内容
フェンネルのラテン語名– Foeniculum
同義語–製薬ディル、スイートディル
祖国–南ヨーロッパ、地中海地域、および小アジア
フェンネルはスパイシーな甘みがあり、香りはタラゴンやアニスに似ています。
この植物は、傘科の草本植物の属に属しています。 それは西ヨーロッパと東南ヨーロッパ、中央と西アジア、北アフリカから来ました。 また、ニュージーランドと米国から発信されました。 フェンネルは現在、世界の多くの国で成長しています。
商品について
セロリ科の多年草です。 茎はまっすぐで細く、白っぽい花が咲きます。 植物は3メートルの高さに達することができます。 葉は薄く、羽状の解剖があります。 花は小さく、黄色で、複雑な花序があります–傘。 フェンネルの種は楕円形で、色は緑がかった茶色です。
味と香り
植物はアニスのほのかな甘い香りがします。 アニスの種は甘みがあり、心地よいさわやかな後味が残ります。 種子全体のサイズは3〜5 mmで、色は緑がかった茶色で、特徴的な香りがあります。
歴史的事実
人々は古くからフェンネルを知っていました。 それは古代エジプト、インド、ギリシャ、ローマ、中国のシェフに高く評価されました。 古代ギリシャでは、フェンネルはその香りが人に並外れた力を与え、悪霊を追い払うだけでなく、何よりも幸福を引き付けるので、幸運の象徴でした。 フェンネルシードは悪霊を持っているため、ノミを撃退するため、家や家畜小屋に散らばっていることがよくあります。
中世になると、ヨーロッパでは香辛料が普及し、有名な薬になりました。 今まで、フェンネルは多くの病気の治療と予防に役立つ民間療法であり続けています。
フェンネルは普通のスーパーでは見つけにくいので、かなり珍しいスパイスと言えます。 フェンネルを選択する際の前提条件のXNUMXつは、パッケージの気密性です。 高品質のパッケージを備え、必要なすべてのドキュメントと評判の良いメーカーのみを選択してください。
フェンネルの異常な特性
ディルはややスパイシーで甘い香りがあり、人体を落ち着かせる効果があります。 人々は、ソーセージや菓子の芳香族化のために、香水や化粧品業界、食品業界で植物のエッセンシャルオイルを使用しています。
インド料理店では、午後にプレーンまたは無糖の種子をデザートやブレスフレッシュナーとして提供することがよくあります。
フェンネルの種はまだノミを遠ざけるためにペットの屋台に散らばっています。
フェンネル：有益な特性
薬用植物として、フェンネルは古代ローマ人とエジプト人に知られていました。 それはオレイン酸、ペトロセリン酸、リノール酸、パルミチン酸からなる多くのエッセンシャルオイルと脂肪油を含んでいます。
種子には、ビタミンC、ビタミンB、E、K、ルチン、カロチン、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウムが含まれています。
野菜は消化管に良い影響を与え、胃液の分泌を促進し、腸の運動性を改善します。これにより、食物をより早く吸収することができます。 フェンネルは強くて健康な骨を維持し、カリウム含有量のおかげで心臓の健康をサポートします。 フェンネルを食事に含めると、集中力が向上し、学習プロセスがスピードアップします。
調理アプリケーション
フェンネルが頻繁に登場する郷土料理：ルーマニア料理、ハンガリー料理、フランス料理、スペイン料理、イタリア料理、中華料理、インド料理。
ブレンドに含まれるもの：南アジアのカレー、ガラムマサラ、パンチポロン（ベンガル料理で人気）、ウーシャンミアン（中華料理）。
スパイスとの組み合わせ：アニス、クミン、コリアンダー、クミン、ニゲラ、インディアンマスタード、アルゴン。
フェンネルの使用
人々は植物の茎と葉の両方を食物として使用します。 フェンネルシードは、広く普及している芳香性のスパイスです。
用途：フェンネルシードは、リキュール、菓子、パイ、プリンの製造に最適です。 フェンネルシードは、ザワークラウト、缶入り野菜（特にキュウリ）、冷たいスナックに特別な風味を加えます。 人々は野菜スープ、料理、豆類、ビネグレットソース、野菜とフルーツのサラダに新鮮な葉を追加します。
医学におけるフェンネルの応用
フェンネルを含む飲み物は、通常、けいれん、鼓腸、痛みなどの症状で現れる胃の病気の良い治療法です。 疝痛を和らげ、腸内のガスを除去するために、生後XNUMX週目から乳児に通常「ディルウォーター」と呼ばれるフェンネルドリンクを与えることができます。 フェンネルには去痰薬と消毒薬の効果があります。
