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ホワイトまたはホワイトウェーブは、最も一般的なタイプのキノコのXNUMXつですが、それらを認識している人はほとんどおらず、バスケットに入れている. しかし、構成と栄養価の観点から、これらのキノコはXNUMX番目のカテゴリーに属しているため、無駄です。 ミルクマッシュルームやマッシュルームと比較できます。 ポルチーニの調理は、ベニテングタケ、ロース、その他のベニテングタケと同じくらい簡単です。 準備のいくつかの特徴に注意する必要がありますが、観察せずに、最初から森のこれらのおいしい贈り物に失望する可能性があります。
白身魚の調理方法
volushekきのこの名前は、白人よりもよく知られています。 一方、白は、白と乳白色の帽子と同じ波です。 通常のヴォルシキと同じように、帽子に同心円状の模様があります。 帽子の下には、他の同様のキノコからのすべての波の特徴として機能する一種のふわふわのフリンジもあります。 白いvolnushkiは、キャップがわずかに小さいだけで、直径が5〜6 cmを超えることはめったにありません。 多くの場合、キャップの直径が約3〜4 cmの若いキノコがあります。
白を切ると、非常に苦い白い乳白色のジュースが放出されますが、香りは爽やかで心地よいものです。 これらのきのこが条件付きで食べられるのは苦味のためです。 これは、新鮮に消費できないことを意味するだけですが. 白が非常に美味しくて健康的な組成のきのこに変わる特別な処理の後でのみ、それらからさまざまな料理を調理することができます。
他のウェーブと同様に、白身は主に塩漬けやピクルスに使用されます。 彼らの強さのために、彼らは冬に向けて素晴らしい準備をします：サクサク、スパイシーで香りがよい. しかし、これは白い波が毎日の料理の準備に適していないという意味ではありません。
苦味がないように白を適切に準備する方法
森から持ち出された白身魚が劣化しないように、できるだけ早く処理を開始することが重要です。
キノコの伝統的な通常の選別と洗浄の手順の後、白い波をきれいにし始めます。 ここで重要なのは、帽子の表面からゴミを取り除き、ステムのカットを更新することではなく、帽子を覆っているフリンジから帽子をきれいにすることです。 白人に含まれる苦味の最大量が含まれているのはその中にあります。
さらに、ワームがないことを確認するために、各帽子をXNUMXつの部分にカットすることをお勧めします. これは、乾燥した暑い天候で特に重要です。
これらすべての伝統的な手順の後、直接白い波を準備する前に、冷たい水に浸す必要があります. 乳白色のジュースが消えるように、白いキノコの苦味やその他の不快な特性がすべてなくなります。
必要に応じて、最大3日間白い波を浸し、10〜12時間ごとに水を真水に交換してください。
調理する前に白を調理する方法と量
料理のレシピで使用するために最終的に白を準備するには、さらに煮る必要があります。 きのこを準備するさらなる方法に応じて、白は茹でられます：
- 塩水で20回、毎回XNUMX分間、必ず中間ブロスを注ぎます。
- 小さじ30杯を加えて40〜1分間XNUMX回。 塩と小さじ¼。 ブロスXNUMXリットルあたりのクエン酸.
最初の方法は、キャビア、サラダ、ミートボール、餃子の準備に最もよく使用されます。
XNUMX番目の方法は、スープとそれに続く揚げ物、焼き物、または煮込みに使用されます。
原則として、調理用の白身魚の準備はそれほど難しくありません。レシピの説明と写真は、初心者のホステスでもこのキノコから本物の傑作を作成するのに役立ちます。
白い波からスープを作ることは可能ですか
白波のスープはとても美味しくヘルシー。 さらに、キノコを浸してゆでただけでなく、塩漬けの白身も使用できます。
白身を揚げることは可能ですか
フライドホワイトを調理できるさまざまなレシピがあります。 料理の味についての意見が異なる場合もありますが、白い波について話している場合は、正しい準備と、使用するスパイスとスパイスに大きく依存します。
玉ねぎで白身を炒める方法
フライドホワイトの最も簡単なレシピの15つ. このプロセスは、事前準備手順を除いて、XNUMX 分以上かかることはありません。
次のものが必要です。
- ゆでた白波1000g;
- 2つの球根;
- 塩と挽いた黒コショウ–味わうために;
- 揚げ物用植物油。
準備：
- 皮をむいたタマネギを輪切りにし、中火で5分間炒めます。
- 白い波を便利な大きさに切り、玉ねぎと一緒に鍋に入れ、混ぜてさらに5分間揚げます。
- 塩、香辛料を加え、同じ時間火にかけます。
白身揚げのおかずとして、ご飯、じゃがいも、シチューを使うことができます。
白いキノコをサワークリームで揚げる方法
特に魅惑的なのは、サワークリームで揚げた白い波です。
次のものが必要です。
- ゆで白身1500g;
- 2つの球根;
- にんにく3片;
- サワークリーム1,5杯;
- にんじん1本;
- 3st. l。 バター;
- 塩とコショウの味;
- パセリのみじん切り50g。
口頭での説明だけでなく、このプロセスの写真にも焦点を当てると、白いキノコをサワークリームで調理するのがさらに簡単になります。
準備：
- にんにくと玉ねぎは皮をむき、よく切れる包丁でみじん切りにし、バターできつね色になるまで炒める。
- ゆでた白身を乾燥させ、立方体に切り、スパイシーな野菜と一緒に鍋に入れ、すべてをさらに10分間炒めます。
- 皮をむいたにんじんを中程度のおろし金でこすり、揚げたキノコに加えます。 また、この時点で皿に塩こしょうをします。
- サワークリームを注ぎ、混ぜて弱火でさらにXNUMX分煮ます。
- 準備が整う数分前に、刻んだパセリをきのこに加えます。
白身肉を衣で揚げる方法
白身のフライを調理するためのレシピの中で、ボロボロのキノコは、お祝いのテーブルを含め、適切な最も独創的な料理のXNUMXつです。
次のものが必要です。
- 1kgの白い波;
- 6アート。 l. 最高級の小麦粉;
- にんにく3片;
- 鶏卵2個;
- みじん切りディル;
- 焙煎用植物油;
- 小さじ1/3の黒コショウ;
- 塩を味わう。
準備：
- 足は白身から切り離され、帽子だけが塩漬けにされ、しばらく取っておかれます。
- 3アート。 l. 小麦粉に卵、みじん切りにしたハーブとにんにく、黒こしょうを混ぜ、軽く叩きます。
- きのこの帽子が泳ぐことができるように、そのような量の油を鍋に注ぎ、それを熱い状態に加熱します。
- 白いヴォルヌシキを小麦粉で転がし、調理したバッター（卵の混合物）に浸し、再び小麦粉で転がします。
- フライパンに広げて、クリスピーな薄茶色の地殻が形成されるまで炒めます.
