第二次世界大戦中、同様の飲み物がイタリアの兵士に回復のために与えられました。 古典的な技術を使って家庭で卵リキュールを作る方法を見ていきます。 準備後すぐに（最大5時間かかります）、試飲に進むことができます。長時間の注入は必要ありません。
歴史的情報
卵リキュールのレシピは、1840年にイタリアの都市パドヴァに住んでいたセニョールペジオロによって発明されました。 マスターは自分の飲み物を「VOV」と呼びました。これは地元の方言で「卵」を意味します。 時が経つにつれ、他のバリエーションも登場しましたが、葉柄の構成とプロポーションが最も優れていると考えられています。
保湿成分
- 砂糖–400グラム;
- 甘い白ワイン– 150 ml;
- ウォッカ-150ml;
- フレッシュミルク– 500 ml;
- 卵黄–6個;
- バニラシュガー–味わう。
ウォッカの代わりに、よく精製された無臭の密造酒または水で希釈されたアルコールが適しています。 理論的には、砂糖は液体の蜂蜜に置き換えることができます（表示量の60％を追加）が、卵黄と蜂蜜の組み合わせが誰もが好きというわけではないため、交換が常に正当化されるとは限りません。 完成した飲み物はすでにカロリーが高いので、脂肪含有量が最小限の新鮮なミルク（酸っぱいミルクは凝固します）のみを使用してください。
卵リキュールレシピ
1.卵白を卵黄から分離します。
注意！ きれいな卵黄だけが必要です。少なくとも少量のタンパク質が残っていると、お酒は無味になります。
2.卵黄を10分間叩きます。
3. 200グラムの砂糖を加え、さらに10分間叩き続けます。
4.残りの200グラムの砂糖を壁の高いソースパンに注ぎ、ミルクとバニリンを加えます。
5.沸騰させ、弱火で10分間沸騰させ、絶えずかき混ぜて泡を取り除きます。 ソースパンを火から下ろし、ミルクシロップを室温まで冷まします。
6.ウォッカとワインを卵黄に細い流れで加え、溶き卵が底に落ちないように静かにかき混ぜます。 次に、容器に蓋をして、30分間放置します。
7.冷たいミルクシロップを卵成分と混ぜます。 冷蔵庫で4時間主張します。
8.完成した自家製卵液をチーズクロスまたはストレーナーでろ過し、保管用のボトルに注ぎ、しっかりと密封します。 冷蔵庫にのみ保管してください。 貯蔵寿命–3ヶ月。 要塞– 11〜14％。 飲み物の欠点は、カロリーが高いことです。
