1.肉のヒント
通常の肉料理に代わるビーガンの代替品に飛び込む前に、あらゆる機会や料理に役立つ肉料理のヒントをいくつか紹介しましょう. 最も重要なことは、単純な事実を学ぶことです。私たちが肉を食べるとき、おいしいと感じるのは筋肉ではありません (つまり、筋肉ではありません)。もちろん、このマッスルクッキングメソッドを与えてください。 したがって、この不運な筋肉を皿から完全に取り除くことで、これらすべての特徴をうまく複製することができます! 豆腐、セイタン、キノコをベースにした非常に肉のような製品を簡単に手に入れることができます.
「肉のような」風味は、適切なスパイスまたは特別なビーフ風味のビーガン「肉」スープを使用することで実現できます。また、他の小さなトリックを使用して、私が肉で大好きだった驚くべき塩味を得ることができます. 「代替」料理では、伝統的に肉バージョンを準備するために使用されている調味料とソース (たとえば、ビーガン ホットドッグのケチャップ) を正確に使用する必要があります。お皿に。
2.ハンバーガー
ハンバーガーは、おそらく最も「ヒット」した牛肉料理です。 少なくとも個人的には一番好きでした。 したがって、肉を拒否した場合、どのようなハンバーガーがあるのでしょうか。 しかし実際には、ビーガンバーガーのレシピはたくさんあります。 豆や他のマメ科植物、ブロッコリー、ピーマン、ナス、ニンジン、マッシュルーム、ジャガイモ、さらにはニンジンから作られています. しかし、本当に「納得のいく」ジューシーな肉のようなビーガンバーガーが必要な場合は、セイタンを使用することをお勧めします. ビーガン チーズとビーガン ベーコンのスライス、グリーン レタスの葉、トマト、タマネギを円形に切ります。 ケチャップ、ビーガン マヨネーズ、またはビーガン BBQ ソースをお忘れなく。
3. ステーキとリブ
よく噛む必要があるため、肉料理（ステーキやカルビなど）に夢中になる人もいます. では、噛む筋肉を働かせたいが、ベイクドポテトとサラダよりも具体的なものを食べたい場合、ビーガンは何をすべきでしょうか? 抜け道があります - 私たちがすでに知っている素晴らしい製品セイタンです。 それは多くの点で肉に似ており、味と硬さの点で、セイタンまたはテンペで心のこもった、驚異的な「リブ」を作るためのレシピがインターネット上にたくさんあります-それには少しのスキルが必要です. もう XNUMX つのヒントは、フライドオニオンとトマト ペーストを加えて、唐辛子などでよりスパイシーな味付けをすることです。
4. ホットドッグとソーセージ
通常のビーガンではないホットドッグのジョークを知っていますか？ 肉はほとんどありません。 実際、これは冗談ではなく、不愉快な事実です。高価なブランドでさえ、誰が何をホットドッグに入れているのかを知っています。 ビーガンの「ホットドッグ」は、桁違いに健康的です。 セイタン – ジューシーで、味はフランクフルトによく似ています。 スモークビーンソーセージは作るのが少し難しいですが、もちろんとても美味しいです！ そしてもちろん、通常のケチャップ、マヨネーズ（ヴィーガン）、マスタードでホットドッグの「存在感」がぐっとアップ！
調味料について話しているので、気を取り直して、自家製ケチャップの作り方をすでに学んでください。市販のケチャップよりも本当にヘルシーでおいしいです。 または、レチョーのような「マルチベジタブル」ソースを作ることもできます。これは、煮込んだタマネギとピーマンをベースに、好みの調味料を加えたものです。 弱い？
4.ブロス
肉汁の強さとは？ 彼はおいしいです。 しかし、肉は完全に取り除くことができます！ ビーガンの「肉」スープは、同じようにボリュームがあり、熱く、美味しいです。 セイタン、豆腐、テンペ、またはスパイス、ハーブ、ソースで適切に調理された野菜でさえ、頑固な肉食者でさえもっと食べたくなるでしょう. だから、すべてがあなたの手の中にあります！
5. ひねった肉料理
ひき肉からさまざまなカツレツやミートボールが作られます。 良いニュースは、ビーガンの代替品もあるということです. テンペが助けに来ました！ スパイスを使って適切に調理され、ひき肉料理の味を確実に模倣します。
テンペは手で挽くことができますが、フードプロセッサーで「牛ひき肉のような」食感にすることもできます. そして、大豆テクスチャーは一般的に、誰も殺さずにひき肉を得る最良の方法です! 乾燥大豆由来の非常に用途の広い料理用製品です。 さっと水に浸すか、数分茹でてからフードプロセッサーで細かくすることで、肉の旨みと食感が味わえるヘルシーで美味しいカツやミートボールに仕上がります。 グルテンを除外する必要がある場合は、カリフラワーから「カツレツ」を調理できます。 もちろん豆もお忘れなく。 想像力を制限せず、クリエイティブに！
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