巨大な産業がダイエットを中心に構築されてきました。 その製品のほとんどは、人々が体重を減らしたり、筋肉を増強したり、健康になったりするのを助けるように設計されています.
しかし、世界の人口は増加し続けており、科学者たちは 10 年までに 2050 億人を養うことができる食事の開発を急いでいます。
英国の医学雑誌ランセットに掲載された新しいレポートによると、人々は主に植物ベースの食事を食べ、肉、乳製品、砂糖をできるだけ減らすように促されています. この報告書は、栄養と食品政策を研究する世界中の 30 人の科学者のグループによって書かれました。 XNUMX 年間、彼らは、増加する世界人口の生存の問題を解決するために政府が採用できる推奨事項を開発することを目的として、このトピックを調査し、議論してきました。
「赤身肉や乳製品の消費量がわずかに増加しただけでも、この目標の達成は困難になるか、不可能にさえなるでしょう」と報告書の要約は述べています。
報告書の著者は、温室効果ガス、水と作物の使用、肥料からの窒素やリン、農業の拡大による生物多様性への脅威など、食料生産のさまざまな副作用を比較検討して結論に達しました。 報告書の著者は、これらすべての要因が制御されれば、気候変動を引き起こすガスの量を減らすことができ、増加する世界人口を養うのに十分な土地が残されると主張しています.
報告書によると、世界中の肉と砂糖の消費量を 50% 削減する必要があります。 このレポートの著者であり、ジョンズ・ホプキンス大学の食品政策と倫理学の教授であるジェシカ・ファンソによると、肉の消費量は、世界のさまざまな地域や人口のさまざまなセグメントでさまざまな速度で減少します. たとえば、米国では肉の消費を大幅に減らし、果物や野菜に置き換える必要があります。 しかし、食糧問題に直面している他の国では、肉はすでに人口の食事の約 3% しか占めていません。
「何の対策も取られなければ、絶望的な状況になるでしょう」とファンソは言います。
もちろん、肉の消費を減らすための推奨事項は、もはや新しいものではありません。 しかし Fanso によると、新しいレポートは異なる移行戦略を提供しています。
著者は、彼らの研究のこの部分を「The Great Food Transformation」と呼び、消費者の選択を除いて、最も積極的でないものから最も積極的なものまで、さまざまな戦略を説明しました.
「現在のインセンティブと政治構造がそれをサポートしていないため、人々が現在の環境で移行を開始するのは難しいと思います」と Fanso 氏は言います。 報告書は、政府が補助金を出す農場に関する政策を変更した場合、これは食料システムをオーバーホールするためのXNUMXつの戦術になる可能性があると指摘している. これにより、食品の平均価格が変わり、それによって消費者が元気になります。
「しかし、全世界がこの計画を支持するかどうかは別の問題です。 現在の政府がこの方向への措置を講じる可能性は低いでしょう」とファンソは言います。
排出論争
すべての専門家が、プラントベースの食事が食料安全保障の鍵であることに同意しているわけではありません. カリフォルニア大学の科学者であるフランク・ミトレナーは、肉は気候変動の原因となる排出量に不釣り合いに関連していると意見を述べました.
「家畜が影響を与えるのは事実ですが、この報告書は、家畜が気候への影響の主な原因であるかのように聞こえます。 しかし、炭水化物排出の主な原因は化石燃料の使用です」と Mitlener 氏は言います。
米国環境保護庁によると、産業、電力、輸送のための化石燃料の燃焼が、温室効果ガス排出の大部分を占めています。 農業は排出量の 9% を占め、畜産は約 4% を占めています。
Mitlener は、家畜によって生成される温室効果ガスの量を決定するための評議会の方法にも同意せず、計算でメタンに割り当てられた質量分率が多すぎると主張しています。 炭素と比較して、メタンは比較的短期間大気中に留まりますが、海洋の温暖化に大きな役割を果たします。
食品廃棄物の削減
報告書で提案された食事の推奨事項は批判されてきましたが、食品廃棄物を削減する動きはより広まっています。 米国だけでも、全食品のほぼ 30% が廃棄されています。
廃棄物削減戦略は、消費者と製造業者の両方のレポートで概説されています。 より良い保管と汚染検出技術は、企業が食品廃棄物を削減するのに役立ちますが、消費者教育も効果的な戦略です。
多くの人にとって、食習慣を変えて食品廃棄物を減らすことは困難な見通しです。 しかし、『101 Ways to Eliminate Waste』の著者であるキャサリン・ケロッグは、月額わずか 250 ドルしかかからないと述べています。
「食べ物を無駄にすることなく活用する方法はたくさんありますが、ほとんどの人は知らないだけだと思います。 私は野菜のあらゆる部分を調理する方法を知っており、これが私の最も効果的な習慣の XNUMX つであることを認識しています」とケロッグは言います。
しかし、ケロッグはカリフォルニアに住んでおり、手頃な価格のファーマーズマーケットがある地域に近い. 食料品店や市場が利用できない、いわゆる食の砂漠に住む他のコミュニティにとって、新鮮な果物や野菜へのアクセスは困難な場合があります。
「私たちが推奨するすべてのアクションは現在利用可能です。 これは未来のテクノロジーではありません。 ただ、まだ大規模にはなっていないというだけです」と Fanso 氏は言います。