に入れ、植物油で XNUMX 分間炒めます。 きのこを加え、さらに7分間炒めます。
4. レバーを洗って乾かし、中くらいの大きさに切る。
5. ボウルにパプリカと薄力粉を入れて混ぜる、 よく混ぜます。 この塊で肝臓を転がします。
6.レバーを鍋に入れる バターで数分間炒めます。
7. きのこをレバーに加え、さらにXNUMX分ほど炒める、塩こしょう、火から下ろします。
8.ソースの準備を開始できます。 これを行うには、トマトを洗い、沸騰したお湯で数分間下げてから、皮を取り除く必要があります。 トマトを一口大に切り、ブレンダーでみじん切りにする。 トマト粥をワインと混ぜ合わせ、きのこ、レバー、玉ねぎを鍋に混ぜて注ぎます。
9. 鍋を火に戻し、弱火で7分煮る。 ストーブの電源を切り、きのこにみじん切りのねぎを添えたレバーをふりかけます。
クリーミーソースのシャンピニオンを添えた鶏レバーのレシピ
クリーミーなソースにシャンピニオンを添えた鶏レバーは、どんなサイドディッシュにもよく合います。
保湿成分
- 鶏レバー – 1 kg;
- XNUMXつの大きなタマネギ;
- シャンピニオン– 300 g;
- ニンニク–クローブ4個;
- 小麦粉–1アート。 l。;
- 300mlの野菜ブロス;
- クリーム 25-30% – 300 ml;
- 塩、こしょう;
- パセリのみじん切り – 大さじ1。 l.
このレシピに従って、チキンレバーをシャンピニオンと一緒にクリームで調理します。
1. 皮をむいた玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
2. きのこは大きさに合わせて2～4等分に切る。 小さなシャンピニオンはまったくカットできません。
3. フィルムから肝臓をきれいにする、すすぎ、乾燥させ、小片に切ります。
4. 鍋に大さじ2をよく熱します。 l. 植物油。 レバーを黄金色になるまで数回に分けて揚げます。XNUMX回あたり約XNUMX分です。 揚げたレバーを皿に移します。
5.火を弱め、みじん切りにしたにんにくを鍋に入れ、5分間炒める。
6.シャンピニオンを加えて同時に炒める。 熱処理中、きのこは大量のジュースを放出します。すべての液体が完全に蒸発するまで火をつけておく必要があります。
7. 鍋にきのこに小麦粉を加えてよく混ぜ、さらに XNUMX 分間炒める。 スープ、塩、こしょうを入れる。
8. スープにレバーを入れて沸騰させる火を弱め、蓋をして10分煮る。
9. 調理の約3分前 鶏レバーにクリームを注ぎ、刻んだパセリを加える。
マッシュポテトを添えたテーブルにシャンピニオンとクリームを添えて鶏レバーを提供します。
鶏レバーとフレンチマッシュルーム
次のものが必要です。
- 鶏レバー（心臓で可能） - 半キログラム;
- タマネギ–2個;
- シャンピニオン– 200 g;
- 植物油–揚げ物用;
- 小麦粉– 100 g;
- 塩コショウ;
- カレー調味料;
- コリアンダー、にんにく。
鶏レバーとキノコをフランス語で調理するプロセスは次のようになります。
1. ボウルに小麦粉、塩、カレーの調味料を入れてよく混ぜる。
2. レバーを洗い、中くらいの大きさに切り、小麦粉をまぶす。
3. タマネギを輪切りにし、にんにくをすりおろします。
4. きのこをフライパンに入れて炒める 熱い植物油で約5分間。 揚げたキノコをボウルに移します。
5. さらに大さじ XNUMX 杯の植物油をフライパンに加える そして玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒めます。 玉ねぎとにんにくを炒めたら、きのこの上にのせます。
6. さらに大さじ3を加える。 l. 植物油、肝臓を並べて、肝臓がすべての面で均等に揚げられるように時々かき混ぜながら、さらに7分間炒めます。
7. きのこを鍋に入れ、レバーにのせる 玉ねぎ、にんにくを加えて全体を混ぜ合わせ、蓋をして弱火で10分煮る。
おかずとして、マッシュポテトを用意してください。
オーブンで鶏レバーとクリームを添えたマッシュルーム
鶏レバーを添えたシャンピニオンマッシュルームもオーブンで調理できます。
次のものが必要です。
- 鶏レバー – 700 g;
- 新鮮なシャンピニオン – 350 g;
- タマネギ–1個;
- 小麦粉 - ½カップ;
- クリーム – 200 g;
- 砂糖–小さじ2;
- 挽いたコショウ - 小さじ0;
- 塩;
- 植物油。
調理プロセス：
1.シャンピニオンの皮をむく、軽く塩を加えた水で洗い、沸騰させます。
2.スープからキノコを取り除く、すべての液体をガラスにするためにザルに入れ、小さすぎないように切ります。
3. 玉ねぎは輪切りにする。
4. 切ったきのこを鍋に入れる 植物油で、液体が完全に蒸発するまで炒めます。
5.シャンピニオンにタマネギを加えて炒める、タマネギのハーフリングが茶色になるまで、塩を入れてしばらく置いておきます。
6. レバーをすすぎ、細切りにする 幅2cm以内。 小麦粉をまぶして油で両面をきつね色になるまで揚げますが、火が通るまでは肝臓から赤い汁が目立ちます。
7. グラタン皿にバターを塗る、肝臓の部分を並べ、キノコの上に玉ねぎを置きます。
8. きのこの出汁に生クリームを混ぜる 滑らかになるまで、砂糖、塩を加えて味を調え、この液体をキノコとレバーの入った型に注ぎます。
9.型をオーブンに入れる、200度に加熱し、液体が沸騰した瞬間から10〜15分間焼きます。