大豆はがんサバイバーやがん患者に有益かもしれない
大豆食品ががんの予防と治療に役立つ可能性があることを示す研究報告が増えています. この有益な効果の原因であると考えられている大豆の活性成分はイソフラボン (イソフラボノイド) であり、その中で最も重要な (大豆中の全イソフラボンの半分を構成する) はゲニステインです。 ゲニステインは、エストロゲン受容体に結合し、エストロゲンの病気を引き起こす影響を部分的にブロックする能力を持っています. このため、乳がんや卵巣がんなどのエストロゲン依存性のがんの増殖を抑えます。
さらに、ゲニステインはテストステロン受容体に同様の方法で結合することができ、それによって前立腺癌の発生を制限します. ゲニステインには他の特性もあります。血管新生（腫瘍がその成長を促進する独自の血液ネットワークを形成するメカニズム）および酵素（チロシンキナーゼなど）の成長と機能の調節に直接関与する酵素の発達を妨げます。がん細胞。 ゲニステインのこれらの特性は、さまざまな癌との闘いに役立つと考えられています.
がん患者が毎日必要とするイソフラボンの量は、大豆製品 40 ～ 120 食分に含まれています。 豆乳は5杯分。 豆腐のサービングはわずか XNUMX オンス (XNUMX グラム強) です。 日本では、中国やシンガポールと同様に、大豆食品の消費が、大腸がん、乳がん、前立腺がんの発生率が低い主な原因であると考えられています. もうXNUMXつの重要な食事要因は、低飽和脂肪の摂取です。 豆腐とともに、日本人は味噌汁、納豆、テンペ、その他の大豆製品を消費します. このおかげで、彼らの体は毎日 XNUMX ～ XNUMX mg の大豆イソフラボンを摂取しています。 典型的なヨーロッパの食事には、XNUMX 日あたり XNUMX mg 未満のイソフラボンが含まれています。
がん患者には、高カロリー、高タンパク、低脂肪の食事が必要です。 大豆食品はタンパク質が多く、脂質が比較的少ない食品です。 たとえば、日本の豆腐のカロリーの約 33% は脂肪に由来します。
一部のメーカーは、イソフラボン、フィチン酸塩、サポニンを追加した飲料用の大豆タンパク質粉末を提供しています. この製品は、十分な量の大豆製品を摂取する可能性が低く、必要な量の潜在的に有益な物質 (60 日あたり 120 ～ 60 mg) を得ることができない人々を対象としています。 28食分13gでXNUMXmgのイソフラボンが含まれています。 また、XNUMX食分あたりXNUMXgの貴重なタンパク質源であり、消化不良や鼓腸の原因となる大豆多糖類が含まれていません. ブレンダーで粉末をヨーグルトやフルーツとブレンドすることで、十分な繊維、炭水化物、ビタミン、および少量の健康的な脂肪を含むおいしい料理を得ることができます. 大豆製品を摂取していない癌患者は、XNUMX日XNUMX食分を摂取することをお勧めします. 豆腐やご飯のおかずに加えることで、タンパク質と糖質のバランスを整えます。
がん患者は、食欲減退などの問題を経験することがあります。 部分的には、これはがん細胞の活動と免疫系の反応の結果であり、部分的には標準的な抗がん療法の結果です. 食べる量が減ります。 患者は XNUMX 日 XNUMX 回の食事の代わりに、必要な量の必須栄養素を体に提供する XNUMX ～ XNUMX 回の食事に移行できます。
特定の栄養密度の高い液体食品が食事の代替品として推奨されていますが、同様の栄養プロファイルを持つ自然食品ははるかに健康的です。 さらに、これらの後者ははるかに安価です。
たとえば、豆腐はがん患者の栄養を強化するために使用できる製品です。 同時に体にイソフラボンを供給します。
豆腐は袋詰めが原則です。 開封後、豆腐は水で洗い、必要な分量を切り分け、残りは水にさらし、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。 豆腐を取り出すたびに、または少なくともXNUMX日おきに水を交換する必要があります. 開封した豆腐はXNUMX日以内に使い切ってください。 豆腐はオーブンで加熱できます。
お米は炭水化物とカロリーが豊富な食品です。 体に吸収されやすいです。 223 カップのご飯には 4,1 カロリー、49 g のタンパク質、6 g の炭水化物、XNUMX g の脂肪が含まれています。 自動炊飯器は、お米を素早く調理するのに理想的で、良い結果を保証します。 残ったご飯は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、XNUMX分以内に再加熱できます。
一般に、豆腐と米は、カロリー、タンパク質、炭水化物など、必要なすべての栄養素の供給源となります. 同時に、それらには最小限の脂肪が含まれています。
栄養ドリンクは、ビタミンとミネラルの混合物です。 栄養補助食品は、錠剤の形でも入手できます。 ただし、これらの製品には、大豆に含まれるイソフラボンなどの植物栄養素は含まれていません。
豆腐と米を追加の炭水化物源である野菜と組み合わせることができます. 追加の脂肪が必要な場合は、少量のクルミ（カロリーの85％が脂肪の形であり、残りはタンパク質です）または小さじXNUMX杯の植物油を追加できます.
低脂肪で食物繊維が少ない豆腐は、スナックとして、または追加の材料を加えて完全な食事として理想的です。 噛んだ形のそのような食品の量は、液体製品の量を大きく超えません。 重要なことに、豆腐と米をビタミンとミネラルのサプリメントと一緒に食べるコストは、栄養豊富な飲み物の価格の XNUMX 分の XNUMX です。