カリフラワーは栄養豊富 カリフラワーは炭水化物が少ないですが、ビタミンC、カリウム、カルシウム、繊維が豊富です. また、適度な量のビタミン K1、スルフォラファン、グルコシノレート、カロテノイド、インドール-3-カルビノールも含まれています。 そして今、これらの栄養素のそれぞれの利点について.
ビタミンC ビタミンCは、結合組織の形成に関与する最も重要なタンパク質のXNUMXつであるコラーゲンの生成、および免疫機能を高め、細胞や組織をフリーラジカルから保護するグルタチオンの合成に必要です. ビタミンCは熱に弱いので、カリフラワーは低温調理か生で食べるのがベスト。 スルフォラファン スルフォラファンは、カリフラワーなどのアブラナ科の野菜を調理するときに、キッチンに異臭がする原因です。 スルフォラファンには非常に強力な特性があります。炎症や癌から体を保護します。 グルタチオンと一緒に、体の細胞から毒素を取り除くのに役立ちます. グルコシノレートとインドール-3-カルビノール スルフォラファンと同様に、グルコシノレートには刺激臭を放つ硫黄が含まれています。 体内では、グルコシノレートが分解され、インドール、ニトリル、チオシアネート、イソチオシアネートなどの生物学的に活性な化合物を形成します. 研究により、これらの化合物、特にインドール-3-カルビノールがラットとマウスの癌の発生を防ぐことができたことが示されています. グルコシノレートはまた、細胞 DNA を損傷から保護し、抗炎症特性を持っています。
特に体内のヨウ素含有量が少ない人では、グルコシノレートが甲状腺の機能に悪影響を与えるという意見があります. その場合は、必ずカリフラワーを茹でてください。 また、免疫力が良ければ、生のカリフラワーを食べることができます（ただし、少量の方がよい）. ビタミンK1 カリフラワーには、ビタミン K1 (31 mg/100 g) も含まれています。 体が十分な量のビタミン K1 を摂取すると、それをビタミン K2 に合成することができます。 これらのビタミンは両方とも、適切な血液凝固に不可欠です。 ちなみに、ビタミンK2はバターなどの食品にも含まれています。
野菜を調理してもビタミンK1は失われず、いくつかの研究によると、電子レンジ調理はこのビタミンの吸収を改善します（これは私が電子レンジを使い始める理由ではありませんが.
カリフラワーの正しい調理方法
– ダブルボイラーでアルデンテになるまで茹でる – オーブンで低温（160℃以下）で焼く – フライパンで弱火で揚げる
美味しいカリフラワーのレシピがたくさんあります。 炭水化物を減らそうとしていて、ご飯にうんざりしているなら、このレシピが気に入るはずです。 カリフラワーとライムとコリアンダー
保湿成分 カリフラワー 1 頭 無塩バター 大さじ 2（ハーブ入りでも可） ライム 1 個分の果汁 大さじ 2 植物油 大さじ 1 杯 みじん切りにした新鮮なコリアンダー シーソルト XNUMX/XNUMX カップ みじん切りにした青ネギ XNUMX 本（お好みで）
レシピ： 1. ブレンダーまたはおろし器で、カリフラワーを米粒大に挽きます。 2. フライパンにバターを中火で溶かし、カリフラワーをひっくり返しながら軽く炒める(5~10分)。 3. ライム ジュース、植物油、パクチー、塩を加えて味を調えます。 軽く和え、お皿に盛り、ネギを散らしてお召し上がりください。 どうぞお召し上がりください！ ソース: 翻訳: ラクシュミ