まず、用語を理解しましょう。 コールドプレスオイル これは、製品を低温（48℃）で粉砕し、プレスすることによってオイルが得られることを意味します。 低温が製品の味と栄養価を維持するのに役立つため、これはまさに素晴らしいオイルです. 搾りかす油 この製造方法は最初の方法と似ていますが、プロセスはわずかに高い温度 (98 C 以下) で行われます。 搾りかすから得られる油も非常に優れていますが、栄養素がわずかに少なくなります。 精製油 注意：危険信号！ このオイルは絶対に買わないでください！ 精製食品は加工食品です。 精製された油は、漂白剤やその他の溶剤を使用して高温で熱処理されるため、壊滅的なほど健康的ではありません. バージンオイルとエクストラバージンオイル さて、これらの言葉がオイルのラベルに書かれている場合。 彼らは、このオイルは非常に高品質であり、その製造には化学物質や高温が使用されていないと言います. エクストラ バージン オイルは、最初に機械装置のみを使用してコールド プレスされます。最適なレベルの酸度があり、非常にクリーンでおいしいです。 沸点 沸点は、熱にさらされたときに油が沸騰し始める温度です。 油は沸騰させてはいけません。油が熱くなりすぎると、有毒ガスが放出され、フリーラジカルが形成されます。 特定の料理を調理するための油を選ぶとき、沸点は非常に重要なポイントです。 揚げ物や焼き物に沸点の低い油は使用しないでください。 条件を整理したので、練習に移りましょう。 以下は、オイルを選ぶときに使用できる非常に便利なラベルです。 油の沸点と味を考慮して作られました。 一部の油は沸点が高く、揚げ物に適していますが、料理に望ましくない風味を与える可能性があります.
ソース: myvega.com 翻訳: ラクシュミ