トルコ料理

現代トルコ料理の開発と形成は、トルコ人自身のライフスタイルと密接に関連しています。 何世紀にもわたってより良い土地を求めて中央アジアのさまざまな地域に移動した真の遊牧民であり、新しい食品を収集し、それらを準備する新しい方法を蓄積することで、彼らは料理を豊かにしました。

同時に、彼らは入手可能な製品を適切に保管する方法を学び、一年中の食事が可能な限り多様になるようにしました。

トルコ料理の歴史は、地中海料理、イラン料理、アラブ料理、インド料理、バルカン料理、白人料理の影響を受けて発展したトルコ族の料理の伝統が存在する間に始まりました。

現在まで、その開発には3つの期間があります。

1. 1 中央アジア（1038年まで）その後、チュルク族は中央アジアからトルコの州のXNUMXつにやって来て、マトン、馬肉、牝馬の牛乳とパン、そして現代のケバブを持ってきました。時間は剣に置き換えられました。
2. 2 イスラームにおけるスーフィズムの形成と密接に関連している（XI-XIII世紀）キッチンを神聖な場所として認識し、料理の装飾とテーブルの設置に細心の注意を払ったのはスーフィズムでした。 同時に、Ates Bazi Veliは住み、働いていました–最高の料理人で、後に霊廟に埋葬されました。 それから今日まで、料理人は彼が祝福と塩のピンチのために休む場所に来ました。そして、それは既存の信念によれば、彼らが料理するすべての料理を美味しくて健康にするでしょう。
3. 3 オスマン帝国（1453-1923）これは現代トルコ料理の発展のピークです。 それは、オスマン帝国自体の形成と確立、特にメフメト4世の治世の年と密接に関連しています。 彼の宮殿には、13つのゾーンに分割された巨大なキッチンコンプレックスがあり、それぞれのゾーンでさまざまな社会の層に合わせて料理が用意されていました。 10世紀にそれが知られています。 ここでは同時に約XNUMX万XNUMX千人のシェフが働いており、それぞれがXNUMXつの料理の準備を専門とし、見事にそれを行いました。 毎日XNUMX万人以上の人々が食事をするためだけでなく、特別な敬意の印として贈り物と​​して食べ物のバスケットを受け取るために宮殿に来ました。

同時に、トルコ料理は征服された領土から借りた新製品や料理で補充され始めました。

現代的なトルコ料理は非常に多様です。 この理由は、その豊かな料理の遺産だけでなく、広大な動植物、そして国の地域自体の非類似性にもあります。 穀物や果物が栽培され、雄羊が放牧される畑や丘が豊富な草原があります。 オリーブのある肥沃な谷、砂漠地帯、その住民はケバブやお菓子を調理する能力で有名です。 また、コーカサス山脈の近くにある地域では、ナッツ、蜂蜜、トウモロコシが自慢です。 また、カタクチイワシだけで約40品の料理を知っている漁師が中心に住んでいます。 さらに、各地域は、特定の製品の栽培に適した、異なる温度レジームと湿度によって特徴付けられます。

しかし、トルコで最も豊かな地域は、マルマラ海の近くの地域であると考えられています。 果物や野菜だけでなく、肉やシーフードも自慢の、最も肥沃な場所のひとつです。

トルコ料理のハイライトは、その多様性と料理に対する特別な態度の両方にあります。 ここでの食事は5〜6時間続くことがあり、その間、ゲストは豊かな味を楽しむだけでなく、世界中のあらゆることについて話すことができます。

ちなみに、モダンなトルコ料理はトップXNUMXを締めくくり、フランス料理と中国料理だけに取って代わっています。

ここで最も一般的な製品は、果物、野菜、豆類、ナッツ、牛乳とその派生物、肉（イスラム教で禁止されている豚肉を除く）、蜂蜜、コーヒー（朝食には飲まない）、卵、香辛料、ハーブです。 お茶やスパイスの効いたフルーツドリンクも人気です。 アルコールから、トルコ人はアニスウォッカを好みます。

トルコで最も人気のある調理方法は次のとおりです。

トルコ料理の特徴は、その中のXNUMXつの支配的な料理を区別することが不可能であるということです。これは、その名刺と見なすことができます。 ここにはたくさんあります。 しかし、何年にもわたって最も印象的で要求されているものは残っています。

シミット

行こう

ラフマジュン

ムタンジャナ–ドライフルーツの子羊

鍋にエビ

イスケンデルケバブ

アダナケバブ

キョフテ

トルコのムール貝のぬいぐるみ

スパイス入り生カツレツ

タントゥニ

メネメン–卵、ピーマン、トマト、玉ねぎの伝統的な朝食

ブレク

クナーファ–山羊のチーズとカターイフの春雨の料理

アイラン–発酵乳飲料

バクラバ

ルクム

一口

ポンプ

トルココーヒー

トルコ茶

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