すべての頭のためのパン。 これは私たちの食事において非常に重要な栄養的役割です–そう考えられています。 ただし、これは自分で焼くことができるパンにのみ当てはまります。 私たちの店の棚にある通常のパンを隠すものは何ですか？
今日のパンの組成には、人物だけでなく人の健康全体に有害なあらゆる種類の酵素、香料、染料が含まれています。
小麦粉
精製小麦粉から作られたベーカリー製品のほとんど。 そのような小麦粉から、ほとんどすべてのビタミン、ミネラル、タンパク質、リン脂質がまぶされているので、それの利点は疑わしいです。 全粒穀物またはふすまから小麦粉から作られたパンを選択することをお勧めします。 しかし、このパンでさえ、しばしば一級の小麦粉と他の添加物を含んでいます。 そうでなければ、全粒粉パンはパフで美味しくて魅力的ではありません。 パンの多孔質の食感はグルテンを与え、今日その周りに栄養士が熱く議論されています。
マーガリン
マーガリンは安価な材料ですが、その基礎がパンの生地をこねることが多いためです。 ただし、マーガリンは、特に赤ちゃんにとって、栄養補助食品としては望ましくないと考えられています。 マーガリンの組成に含まれるトランス脂肪酸は、WHOによって食品の最も危険な成分として認識されています。 これらの物質は肥満を引き起こし、心臓や血管の危険な病気を引き起こします。
小麦粉の改良剤
小麦粉の改良剤は生地の発酵を促進し、より多孔質で風通しの良いものにします。 それは食品添加物と他の成分の混合物です。 いくつかの小麦粉改良剤は天然のものであり、いくつかは化学産業の結果です。 禁止されている改善者の一部–Å924аおよびÅ924b。
乳化剤
パンの製造には、グルテンフリーの小麦粉の質の悪さを改善するために乳化剤E471とÅ472еを使用しています。 これらのサプリメントは生地の量を増やし、生産に影響を与えます。 それ自体は体に危険はありませんが、参加することでカロリーパンが増えます。
酵素
酵素—さまざまな反応を加速するタンパク質化合物。 酵素は小麦粉の特性を調整し、発酵を改善し、パンを焼くプロセスを加速します。 パンに含まれる酵素の独特の味と香りのために、さまざまなフレーバーも追加されました。
チョーク
炭酸カルシウムE170はパンの製造に使用されているため、小麦粉は梱包されておらず、固まりもありませんでした。 チョークと染料を使用。 最大摂取量E170は1.2日あたり1.5からXNUMXグラムでなければなりません。 したがって、パンの消費でそれをやりすぎることは誰にとっても価値がありません。