私たちは皆、心のグルメであり、遅かれ早かれ、自分の胃に害を与えることなく、何か特別なことを試してみたいという熱狂的な欲求を持っています。 この場合、セルビア料理の伝統的な料理のXNUMXつがおそらく救助に来るでしょう。 シンプルで洗練されていると同時に、喉が渇いたスラブの魂に近く、理解しやすいです。 また、人気のある珍味、味、製品、およびそれらの珍しい組み合わせのレシピが非常に豊富です。
歴史
今日、世界のほぼすべての大都市には、少なくともXNUMXつのセルビア料理店があります。 そして、すべて彼女のユニークな料理の原則と伝統のためです。 しかし、それらの形成過程に大きな影響を与えたのは、かつては個々の歴史的出来事であり、その痕跡は今でもセルビアの郷土料理に見られます。
この国は、スラブの部族と同時に今日のセルビア人の祖先がバルカン半島の西部に定住したXNUMX世紀に出現し始めました。 時が経つにつれて、セルビアの国家は発展し、すでに中世にその所有物を西バルカンの領土全体に拡大しました。 現代のセルビア料理が発展し始めたのはその時だったと言われています。 当時は主に肉、乳製品、パン、野菜で構成されていました。 セルビア人は通常の味をパセリと黒コショウで希釈しましたが、これらは今でもこの国で使用されているスパイスの中でトップの地位を占めています。
その後、地元の主婦が新鮮な野菜からサラダのレシピを借りたブルガリア料理の影響と、煮る、煮る、焼くなどの調理方法の影響がありました。 XNUMX世紀には、トルコの汗国による征服があり、その後、征服者の食習慣が大規模に採用されました。 特に、セルビア人はトルコのお菓子が好きでしたが、それは今でも地元のペストリーショップで売られています。
さらに、セルビアの郷土料理は、ハンガリー料理、ドイツ料理、スラブ料理、地中海料理の伝統にも影響を受けました。 郷土料理の特徴やレシピを分析することで、これを確認することができます。
特徴
- 緩和する…ほとんどの料理はおなじみの製品に基づいており、その珍しい組み合わせが新しい味を生み出し、キッチンの真のハイライトになります。 さらに、それらを調理するプロセスは通常、最小限の時間で済み、難しくはありません。
- 肉の豊富さ…彼らは、セルビア料理はそれなしでは考えられないと言います。 地元の人々は豚肉に特別な愛情を持っています。豚肉はゆっくりと唾を吐き、食欲をそそる皮で覆われ、比類のない香りを放ちます。 それに加えて、ここでは子羊と山羊の肉が大切にされています。
- 本物の 野菜への愛それは何世紀にもわたってセルビア人の心に住んでいます。 ほとんどの場合、ナス、トマト、タマネギ、ピーマンが使用され、煮込んだり、フライパンで揚げたり、グリルしたり、詰めたり、単に生で食べたりします。
- パンや生地製品の尊重…セルビア料理の黎明期からパンは地元の食生活の基本であり、今日でもここで非常に人気があるのは当然のことです。 セルビアのホステスは、詰め物の有無にかかわらず、あらゆる種類のパイ、ドーナツ、パンケーキ、その他のグッズを焼くのが大好きです。 また、宗教儀式ではパンが積極的に使われていました。 甘やかされて育ったものが捨てられることはなく、単にそれからクワスを作ったのは興味深いことです。
- 乳製品の豊富さ…国の料理の誇りは、特別な方法で発酵させたミルク、カイマクです。 それに加えて、ここのテーブルでは、羊乳、ヨーグルト、ゼリーミルク（私たちのヨーグルトの変種）から作られたあらゆる種類のチーズをいつでも見ることができます。
基本的な調理方法：
セルビア料理の存在の何年にもわたって、特別な料理がその中で際立っていました。そして、それはすぐに伝統的な、国の料理のカテゴリーに移りました。 この国の豊かな歴史を考えると、今日、彼らの本当の起源について判断することは困難ですが、それにもかかわらず、彼らは常に試す価値があります。 それ：
カイマク。 その準備のために、ミルクは沸騰させられ、次にフィルムがその上に形成されるように冷却されます。 次に、このフィルムを集めて、特別な木製の皿に重ねて置きます。 時々塩が層の間に振りかけられます。 料理の熱意は発酵にあり、目撃者によると、それは驚くべき味を生み出します。 カイマクはおやつやソースの一種として使われます。
Razhnichiのシャシリクは木炭で調理されたシャシリクです。
Aivar –パプリカ入り野菜キャビア。 XNUMX月の伝統料理。
Chevapchichi –ひき肉入りの小さなソーセージ。
Castradina –乾燥マトン。
Punena tikvitsaは、カボチャにご飯と肉を詰めた料理です。
ブレクは、チーズや肉を使ったパイ生地のパイです。
Zelyanitsa –ほうれん草とチーズを使った焼き菓子。
魚のスープ。
Pleskavitsa –炭火で調理したひき肉のフラットブレッド。
ルアーは地元のドーナツです。
シュトゥルクリは、ナッツとプラムをチーズで焼いた珍味です。
ボザはとうもろこしから作られた炭酸飲料です。
コーヒーは事実上国民の飲み物です。 最も人気のある品種はセルビアコーヒーとトルココーヒーです。 ここでお茶を飲むことはめったになく、喉の渇きを癒すための本物の珍味というよりも薬として認識されています。
セルビア料理の便利な特性
セルビア人の平均寿命は74年以上です。 多くの点で、それは地元住民の栄養に依存しており、ここで信じられないほど健康的であることを証明するだけです。 そして、肉料理の高カロリーと高脂肪含有量でさえ、その利益を減らすことはできません。 地元の食材の優れた品質と、料理を開発し、友好的な方法で他の人々を驚かせたいという地元住民の大きな願望によってすべてが補われているからです。