料理の最終的な味は、材料と加工方法によって異なります。 しかし、食事の味も私たちの味覚に影響を与えます。 おなじみの料理に対する私たちの見方を完全に変えることができるものは何ですか?
高さ
はい、プレーンフードは味がないようです。そのため、高さは私たちの体に少し吸収できる限られた数の製品しか提供していません。 空の低圧の状態での私たちの味は鈍いです。 さらに、脱水された空気である航空機では、これにより匂いの感覚が減少します。 機内での食欲をそそるには、辛くて酸っぱい味がいいです。 甘くて塩辛いのは、おそらく新鮮すぎるように見えるでしょう。
音
食べ物の味の知覚における最後の役割はヒアリングを果たしません。 一連の実験で、科学者のザンピーニ・マッシミリアーノとチャールズ・スペンスは、騒がしい環境の食べ物は塩分が少なく、甘さが少ないことを示しました。 そして、大きな音の下で、食品の継ぎ目はより鮮明になります。
高周波の音が食品の甘さと低周波の低音を高めることが明らかになると、苦いものになります。 しかし、食事中に大声で丸呑みすると、どんな食べ物もより美味しく見えます。
コーヒーチェーンのスターバックスはこれらの調査結果を使用して、プッチーニやエイミーワインハウスの作曲など、顧客のために特別な音楽セレクションを注文しました。
提出
もちろん、料理と色は食べ物の知覚に重要な役割を果たします-それは食欲を高め、抑制することができます。 世界的に有名なスペイン人シェフ、フェランアドリアは、白と黒の鍋で提供される同じデザートが異なって受け入れられることを発見しました。最初のケースでは、それはより甘いようです。 さまざまな形の料理を提供するときにも違いが感じられます。角張ったものよりも甘い伝統的な丸いデザートプレートです。
心理学者は、皿の上の混乱と混乱が肉、鶏肉、魚の味を傷つけることを発見しました。 しかし、逆に、野菜や果物は、この混乱の中で、より美味しそうに見えます。 食事中にナイフを使用すると、料理の塩味が増します。
匂い
嗅覚は味覚の80%に影響を与えます。 ひどい風邪のときにどの食べ物が無味に見えるかを知ってください。
研究者は実験を行い、他の塩辛い食べ物の匂いがそれに伴うと、脳内の食べ物の味がより塩辛くなることを発見しました。 そのため、チーズはイワシの缶詰の香りで塩辛いように見えます。
側近
神経組織学の研究者は、人間の感覚は常に環境と食べ物の味に関連していることを確立しました。
エッフェル塔の頂上で定期的にワインを飲むのは神々の飲み物のように見えるかもしれません。薪の暖炉ときしむ床のあるスコットランドのシャトーの安いウイスキーは、洗練された飲み物として認識されます。 グルジア料理のレストランでは、ケバブが美味しくてジューシーで、波の音がシーフードを高く評価します。