消費者にとって、今日市場に出回っているさまざまな砂糖代用品を理解するのは難しい場合があります. 価値のある選択をするには、これらの製品のすべての長所と短所を知る必要があります.
食事のカロリー量を減らしたいと考えている多くの人々は、砂糖の代わりに何らかの形の甘味料を探しています.
最近では、さまざまな飲み物や食べ物に砂糖代用品が含まれています。 それらは「無糖」と「ダイエット」と表示されています。 甘味料は、チューインガム、ゼリー、アイスクリーム、お菓子、ヨーグルトに含まれています。
砂糖代用品とは？ それらは、広い意味で、ショ糖の代わりに使用される甘味料です. その中でも人工甘味料はほんの一例です。
以下は、人気のある甘味料とその分類のリストです。
人工甘味料には、ネオテーム、スクラロース、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムがあります。
糖アルコールは、キシリトール、マンニトール、ソルビトール、エリスリトール、イソマルト、ラクチトール、水添デンプン加水分解物、エリスリトールである。
最新の甘味料: タガトース、ステビア抽出物、トレハロース。
天然甘味料：アガベジュース、ナツメヤシ糖、はちみつ、メープルシロップ。
糖アルコールと新規甘味料
ポリオール、または糖アルコールは、合成または天然の炭水化物です。 砂糖よりも甘さとカロリーが少ないです。 エタノールは含まれていません。
新しい甘味料は、さまざまな種類の代用砂糖を組み合わせたものです。 ステビアなどの新しい甘味料は、異種の成分から作られているため、特定のカテゴリーに収まるのに苦労しています.
タガトースとトレハロースは、その化学構造から新しい甘味料と見なされています。 タガトースは炭水化物が少なく、天然のフルクトースに似た甘味料ですが、乳製品に含まれるラクトースからも作られています。 トレハロースはキノコや蜂蜜に含まれています。
糖アルコールの使用
家庭で食事を準備するときに使用されることはめったにありません。 それらは主に加工食品に含まれており、甘さ、ボリューム、テクスチャーを追加し、食品の乾燥を防ぎます.
人工甘味料
このグループは、化学的に合成された甘味料で構成されています。 それらは植物材料からも得ることができます。 それらは通常の砂糖よりもはるかに甘いため、強力な甘味料として分類されます.
人工甘味料の使用
それらの魅力は、食事のカロリー量を増加させないという事実によって説明されます。 さらに、甘味を感じるのに必要な砂糖の量に比べて、甘味料はほとんど必要ありません。
人工甘味料は、飲み物、ペストリー、キャンディー、保存料、ジャム、乳製品の製造によく使用されます。
人工甘味料は家庭料理で広く使われています。 それらのいくつかはベーキングに使用できます。 同時に、人工甘味料は砂糖よりもはるかに少ない量で使用されるため、従来のレシピを変更する必要があります. 用量情報については、甘味料のラベルを確認してください。 一部の甘味料は不快な後味を残す傾向があります。
潜在的な健康上の利点
合成甘味料のよく知られた利点は、虫歯や口腔内の病原性微生物叢の発生を引き起こさないことです。
宣伝されているもう XNUMX つの側面は、カロリーがないことです。 しかし、研究データは、砂糖代用品が余分なポンドの損失につながらないことを示唆しています.
多くの糖尿病患者は、炭水化物とは見なされず、血糖値を上昇させない甘味料を好みます.
甘味料は健康に有害ですか？
人工甘味料の健康への影響は、過去数十年にわたって注意深く研究されてきました。 人工甘味料の批判者は、それらが癌を含むさまざまな健康問題を引き起こすと主張しています. これは主に、1970 年代に実施された実験用ラットのサッカリン摂取と膀胱癌の発生を関連付けた研究によるものです。 実験の結果、サッカリンはしばらくの間、健康に危険である可能性があるという警告サインが付けられていました.
現在、国立がん研究所およびその他の米国の公衆衛生機関によると、使用が承認された人工甘味料のいずれかががんまたはその他の深刻な健康問題を引き起こすという決定的な科学的証拠はありません. 使用が許可されているのは、サッカリン、アセスルファム、アスパルテーム、ネオテーム、スクラロースです。 多くの研究により、人工甘味料は一般に、妊娠中の女性であっても、限られた量であれば安全であることが確認されています. サッカリンから警告ラベルを取り除くことが決定されました.
しかし、砂糖代替物を頻繁に食べる人は、過度の体重増加、メタボリック シンドローム、2 型糖尿病、心血管疾患のリスクが高くなる可能性があることが、新しい証拠によって示唆されています。 「ダイエット」飲料を毎日飲むと、メタボリック シンドロームを発症するリスクが 36% 増加し、67 型糖尿病が 2% 増加します。
適度に甘味料を使用でき、必要に応じていつでもそれらを放棄する準備ができていると思いますか? そう確信しないでください。 動物実験では、人工甘味料には中毒性があることが示されています。 次に、コカインにさらされたラットは、静脈内コカインと経口サッカリンのどちらかを選択し、ほとんどがサッカリンを選択しました。