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通常の料理やマリネでニンニクを置き換えることができるもの
ニンニクの明らかな健康上の利点は、さまざまな理由で、この調味料の味や香りが好きではない人々にとっては議論の余地がありません。 したがって、料理の専門家は、交換オプションを探し、温かい料理と冷たい料理のニンニクを交換する方法を考え出す必要があります。
代替スパイス：ニンニクを置き換える方法は？
新鮮なにんにくの味が気に入らない場合は、乾燥した形、にんにく油の形、またはアジカや他のスパイシーなソースで使用してみてください。 しかし、例えばアレルギーによる野菜への完全な不耐性は、より根本的な対策を必要とします。 シェフは、調味料を次の製品に交換することをお勧めします。
- 野生のニンニク–野生の玉ねぎ;
- マスタード、コショウの実、さや–皿の切れ味が十分でない場合は、さまざまなバリエーションの温かい西洋わさび。
- 生姜–味に大きな違いがありますが、料理の利点と辛味は残ります。
- アサフェティダ–「キング」の別名–玉ねぎとニンニクの混合物のような味のオリエンタルスパイス。 我が国のイランやアフガニスタンで購入できます。インドの商品の店で、辛味を減らすために米粉と混ぜて希釈したもので販売されています。 調理の最後に少量でこのスパイスを追加することをお勧めします。
ニンニクの交換方法：興味深いフレーバーオプション
したがって、ニンニクが通常提供する料理の味とその辛さの程度を変えることが許されるならば、この植物の代替品を見つけることはかなり可能です。
防腐剤としての調味料：マリネにニンニクを置き換える方法
したがって、自家製のマリネ、ピクルス、ドレッシングを作るときは、スパイスの組成にもっと注意を払う必要があります。ニンニクに不寛容な場合は、代わりに唐辛子、マスタード、西洋わさびの根と葉、玉ねぎ、ディル–傘、野菜の保存に最適なクローブ、生姜、その他のスパイス。
通常の料理では、植物が香料添加物としてのみ機能する場合、保存では、エッセンシャルオイルやその他の保存料が多いため、製品の保存を改善するためにも使用されます。
にんにくの代わりにできるもの：別々に調理する
ゲストや家族の間でニンニクの愛好家と非愛好家の数が均等に分けられることがよくあります。 この場合、誰にでも合う料理の選択肢を探すか、調理済みの食品に追加できる調味料を使用する必要があります。 その中には、にんにく油またはペースト、乾燥または漬けにんにく、アジカ、および製品の含有量が高いその他のソースがあります。 この場合、にんにくに代わるものを考える必要はありませんが、食事と好きな食べ物の味を楽しんでください。