発酵が行われる特別な容器なしでは、アルコール飲料の調製は不可能です。 多くの点で、味は容量に依存するので、選択は責任を持ってアプローチされなければなりません。 さまざまな種類の発酵容器の長所と短所を見ていきます。
適切な容器を選択する際、家庭用蒸留器は、材料、容量、気密性というXNUMXつの重要なパラメーターを考慮に入れます。
1。 材料
金属は麦汁と接触すると酸化して飲み物を台無しにするので、発酵容器は金属であってはなりません。 同じ理由で、アルミニウム製のミルク缶は適していません。蒸留中のアルミニウムとマッシュの接触時間は重要ではないため、スチルとしてのみ使用できます。
ガラスびん、プラスチック製の飲料水ボトル、および特殊な食品グレードのプラスチック製の樽が最良の選択肢と考えられています。 ステンレス製の容器や木製の樽を使用することも可能です。
ガラス容器の利点は、材料の化学的中性（アルコールや他の物質と接触しない）と透明性にあります。壁を通して、現在麦汁で何が起こっているかを見ることができます。 ガラス容器の欠点は、非常に壊れやすく、重く、大量で不快であり、直射日光にさらされることです。 それにもかかわらず、ガラスは家庭用発酵タンクに最適です。
食品用プラスチック容器は、マストの酸性環境に対して中性であり、アルコールと接触せず（強度が15％未満の場合）、安価で耐久性があり、比較的軽量であり、飲料水用のボトルも透明です。 不利な点は、悪いプラスチックがマッシュに有害な物質を放出することです。これは健康に有害であり、飲み物の味と匂いを変える可能性があります。 発酵用の特殊なプラスチック容器がますます販売されており、徐々に市場を征服しています。 初心者の蒸留酒製造業者は、飲料水用のボトルにマッシュとワインを入れることがよくありますが、通常の品質の材料で問題はありません。
注意！ アルコールをプラスチックに保管することはお勧めしません（官能特性が低下する可能性があります）。また、飲み物の強度が15％を超える場合は、一般的に禁止されています。
ステンレス鋼のタンクは信頼性が高く、耐久性があり、麦汁中のアルコールや酸に対して中性ですが、かさばり、重く、高価で不透明です。 通常、この材料は、工業用発酵タンクまたは設備に投資する意欲のある経験豊富な蒸留業者によって使用されます。
木製の樽と樽はワインの発酵に非常に適しています-それらは温度を保ち、日光からマストを保護します。 木製樽の欠点は、高価であり、醸造サイクルごとに徹底的に洗浄する必要があることです。
2。 ボリューム
通常、ガラス瓶の容量は10または20リットルで、プラスチックは6〜60リットルです。 木製の樽は10、20、30リットル以上あります。
発酵用の容器を選択するときは、マッシュまたはワインが体積の75％を超えてはならないことを覚えておく必要があります。そうしないと、泡や二酸化炭素の除去に問題が生じる可能性があります。
3.気密性
容器は、ひびや欠けがなく、無傷でなければなりません。 小さな例外は木製の樽だけで、わずかに空気を毛穴に通しますが、これは完成した飲み物の品質には影響しません。
購入するときは、ウォーターシールが組み込まれている首または蓋の容器を選択することをお勧めします。または、少なくともそれを設置する場所があれば、何もドリル、シール、接着する必要はありません。
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