ポルチーニ茸は当然のことながら森の主人と見なされており、おいしい味があり、あらゆる種類の料理に適しているため、非常に人気があります。
ポルチーニ茸の種類は少なく、どれも生でも干しでも抜群の美味しさ。 私たちの国の中央部の森林では、白樺のキノコと白松のキノコを見つけることができます。 名前が示すように、それらのいくつかは落葉樹林に見られ、他のものは針葉樹林に見られます.
この記事では、ポルチーニ茸とその品種の写真と説明、双子のキノコに関する情報、およびその他の興味深い事実を紹介します。
白いキノコと彼の写真
カテゴリー： 食用。
白いきのこの帽子 ((Boletus edulis) (直径 8-30 cm):つや消し、わずかに凸状。 赤みがかった、茶色、黄色、レモン、または濃いオレンジ色です。
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ポルチーニ茸の写真に注目してください。 キャップの端は通常、暗い中心よりも明るいです。 キャップは滑らかな手触りで、乾燥した天候ではひび割れが多く、雨の後は光沢があり少しぬるぬるします。 皮は果肉から分離しません。
脚（高さ9～26cm）： 通常、キャップよりも明るい - 明るい茶色で、赤みがかった色になることもあります。 ほとんどすべてのボレテと同様に、上に向かって先細りになり、円筒形、棍棒の形をしていますが、低いバレルの場合はあまりありません。 ほとんどすべてが軽い静脈のメッシュで覆われています。
管状層: 白、古いキノコでは黄色がかった色またはオリーブ色になることがあります。 帽子から簡単に分離できます。 小さな毛穴は丸い形をしています。
ポルチーニ茸の写真でわかるように、どれも真っ白で肉汁が強く、最終的に黄色がかった色に変化します。 皮膚の下では、こげ茶色または赤みがかっている場合があります。 顕著な臭気はありません。
ダブルス： Boletaceae ファミリーおよびこぶの菌類 (Tylopilus の felleus) の食用の代表。 しかし、胆汁にはそのような密な果肉がなく、その管状層はピンクがかった色合いをしています（白い菌では白です）。 確かに、古いポルチーニ茸は同じ色合いになることがあります。 別の違いは、押されると、胆汁真菌の管状層がはっきりと赤みがかった色または茶色がかった色になることです. そして最も重要なことは、食用に適さない胆茸の味は名前に対応しており、白いものは心地よい味を持っているということです.
成長時： 白いキノコはXNUMX月中旬からXNUMX月末まで成長します。 平地よりも雑木林に多い。 北極圏でよく見られる数少ないキノコの XNUMX つです。
どこで見つけられますか: モミ、オーク、白樺の下。 多くの場合、アンズタケ、グリーンフィンチ、グリーンラスラの隣の森林、50年以上の木。 白いキノコは、水浸し、湿地、泥炭の土壌が好きではありません。
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食べる： 優れた味を持っています。
何年にもわたって、きのこピッカーは記録破りの本物のきのこを見つけてきました。 たとえば、モスクワ地方で見つかったポルチーニ茸の重さは約 10 kg、傘の直径は約 60 cm でした。 6 位は、ウラジミール近郊でカットされたポルチーニ茸でした。 彼の体重は 750 kg XNUMX g でした。
伝統医学での使用 (データは確認されておらず、臨床試験も行われていません!): 白い真菌は、少量ではありますが、抗生物質が含まれています. このキノコは、結核や胃腸管の感染症を予防するために使用され、ブロスは免疫力を向上させ、深刻な病気、凍傷、複雑な形の癌が長い間チンキで治療された後に特に役立ちます.
白樺のポルチーニ茸：写真と双子
カテゴリー： 食用。
白樺ポルチーニ茸 (ポルチーニ) (直径 6-16 cm) 光沢があり、ほぼ白または黄土色または黄色がかった色のいずれかです。 かさばりますが、時間の経過とともに平らになります。 滑らかな肌触りです。
脚（高さ6～12,5cm）： 白または茶色がかった、細長いバレルの形をしており、しっかりしています。
管状層: チューブの長さは最大2cmです。 毛穴は小さくて丸いです。
パルプ： 白くて無味。
シラカバ ポルチーニ茸の双子 - ポルチーニ科のすべての食用の代表と 胆汁菌 (チロピルス・フェレウス)茎に網目があり、管状層は年齢とともにピンク色になり、果肉は苦味があります。
他の名前： 小穂（ライ麦が熟す（耳）時に現れるので、これはクバンの白樺菌の名前です。
成長時： ムルマンスク地域、極東地域、シベリア、および西ヨーロッパ諸国では、XNUMX月中旬からXNUMX月上旬まで。
自然界に生息するシラカバノキの写真を見てください。シラカバの木の下またはその隣、森の端に生えています。 ヤマドリタケ科のキノコは、50 種類以上の樹種と菌根 (共生融合) を形成できるという点でユニークです。
食べる： 優れた味を持っています。 煮る、揚げる、干す、塩漬けにすることができます。
伝統医学への応用： 適用されません。
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シロタケマツ（高原）とその写真
カテゴリー： 食用。
ホワイトパインマッシュルーム (ヤマドリタケ) 小さな結節と小さなしわのネットワークがある、つや消しの直径7〜30 cmの帽子をかぶっています。 通常は茶色で、めったに赤みや紫がかった色合いではなく、中央がより暗いです。 若いキノコでは、半球の形をしており、ほぼ平らまたはわずかに凸になります。 肌触りはサラサラですが、雨天時はベタベタと滑ります。
シロマツの脚の写真に注目してください。高さは 8 ～ 17 cm で、網目模様または小さな結節があります。 茎は太く短く、上から下に伸びます。 キャップよりも明るく、多くの場合明るい茶色ですが、他の色合いの場合もあります。
管状層: 丸い毛穴が頻繁にある黄色がかったオリーブ色。
このページに写真が掲載されている他のポルチーニ茸と同様に、マツポルチーニの果肉は緻密で肉厚で、切り口が白く、トーストしたナッツのにおいがします。
この種類の白い菌類の双子はすべて、Boletaceae ファミリーの食用メンバーであり、その管状の層はピンクがかった色をしています。
成長時： 私たちの国のヨーロッパ地域と南シベリア、および西ヨーロッパと中央アメリカでは、XNUMX月末からXNUMX月初めまで。
どこで見つけられますか: 単独またはグループでマツの隣に生育しますが、オーク、クリ、ブナ、モミの近くにはあまりありません。
食べる： 最もおいしいきのこの一つと考えられています。 乾燥、煮物（特にスープ）、揚げ物、調理など、あらゆる形で使用されます。 古いキノコはほとんどの場合ワームであるため、若いキノコを選ぶのが最善です。
伝統医学への応用： 適用されません。
ポルチーニ茸の品種の別名
ヤマドリタケ ポルチーニ茸はよく呼ばれます: ヤマドリタケ、牛、祖母、赤ちゃん、belevik、ストライカー、capercaillie、気さくな、黄色、羽草、konovyash、konovyatik、korovatik、牛舎、牛舎、korovik、モウズイカ、モウズイカ、クマ、クマ、鍋、牛舎、きのこ。
松のポルチーニ茸の別の名前は、ヤマドリタケが大好きな高地のポルチーニ茸です。