ベジタリアンの食事は、健康上の問題や深刻な病気にどのような影響を与えますか?
栄養は私たちの健康に影響を与え、心臓病、脳卒中、糖尿病などの変性疾患の発症に寄与します。 肉の消費、果物や野菜の摂取不足、肥満、高コレステロール値は、これらの病気の発症に付随する要因です。 バランスの取れた菜食主義は、病気を予防する最も簡単な方法の XNUMX つであり、XNUMX 日 XNUMX 食分の果物と野菜を摂取し、複合炭水化物と抗酸化物質が多く、飽和脂肪とコレステロールが少ないという健康的な食事に従うことです。 バランスの取れた菜食主義者の食事は通常、カロリーが低く、繊維が多いため、健康的な体重を維持するのに役立ちます.
慎重に計画すれば、ビーガンとベジタリアンの食事には必須栄養素が含まれています。 英国栄養士会と米国栄養士会は、健康的な菜食のガイドラインをまとめました。
虚血性心疾患と死亡率
菜食主義者と非菜食主義者の心臓病の割合を比較した英国でこれまでに実施された最大の研究では、菜食主義者は心臓病のリスクを32％減らすことができることがわかりました. この研究では、肉を食べる人は心血管疾患を発症する可能性が 47% 高いこともわかりました。
Adventist Health Study は、菜食主義者の食事と死亡率の低下との関連を追跡し、菜食主義者、菜食主義者、およびペスコ菜食主義者は、非菜食主義者よりも 12 年間の追跡調査で死亡する可能性が XNUMX% 少ないことを発見しました。 菜食主義者の男性は、心血管疾患や冠状動脈性心疾患の発症が大幅に減少するなど、女性よりも多くの利点がありました.
コレステロール
可溶性繊維はコレステロール値を抑えるのに役立ち、バランスの取れた菜食には全国平均の XNUMX 倍の繊維が含まれています。 大豆食品とナッツは、コレステロールを下げるのに特に役立つことが示されています.
高血圧（高血圧）
高血圧は、心臓病や脳卒中の発症における重要な要因の 5 つです。 34mmHgの増加。 拡張期血圧は、脳卒中のリスクを 21%、心血管疾患のリスクを XNUMX% 増加させます。 この研究では、肉を食べる人と比較して、ビーガンの高血圧の有病率が低いことが報告されました。
癌
がんは世界で最も多い死因であり、先進国では食事がすべてのがんの約 30% の原因となっています。 2012 年の Adventist Health Study では、さまざまな種類の菜食と全体的ながんの発生率との関連性が評価されました。 統計分析により、菜食主義とがんのリスク低下との間に明確な関連性が示されました。 さらに、すべての種類の癌。 菜食主義者は胃がんや結腸がんのリスクが低く、菜食主義者は女性のがんを発症する可能性が低い.
世界がん研究財団は、肉食を結腸がんの「説得力のある」リスク要因と説明し、赤身肉と加工肉が結腸がんのリスク増加に関与していることを強調しています.
肉の高温調理（バーベキュー、グリル、フライなど）は、発がん性物質（複素環式アミンなど）の形成によると考えられる発がんリスクの増加と関連しています。
糖尿病
糖尿病はしばしば高い血中コレステロール値と関連していますが、菜食は血中コレステロール値を下げるのに役立ちます. 植物性タンパク質と消化の遅い低血糖炭水化物が豊富な大豆食品とナッツは、2型糖尿病の予防と管理に役立つ可能性があります.
骨粗鬆症
骨粗鬆症は、骨量の減少と骨組織の破壊を特徴とする複雑な疾患であり、骨がもろくなり、骨折のリスクが高くなります。 菜食主義と骨密度の関係を調査している研究では、相反する結果が出ています。 しかし、肉を含まない食事は硫黄含有アミノ酸の摂取量の減少をもたらし、酸性度が低いと閉経後の女性の骨量減少が減少し、骨粗鬆症から保護される可能性があります.