タンポポは雑草として知られていますが、料理の歴史の中で正当な位置を占めています。 有名な 1896 年版のファニー ファーマーの料理本では、この一般的な緑についてすでに言及されています。
タンポポの葉の味は、ルッコラやキャベツに少し似ていて、少し苦く、強いペッパーが効いています。 このハーブを食卓にふさわしい場所に置いてみませんか? 葉は除草剤で処理しないでください。
あなたは自分の庭でタンポポを集めることができます、それはかなり食べられますが、その緑はスーパーマーケットで販売されている栽培品種よりも苦いでしょう.
タンポポの葉はビニール袋に入れて冷蔵庫で数日間保存できます。 より長く保存するには、葉をコップ一杯の水に入れて涼しい場所に置きます。
葉が苦すぎると思われる場合は、青菜を沸騰したお湯で XNUMX 分間湯通しします。
まず、お気に入りのレシピでは、ルッコラやほうれん草の代わりにタンポポを使うことができます。
ラザニアや詰め物パスタを作るとき、タンポポの葉はチーズと混ぜられます. ホームベーカリーは、刻んだ葉をクミンシードと一緒にコーンブレッドに追加できます.
みじん切りにした生葉をサラダに一握り加え、歯ごたえのあるクルトンと柔らかい山羊のチーズで苦味のバランスをとります。
タンポポの葉はビネグレットソースとよく合います。加熱して野菜に振りかける必要があります。
少量のオリーブ オイルで葉をニンニクとタマネギと一緒に炒め、茹でたパスタとすりおろしたパルメザン チーズを和えます。