最近、栄養士は、一見奇妙なアドバイスをする可能性がますます高まっています。「もっとカラフルなものを食べてください」. いいえ、もちろん、ロリポップではなく、さまざまな色の野菜や果物についてです！ 植物ベースのビーガン食品には、健康に非常に有益で多くの病気から保護するだけでなく、食品に明るい色を与える植物栄養素と呼ばれる化学物質が含まれていることがわかっています.
科学者たちは、色と植物栄養素の有益な特性との関係を発見しました. 確かに、それぞれの特定の色の背後にある意味と、どのような利点が隠されているのか知りたいと思うでしょう。今日は、この情報をあなたと共有します. しかし、科学的事実に入る前に、カラフルで美しく明るい食べ物は、単にその魅力的な外観のために健康的であることが証明されていることを指摘する価値があります. 健康的な食欲を刺激します！ これは離乳食において特に重要です。結局のところ、子供たちは時々気まぐれで、食べたがりません。 しかし、おいしい「虹」のプレートを拒否する人がいるでしょうか? 結局のところ、私たちは子供も大人も、まず「目」で食事をします。 食べ物は利益だけでなく喜びももたらすはずです：精神的にも飽和します。
そして今、野菜と果物の色の比率とそれらに含まれる栄養素について.
1。 赤
レッド ビーガン フードには、ベータ カロチン (ビタミン A)、繊維、抗酸化物質 (ビタミン C、フラボノール、リコピン) が豊富に含まれています。 これらの物質は、がんや心血管疾患からのフリーラジカルの作用から体を保護し、消化器系に具体的なサポートを提供します.
赤い果物（ちなみに、それらは健康的でおいしいだけでなく、美しいものでもあります！）：スイカ、クランベリー、ラズベリー、赤いグレープフルーツ、イチゴ、チェリー、ザクロ、リンゴの赤い品種。 野菜: ビーツ、赤ピーマン (カイエンとパプリカの両方)、トマト、大根、赤じゃがいも、赤玉ねぎ、チコリ、ルバーブ。
2. オレンジ
オレンジ色の果物と野菜は非常に便利です。 β-クリプトキサンチンやβ-カロテン（体内でビタミンAに変換される）など、多くの抗酸化物質が含まれています。 それらは、目、皮膚、呼吸器系の健康を改善し、関節炎を助け、特定の種類の癌のリスクを軽減します. これらの抗酸化物質は、免疫システムも強化します。
果物：オレンジ（もちろん！）、みかん、ネクタリン、アプリコット、マスクメロン（マスクメロン）、マンゴー、パパイヤ、桃。 野菜：バターナットスカッシュ（「クルミ」または「ムスク」ひょうたん）、ニンジン、スカッシュ、サツマイモ。
3. イエロー
黄色の食品には、カロテノイド (がん、網膜疾患、心血管疾患から保護する抗酸化物質) とバイオフラボノイドが豊富に含まれており、コラーゲン (美しさの原因です!)、腱、靭帯、軟骨の生成に良い影響を与えます。 黄色の果物や野菜には、ビタミン A、カリウム、リコピンだけでなく、ビタミン C (抗炎症効果がある) が常に含まれています。
フルーツ: レモン、シトロン フィンガー (「ブッダの手」)、パイナップル、黄色の梨、黄色のイチジク。 野菜： 、黄色のトマト、黄色のピーマン、トウモロコシ（科学的に言えば、これは野菜ではなく穀物です）、および黄色（「黄金」）のビーツ.
4。 緑
驚くことではありませんが、緑の野菜や果物は、ビタミンA、C、K、抗酸化物質、クロロフィル、ルテイン、ゼアキサンチン、葉酸を含んでいるため、伝統的に非常に健康的であると考えられています. 緑の野菜は、「悪玉」コレステロールのレベルと癌のリスクを減らし、高血圧を正常化するのに役立ちます. また、目にもよく、免疫システムを強化し、消化を改善し（繊維含有量が高いため）、骨や歯に重要なカルシウムを体に提供します.
果物: キウイフルーツ、グリーン トマト、ズッキーニ、ピーマン、ナシ、アボカド、グリーン グレープ、グリーン アップル、丸い野菜: ほうれん草、ブロッコリー、アスパラガス、セロリ、エンドウ豆、インゲン、アーティチョーク、オクラ、すべての濃い葉物野菜（さまざまな種類のほうれん草、ケール、その他の品種）。
5.青と紫
科学者は青と紫の果物と野菜を XNUMX つのグループにまとめなければなりませんでした。 それらを化学的に分離することは不可能です。 やなどの物質の含有により、製品が青や紫に見えます。 最終的な色は、製品の酸塩基バランスによって異なります。
アントシアニンには、抗炎症作用と抗発がん作用があり、心血管疾患や糖尿病のリスクを軽減し、肥満や過体重との闘いに役立ちます. レスベラトロールは、老化を防ぎ、顕著な抗炎症効果があり、コレステロールを低下させ、癌やアルツハイマー病のリスクを軽減する物質です.
青と紫の食品にはルテイン（良好な視力に重要）、ビタミンCが含まれており、一般的に健康と長寿に有益です.
フルーツ: ブルーベリー、ブラックベリー、イチジク (イチジク)、黒ブドウ、スグリ、プラム、オリーブ、プルーン、エルダーベリー、アサイーベリー、マキベリー、レーズン。 野菜：なす、紫アスパラガス、赤キャベツ、紫ニンジン、紫芋。
6. ホワイトブラウン
色とりどりのおいしい野菜や果物を食べると夢中になり、白い野菜のことをすっかり忘れてしまいます。 アントキサンチン（コレステロールと高血圧を下げるのに役立ちます）、硫黄（肝臓の毒素を浄化し、タンパク質構造と皮膚の健康に役立ちます）、アリシン（抗がん作用があります）。 ）およびケルセチン（抗炎症作用）。
白い果物と野菜は免疫システムを強化し、体重管理に役立ちます。 それらの中で最も有用なのは、外側が濃い（茶色）で内側が白いものです（たとえば、梨やその他の健康的な白い食品：カリフラワー、白キャベツ、玉ねぎ、にんにく、きのこ、生姜、キクイモ、パースニップ、コールラビ、カブ、ジャガイモ） 、フェンネル、ホワイト（砂糖）コーン。
7。 ブラック
果物や野菜の「虹」を想像して、最初は思いつかないもう一つの色！ しかし、多くの黒い果物や野菜がスーパーフードとして認識されているため、それを見失うことはできません. ブラックビーガンフードは通常、抗酸化物質が最も多く含まれているため、色が非常に強い. アントシアニン、心臓病、糖尿病、およびいくつかの種類の癌と戦う強力な植物栄養素の優れた供給源です!
黒い食べ物（果物や野菜だけを挙げないでください）：黒レンズ豆、黒米またはワイルドライス、黒にんにく、しいたけ、黒豆、黒チアシード.
これはとても素晴らしい果物と野菜のパレットです。 役に立つ実験として、毎日違う色の食べ物を XNUMX 日間食べてみてください。週末には、XNUMX 週間で「虹を食べた」と言えます。
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