ベトナム料理

最小限の揚げ物で調理された豊富な新鮮な野菜、果物、ハーブ、シーフード、抗酸化物質が豊富なスープ、慎重な材料の選択-それが今日の理由です ベトナム料理は世界で最も健康的で健康的なトップ10に入っています… 本当か？ ベトナムの平均寿命は77年であり、郷土料理の有用性をよく裏付けています。 しかし、白米を多く消費しているすべての国で、ビタミンB欠乏症に関連する病気が観察されていることを忘れないでください。 たとえば、米国では、法律が白米をビタミンB群と鉄分のサプリメントで飽和させることを義務付けていることを忘れないでください。

国の熱帯気候と海の近くは、多種多様な食品の生産のための優れた条件を作成します。 気候が涼しい北部の州では、食べ物は南部よりもスパイシーではありません。 北部では、スパイスの栽培が少なく、唐辛子の代わりに黒胡椒がよく使われます。 同様に、南部の州は料理の甘さで知られています。これは、スパイスとしてKosyミルクを頻繁に使用しているためです。

ほとんどすべての料理が大きな料理で提供されるのが特徴です。 ベトナムでは、一人で食べるのは習慣的ではありません。

料理に使用される製品は一般的に国際的であり、誰もが知っています、 肉の これらは、牛肉、豚肉、山羊肉、 ゲーム：鶏肉と鴨肉。

シーフード：カニ、エビ、ムール貝、魚のいくつかの種類。 これとは別に、巨大なコオイムシ（ソースの調味料としても評価されています）、ネレイドの海のワーム、カメ、カタツムリ、犬の消費に注目する価値があります。

野菜から、通常のキャベツ、ニンジン、キュウリ、トマトと一緒に、植物の緑色の部分がより頻繁に使用され、その種の数を説明することはできません。 茄子のような見た目も味もする珍しい野菜もあります。

珍しい果物から 注目すべき：アセロラ（バルバドスチェリー）、アノナ、スターアップル、パタヤ、ランブータン。 そしてもちろん、陛下のリスはベトナムの料理界全体を支配しています！ 虹のすべての色、すべての味と口径の米。

熱帯気候の南部の国々では、動物相に多くの寄生生物が生息していることを覚えておく必要があります。地元の人々は、文字通りすべての料理を埋めるホットスパイスと特別なハーブを使用してこの問題を解決します。 そのようなハーブやスパイスのリストは州ごとに異なりますが、恐れることはありません。XNUMXつの要素の調和の原則のおかげで、ほとんどすべてのベトナム料理はおいしいです。

フォースープ。 最初の郷土料理はビーフンとビーフスープです。 各サービングには、ミントやコリアンダーなどのさまざまなハーブが入った特大プレートが付属しています。 この組み合わせは肝機能に非常に良い効果があり、頭痛や風邪から救います。 それ自体が熱いスープは、赤唐辛子でたっぷりと味付けされています。

ブンリュウ–ビーフンとトマトのカニのスープ。 砕いたエビは、スープやパスタの準備にも使用されます。 カニは、田んぼに生息する特殊なカニで、殻と一緒に砕いて叩いてから調理します。これにより、カルシウムが豊富になります。 他の材料の数は多種多様ですが、それぞれがスープを、タマリンドペースト、揚げ豆腐、ガルシニア、アナトーシード、米酢、焼き豚の血、ほうれん草、バナナなど、体が必要とするすべての要素を含む本物の栄養価の高い爆弾にします小麦粉など…

宮廷の厨房から直送されたビーフン牛肉麺。 甘く、塩辛く、酸っぱく、刺激的な味の基本的な哲学的要素の非常に繊細な組み合わせで有名です。 しかし、レモングラスの酸味がここで最初のバイオリンを演奏します。

お風呂館。 豚足とエビの濃厚なタピオカヌードルスープ。

カオラウは豚肉とハーブを使ったとても特別な麺です。 それはベトナム中部の唯一の単一の州で作られています。 麺用の米粉は、近く（19 km）の島に生えている木の灰と混ぜる必要があります。 そして、調理用の水は特定の地元の井戸から独占的に取られています。

バンクオンを禁止します。 豚肉とキノコのライス生地のパンケーキ。 生地は次のように非常に柔らかくなります。水が沸騰している鍋の首に米粉で作ったパンケーキを置きます。

バスソ。 カラシナの葉で包んだスパイシーな揚げパンケーキに、豚肉やエビなどを詰めた酸っぱい魚醤や甘い魚醤をまぶしたもの。

バインミーはベトナムのパンで、ほとんどの場合バゲットの形をしています。 この形のパンは、植民地時代のフランスの支配以来人気がありました。 今日、バインミーはベトナムのサンドイッチ、最も人気のある充填オプションとしてより頻繁に理解されています：スライスしたポークまたはポークソーセージ、肝臓、ガランティーヌ（ポークヘッドまたは鶏肉からのチーズ）、マヨネーズ。

Kom Tam –炒めた子豚の細切りご飯。 この料理の特別な部分は、特別な追加の材料です：細かく刻んだ豚肉を刻んだ豚肉の皮と混ぜ合わせます。 野菜と野菜は蒸しエビとスクランブルエッグと一緒に付けられます-ここでの主なことはすべての哲学的原則をXNUMXつのプレートに収めるために一生懸命努力することです。

ティットコー。 ベトナム南部の地方の新年の料理は、豚肉のピクルスとゆで卵をココナッツソースで煮込んだものです。 これは、先祖の霊への捧げ物に関係する料理のXNUMXつです。 ご飯は別皿でお召し上がりいただけます。

コムヒョン。 ベトナム南部の地方の新年の料理は、豚肉のピクルスとゆで卵をココナッツソースで煮込んだものです。 これは、先祖の霊への捧げ物に関係する料理のXNUMXつです。 ご飯は別皿でお召し上がりいただけます。

春巻。 2011年には、CNNの「50Most Delicious Dishes」の評価でXNUMX位になり、世界中のレストランのメニューにしっかりと含まれています。 まず、食用ライスペーパー（バインチャン）を用意し、豚肉、エビ、野菜、ビーフンの詰め物を包みます。

バロット。 残念ながら、東南アジア全体で非常に人気のある料理であり、世界で最も嫌な料理のXNUMXつと見なされています。 これはアヒルの卵で、胚が成熟して形成された後にのみゆでます。 塩味の良いレモンジュースで提供され、多くの場合地元のビールが添えられます。

バンフラン。 クリーミーなキャラメルまたはキャラメルプディングは、フランスの入植者によって持ち込まれたもうXNUMXつの料理です。 ベトナムでは、ブラックコーヒーが注がれることが多く、XNUMXつの要素の調和を強調していることは間違いありません。 主な成分：卵と砂糖シロップ。

ばんぼは、米粉とココナッツオイルで作った大きな甘いケーキまたは小さなケーキです。 バンボーパルプは、気泡が小さいため、ハニカムに似ています。 酵母はその調製によく使用されます。

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