赤ちゃんにどのチーズをあげたらいいですか？
フランスの食文化のパンテオンでは、チーズが最高の地位を占めています。 彼らは明らかに幼児が味覚の教育に参加するためのメニューに入れられるべきです。 約300種類のフランスチーズの中で、味覚を刺激するための選択に甘んじることになります。 しかし、注意してください、それらのいくつかは5歳の後にのみ消費されるべきです。 開始を成功させるためのヒントを次に示します。
多様化フェーズ
食品多様化段階から。 「この段階は、ミルクだけで構成される食事からさまざまな食事への移行に対応しています」と、Mangerbouger.frのNational Health NutritionProgramは回想します。 「それは6か月で始まり、3歳まで徐々に続きます。」
そのため、6ヶ月からごく少量のチーズをご紹介できます。 たとえば、キリや笑う牛のようなクリームチーズをスープに混ぜることから始めることができます。 小さなクエノットが出始めたらすぐに、テクスチャで遊ぶことができます。 たとえば、彼にチーズを細く切ったり、細かく切ったりします。 味に合わせて食感を多様化することを躊躇しないでください。 ソフトチーズまたはストロングチーズは、生乳チーズを除いて、5歳までに禁止される制限を設定しないでください（以下を参照）。 あなたは時々彼の反応に驚かれることでしょう。 彼は、たとえば、ミュンスターやブルードーヴェルニュ（低温殺菌されたミルクから選択する）を愛するかもしれません。
Loulouがその食感と味に慣れるように、一度にXNUMXつの食品のみを導入します。 彼は好きじゃない ？ 何よりも、無理に押し込まないでください。 しかし、数日後に再び食べ物を提供してください。 お子さんが最終的にそれを楽しむには数回の試みが必要になる可能性があるので、がっかりしないでください。
あなたの子供にチーズを与える量はどれくらいですか？
20歳の子供にXNUMX日XNUMXgのチーズを与えることができます。それは彼にカルシウムとタンパク質を提供します。 カルシウムは子供の成長と強い骨に不可欠であり、タンパク質は筋肉に重要です。 さらに、チーズにはビタミンも含まれています。
National Health Nutrition Program（PNNS）は、3〜11歳で、3日あたり4〜XNUMX個の乳製品（チーズを含む）を食べることを推奨しています。 お子さんの好奇心をかき立てるために、チーズ工場のドアを押してもらうことを躊躇しないでください。 チーズ生産者を訪ねて、製造の秘訣をすべて学び、牛や山羊を見て、製品を味わうことさえできます。
生乳と低温殺菌牛乳
生乳チーズは、加熱されていないミルクで作られています。 「これは微生物叢を保護するのに役立ちます。 これが、低温殺菌されていない牛乳から作られたチーズが一般的に特徴が強い理由です」と、MOF（Meilleur Ouvrier de France）のBernardMure-RavaudはブログLaboxfromage.frで説明しています。
低温殺菌されたミルクは、15〜20℃の温度で72〜85秒間加熱されます。 この方法は、ミルクに存在するすべての細菌を取り除きます。 他に15つの準備方法があります。より機密性が高くなりますが、それほど興味深いものではありません。 温められたミルク。57〜68℃の温度で少なくともXNUMX秒間ミルクを加熱することで構成されます。 低温殺菌されたミルクよりも残酷ではなく、この操作は危険な細菌を排除します…しかし、天然の微生物叢の細菌を保持します。
最後に、マイクロフィルターミルクを使用して、「一方では全乳からのクリームを収集して低温殺菌し、他方ではスキムミルクをバクテリアを保持できる膜でろ過します。 その後、XNUMXつのパーティーが集まってチーズを作ります」、Laboxfromage.frで読むことができます。
5年前に生乳チーズはありません
「生乳は幼児、特に5歳未満の子供に重大なリスクをもたらす可能性があります」と、農業食品省のサイトAgriculture.gouv.frで警告しています。 「彼らは生乳や生乳チーズを消費するべきではありません。 確かに、専門家による予防策にもかかわらず、乳房の感染または搾乳中の事故は、反芻動物（サルモネラ菌、リステリア菌、大腸菌など）の消化管に自然に存在する病原菌による乳汁の汚染につながる可能性があります。
これらの汚染が健康な成人にわずかな影響しか及ぼさない場合、一方で、敏感な人々に深刻な問題を引き起こしたり、死に至ることさえあります。 したがって、スーパーマーケットで買い物をするときはラベルを確認するか、チーズメーカーにアドバイスを求めることを忘れないでください。 「5年を超えても、リスクはまだ存在しますが、減少しています。 「実際、子供の免疫システムは何年にもわたって「蓄積」します。 生乳チーズクラブは、そのメンバーであるロックフォール、レブロション、モルビエ、またはモンドール（完全なリストからはほど遠い）に数えられます。