民間療法では、フェンネルシードの煎じ薬は結膜炎で目を洗うのに最適であり、膿疱性発疹のある皮膚のケアにも使用されます。
フェンネルティーは乳腺の機能を大幅に改善し、授乳中の母親の母乳量の増加につながります。
フェンネルのエッセンシャルオイルは、特に豊富な食べ物やアルコールが好きな人のために、体を完全に浄化し、毒素や毒素を取り除きます。
化粧品におけるフェンネルの作用
根、葉、果物のいずれであっても、フェンネルは貴重な化合物の宝庫です。 たとえば、一般的なフェンネルフルーツ抽出物には、アネトール、モノテルペン、フェノール（フラボノイドケンペロール、スコポレチン、ジアセチル）の芳香族エステル、トリテルペノイド（a-アミリン、ステロイド：b-シトステロール、スチグマステロール）、フェニルプロパノイドが含まれています。最も活発な皮膚関節。 ロスマリン酸も含まれています。 フェンネルオイルには、フェランドレン、カンフェン、リモネン、アネトール、ピネン、フェンコールが含まれています。 この植物の果実には約6％のエッセンシャルオイルが含まれており、これには約40〜60％のアネトールが含まれています。
化粧品の抗炎症、抗老化、抗菌、抗ストレス、細胞保護、抗酸化剤として機能します。 記載されている品質に加えて、フェンネルは優れた迷走神経、収斂剤、抗ニキビ剤、および抗しわ剤としての地位を確立しています。 また、フェンネルエッセンシャルオイルは肌の微小循環を促進し、成熟した肌が老化プロセスに抵抗するのを助けます。
強壮効果
フェンネル抽出物は、その強壮効果で最もよく知られています。 また、表皮に栄養を与え、細胞や組織の老化プロセスを遅らせます。 このオイルにはかなり顕著な抗酸化作用があり、肌に若返り効果をもたらし、弾力性を高め、しわを滑らかにするのにも役立ちます。 エッセンシャルオイルは肌の調子を整え、栄養を与え、滑らかで弾力性のある肌にし、デオドラント性のある化粧品を提供します。
専門家の助言
炭火で調理する場合、乾燥したフェンネルの茎をグリルで焼き、特別な香りを加えます。 香ばしい「煙」で調理された魚は特においしいです。
ウイキョウのピクルスはおかずとしてよく使われます。
フェンネルの味と香りを高めるには、種子を熱い鍋で乾かしてから乳鉢で挽きます。
乾燥した葉は風味が失われるため、新鮮なフェンネルの葉を使用することをお勧めします。
バターで揚げたフェンネル
調理時間：10分。 難易度：サンドイッチよりも簡単です。 材料：新鮮なフェンネル– 2個、バター–ディルを揚げるため– 5本の小枝（または½tsp乾燥）にんにくを細かく刻み– 1クローブ、次に塩とコショウを砕いて味わう。 収量–3人前。
私の縮れ毛の友達のフェンネルに慣れていない人もいるかもしれません。 驚いたことに、フェンネルは見た目は根ではなく、太くて繊維質でジューシーな茎です。 平均して、それは拳のサイズ程度でなければなりません。 それより大きいものは、硬い外層を提供するリスクが高くなります。 この場合、外側のシートを濡らして味わい、繊維質が強すぎる場合は取り除き、廃棄します。
私のフェンネル。 上部のグリーンプロセスをカットしました。 あなたはそれらを凍らせて、風味のためにスープ、特に魚のスープに全体を加えるかもしれません。 またはあなたはそれを捨てるかもしれません。 少なくとも私はそれらのどれを調理する方法も知りません。 もしあれば、底の汚れた小さなお尻や打撲傷を切り落とします。
次のレシピステップ
きれいなお尻にのせて4つに切ります。 最も難しい準備部分は終わりました。 休憩する必要があります。 お茶を飲みなさい。 多分マッサージさえ。
バターを中高温に加熱し、フェンネルをバレルに置きます。 次に、にんにくを皮にまぶして油に風味を付けます。 塩、こしょう、ディルを振りかける。 黄金色になるまで中火で炒めます。 XNUMXつ目のバレルにひっくり返し、オイルを分散させてアロマを分散させます。 次に塩こしょうを加えます。 次に、XNUMX番目のバレルに。 そして最後に、私は写真を撮っています。
結果として、それは、ブランチングされたキャベツのように、良いキャベツスープのキャベツのように、少しサクサクするはずです。 やりすぎると、玉ねぎを茹でたように無気力でぬるぬるになります。 したがって–予熱したフライパン、中火以下、そしてクラストに。 そして出来上がり。
以下のこのビデオで、フェンネルを選択、保存、準備する方法に関するその他のヒント：