- 揚げた白身をペーパータオルに交互に広げ、余分な脂肪を少し浸します。
白い波からスープを調理する方法
白いキノコのスープは、野菜スープとチキンスープの両方で調理できます. いずれにせよ、最初の料理は通常の品揃えを楽しく多様化します。
次のものが必要です。
- ゆでた白身0,5kg;
- 5〜6個のポテト;
- 玉ねぎとにんじん各1個。
- 2リットルのスープ;
- 大さじ2杯。 l. 刻んだディルまたはパセリ;
- 揚げ物用の植物油と味の塩。
準備：
- 白い波は細かく切り、油で黄金色になるまで揚げます。
- 野菜は洗って皮をむき、皮をむいてカットします：じゃがいもとにんじんは細切りに、玉ねぎは立方体にします。
- スープを火にかけ、じゃがいもを加えて10分間煮ます。
- 玉ねぎを入れたにんじんをきのこと一緒に鍋に加え、同じ時間炒めます。
- 次に、鍋の中身全体をスープと合わせ、約XNUMX分煮ます。
- 塩と香辛料を加え、ハーブをふりかけ、よく混ぜ、火を止めて、少なくとも10分間浸します。
白キノコの白ワイン煮込みの作り方
白ワインで白きのこを調理するのは難しくありませんが、その結果は非常に印象的で、このレシピは長い間記憶されます。
次のものが必要です。
- ゆでた白波700g;
- 3st. l。 バター;
- 2アート。 l。 植物油;
- 白タマネギ2頭。
- 辛口白ワイン150ml。
- 250mlのサワークリーム;
- タイムの小枝数本。
- 小さじXNUMX/XNUMXの挽いたコショウの混合物;
- 塩を味わう。
準備：
- 白は任意のスライスにカットされます。
- 皮をむいた後のタマネギはハーフリングにカットされます。
- フライパンで、白玉ねぎを植物油で揚げます。
- バターを加え、きのこ、細かく刻んだタイム、スパイスを加えます。
- すべての成分が混合され、10分間揚げられます。
- 辛口ワインを注ぎ、中火でさらに5〜7分間煮ます。
- サワークリームを加えてよく混ぜ、蓋をして弱火でXNUMX分以上煮込む。
- 彼らはそれを味わい、必要に応じて塩を加え、独立した料理またはおかずとしてテーブルに出します。
オーブンで焼く白いキノコのレシピ
白い波を準備する他の方法の中で、オーブンでそれらを焼くことは言うまでもありません。 このレシピは間違いなく男性とスパイシーな料理のすべての愛好家にアピールするはずであり、それに従って調理することはまったく難しくありません.
次のものが必要です。
- 準備された白身500 g;
- 豚肉500g;
- 3つの球根;
- にんにく4片;
- 唐辛子1ポッド;
- 1/3 hl コリアンダー;
- 200mlのサワークリーム;
- 各ポットに50mlの水;
- 黒コショウと塩で味を調えます。
準備：
- 肉を冷水で洗い、乾燥させ、太い細切りにします。
- ホワイトは、同様の形状とボリュームの断片にカットされます。
- 皮をむいたタマネギはハーフリングにみじん切りにします。
- 唐辛子の鞘は種から解放され、細い帯にカットされます。
- にんにくは鋭利な包丁でつぶす。
- 大きなボウルに、きのこ、肉、唐辛子、玉ねぎ、にんにくを混ぜ合わせ、塩と香辛料を加えます。
- XNUMX分ほどかき混ぜて注入します。
- 次に、得られた混合物をポットに分配し、それぞれに50mlの水を加えます。
- 上にサワークリームをのせ、蓋をして180℃に予熱したオーブンに入れる。
- 鍋の大きさにもよりますが、60～80分焼きます。
まとめ
白いふわふわを調理することはまったく難しくありません。 きのこ狩りの秋の季節に冬に向けて白を買いだめすると、長い冬の間、家庭でおいしい栄養価の高い料理を食べることができます。