ロイターのウェブサイトで、私は、全人類の規模でのさまざまな種類の食事が、数十年で地球上の生命をどのように変えることができるかについての興味深い記事を見つけました。
科学者によると、2050年までに人間の食事に含まれる肉の量を減らし、果物や野菜の消費量を増やすことで、年間数百万人の死亡を回避し、大気排出を大幅に削減して地球を温暖化し、数十億ドルを節約できるとのことです。医療費と環境および気候問題の管理に費やされたドルの。
出版物に掲載された新しい研究 アメリカ合衆国科学アカデミー紀要、植物ベースの食事への世界的なシフトが人間の健康と気候変動に与える可能性のある影響を初めて評価しました。
オックスフォード大学のFutureof FoodProgramの研究の筆頭著者であるMarkoSpringmannが指摘したように（食の未来に関するオックスフォードマーティンプログラム）、不均衡な食事は世界中で最大の健康リスクをもたらし、私たちのフードシステムは温室効果ガス排出量のXNUMX分のXNUMX以上を生み出します。
オックスフォード大学の研究者は、世紀半ばまでに人間の健康と環境への影響をモデル化しました 4 ダイエットの種類。
最初のシナリオは、食糧農業機関（UN FAO）の予測に基づく基本シナリオであり、食糧消費の構造は変化しません。
XNUMXつ目は、健康的な食事の世界的な原則（特に、WHOによって開発された）に基づくシナリオであり、人々が最適な体重を維持するのに十分なカロリーのみを消費し、砂糖と肉の消費を制限することを意味します。
XNUMX番目のシナリオは菜食主義者でXNUMX番目はビーガンであり、これらは最適なカロリー摂取量も意味します。
健康、エコロジー、経済学の結果
健康的な食事の原則に従った世界的な食事は、5,1年までに年間2050万人の死亡を回避するのに役立ち、ビーガン食は8,1万人の死亡を回避するでしょう！ （そして私はそれを容易に信じます：世界中からの百歳以上の人々の食事が主に植物性食品で構成されているのは偶然ではありません）。
気候変動に関しては、世界的な食事の推奨は、食料の生産と消費からの排出を29％削減するのに役立ちます。 菜食主義者の食事はそれらを63％削減し、ビーガン食はそれらを70％削減します。
研究によると、食品の変更により、ヘルスケアと障害者の年間推定700〜1000億ドルが節約され、温室効果ガス排出量の削減による経済的利益は570億ドルになる可能性があります。 公衆衛生の改善による経済的利益は、気候変動による回避された被害と同等かそれを超える可能性があります。
「これらの利点の価値は、より健康的でより持続可能な食事を促進するためのプログラムに対する公的および私的資金を増やすための強力な事例を提供します」とSpringmannは述べています。
地域差
研究者は、食事の変更によるすべての節約のXNUMX分のXNUMXが発展途上国からもたらされることを発見しましたが、一人当たりの影響は、肉の消費量と肥満の増加により、先進国で最も顕著になります。
科学者たちは、食料の生産と消費のための最も適切な手段を決定する際に考慮に入れられるべき地域の違いを分析しました。 たとえば、赤身の肉の量を減らすことは、西部の先進国、東アジア、ラテンアメリカで最大の影響を及ぼし、果物と野菜の消費を増やすことは、南アジアとサハラ以南のアフリカでの死亡率を減らすことに最大の影響を及ぼします。
もちろん、これらの変更を簡単に行うことができると考えるべきではありません。 25番目のシナリオに対応する食事に切り替えるには、野菜の消費量をXNUMX％増やし、 果物全世界について、赤身の肉の消費量を56％削減します（ちなみに、 肉をできるだけ少なく食べる6つの理由）。 一般的に、人々は15％少ないカロリーを消費する必要があります。
「誰もがビーガンになることを期待していません」とSpringmannは認めます。 「しかし、気候変動に対する食料システムの影響に対処することは困難であり、技術的な変化以上のものが必要になる可能性があります。 より健康的でより持続可能な食事への移行は、正しい方向への大きな一歩となる可能性があります。 」