モロッコ料理は、他の国と同じように、エキゾチックで珍しいものです。 アラビア料理、ベルベル料理、フランス料理、スペイン料理が混在しています。 この中東の王国に着いたら、美食の発見の準備をしてください。
タジン
伝統的なモロッコ料理と王国の名刺。 タジンは、屋台と高級レストランの両方で販売され、提供されています。 特製陶磁器鍋で煮込んだ肉を使用しています。 調理工程が行われる調理器具は、幅の広いプレートと円錐形の蓋で構成されています。 この熱処理により、水をほとんど使用せず、製品の天然果汁によりジューシーさを実現しています。
国内には何百種類ものタジン料理があります。 ほとんどのレシピには、肉（子羊、鶏肉、魚）、野菜、シナモン、生姜、クミン、サフランなどの調味料が含まれています。 ドライフルーツやナッツが加えられることもあります。
クスクス
この料理はすべてのモロッコの家庭で毎週調理され、XNUMXつの大きな皿から消費されます。 野菜で煮込んだ子羊や子牛の肉は、粗い小麦の蒸し穀物と一緒に出されます。 クスクスも鶏肉で調理され、野菜のシチュー、キャラメリゼした玉ねぎが添えられています。 デザートオプション–レーズン、プルーン、イチジク付き。
ハリラ
この濃厚で濃厚なスープは、モロッコではメインディッシュとは見なされていませんが、おやつとしてよく食べられます。 御馳走のレシピは地域によって異なります。 スープには、肉、トマト、レンズ豆、ひよこ豆、スパイスを必ず入れてください。 スープはターメリックとレモンジュースで味付けされています。 ハリラは辛すぎる味がします。 一部のレシピでは、スープの豆をご飯や麺に置き換え、小麦粉を加えて「ビロードのような」スープにします。
ザアルーク
ジューシーなナスは、モロッコの多くの料理の重要な成分と見なされています。 Zaalyukはこの野菜をベースにした温かいサラダです。 レシピは茄子とトマトの煮込みにニンニク、オリーブオイル、コリアンダーで味付けしたものです。 パプリカとキャラウェイが少しスモーキーな味わいになっています。 サラダはケバブやタジンのおかずとしてお召し上がりいただけます。
バスティーユ
モロッコの結婚式やゲストの会議のための料理。 伝統によれば、このケーキの層が多ければ多いほど、所有者は新参者との関係が良くなります。 スパイシーなパイ。その名前は「小さなクッキー」と訳されます。 バスティラはパイ生地のシートから作られ、その間に詰め物が置かれます。 パイの上部に砂糖、シナモン、アーモンドを振りかけます。
当初、パイは若いハトの肉で作られていましたが、時間が経つにつれて鶏肉と子牛肉に置き換えられました。 料理をするときは、バスティーユにレモンと玉ねぎのジュースを注ぎ、卵を産み、砕いたナッツを振りかけます。
ストリートスナック
Maakudaは地元のモロッコのファーストフードです–揚げたジャガイモのボールまたはスクランブルエッグに特別なソースを添えて。
さまざまな種類のケバブとイワシが隅々まで売られています。 屋台の食べ物のハイライトは羊の頭で、とても食べられて驚くほど美味しいです！
ティナ
このゴマペーストはモロッコのいたるところで販売されています。 それは伝統的に肉や魚の料理に加えられ、サラダ、クッキー、ハルヴァはそれに基づいて準備されます。 アラビア料理では、マヨネーズが我が国で使われているのと同じくらい頻繁に使われています。 ゴマペーストは粘性があり、パンやスライスした新鮮な野菜に巻き付けることができます。
ムセメン
ムセメンのパンケーキは、正方形のパイ生地から作られています。 無糖生地は小麦粉とクスクスで構成されています。 バター、ハニー、ジャムを添えて温かくお召し上がりいただけます。 パンケーキは5時にお茶のために焼かれます。 このイベントの後、モロッコ人はフィエスタを楽しみます。 ムセメンはデザート以外の場合もあります。パセリのみじん切り、玉ねぎ、セロリ、みじん切り。
シェベキヤ
これらは伝統的なモロッコのお茶のビスケットです。 おなじみの雑木林の珍味のようです。 シェベキヤ生地には、サフラン、フェンネル、シナモンが含まれています。 完成したデザートは、レモンジュースとオレンジブロッサムチンキを添えたシュガーシロップに浸します。 クッキーにごまをふりかけます。
ミントティー
ミントリキュールに似た伝統的なモロッコの飲み物。 醸造するだけでなく、火で15分以上煮込みます。 お茶の味はミントの種類によって異なります。 泡の存在は必須のニュアンスです。 それがなければ、お茶は本物として数えられません。 モロッコのミントティーはとても甘く飲まれます–小さなティーポットに約16立方体の砂糖が加えられます。