パニールは、南アジア、特にインド、パキスタン、バングラデシュに広く分布するチーズの一種です。 ホットミルクをレモン汁、酢、またはその他の食物酸で凝固させることによって調製されます. 「パニール」という言葉自体はペルシア語に由来します。 しかし、チーズ自体の発祥の地は疑問のままです。 パニールは、ヴェーダ、アフガニスタン、イラン、ベンガルの歴史に見られます。 ヴェーダ文学は、サンジーブ・カプールなどの一部の著者がパネラーの一形態として解釈する製品を指します。 しかし、他の著者は、牛乳の酸性化は古代インド・アーリア文化ではタブーだったと主張しています. 牛乳、バター、ギー、ヨーグルトについて言及しているクリシュナ (酪農家によって育てられた) に関する伝説への言及がありますが、チーズに関する情報はありません。 Charaka Samhita のテキストに基づくと、インドでの酸凝固乳製品の最初の言及は、西暦 75 ～ 300 年にさかのぼります。 Sunil Kumar は、説明されている製品を現代のパネラーとして解釈しました。 この解釈によると、パニールは南アジアの北西部原産であり、チーズはアフガニスタンとイランの旅行者によってインドにもたらされました. インド国立酪農研究所のゴデカー博士も同じ意見です。 パニールを準備するためのオプションは非常に多様です: 揚げ物から野菜の詰め物まで. パニールを使った基本的なベジタリアン インド料理: 1. (ほうれん草のカレー ソースのパニール)
2. (グリーンピース入りカレーソースのパニール)
3. (スパイスでマリネしたパニールをタンドールで揚げ、ピーマン、タマネギ、トマトのソースで提供)
4. (トマトとスパイスのクリームソースのパニール)
5. （タマネギ、ナス、ほうれん草、カリフラワー、トマトなどのさまざまな材料を使った揚げパニール）および他の多くの料理 … パニールには、かなりの量の脂肪とタンパク質、およびカルシウムやリンなどのミネラルが含まれています。 さらに、パニールにはビタミン A と D が含まれています。