韓国、ドイツ、日本の科学者チームによると、焙煎したコーヒー豆の香りは、睡眠不足のストレスの影響を軽減するのに役立ちます。 彼らの意見では、完成したコーヒーの単なる匂いが脳内の特定の遺伝子の活動を増加させ、人は眠気を取り除きます。
その仕事をしている研究者（）は、Journal of Agricultural and Food Chemistryに掲載され、ラットで実験が行われました。
実験動物はXNUMXつのグループに分けられた。 対照群はいかなる影響にもさらされていませんでした。 ストレス群のラットは強制的にXNUMX日眠らせなかった。 「コーヒー」グループの動物は豆の匂いを嗅ぎましたが、ストレスにさらされることはありませんでした。 XNUMX番目のグループ（コーヒーとストレス）のラットは、XNUMX時間の覚醒後にコーヒーを嗅ぐ必要がありました。
研究者は、コーヒーの匂いを吸い込んだラットでXNUMXの遺伝子が「働く」ことを発見しました。 同時に、それらのXNUMXの活動は、睡眠不足のラットと「不眠症」とコーヒーの匂いのあるラットで異なっていました。 特に、コーヒーの香りは、抗酸化作用を持つタンパク質の放出を促進し、ストレス関連の損傷から神経細胞を保護します。