大豆、穀物

栄養価と化学組成。

エネルギー値は364kcalです。

• ビタミンB1 は炭水化物とエネルギー代謝の重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック化合物、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
• ビタミンB2 酸化還元反応に関与し、視覚分析器の色の感受性と暗順応に寄与します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の健康の侵害を伴います。
• コリン 肝臓でのリン脂質の合成と代謝に役割を果たすレシチンの一部であり、遊離メチル基の供給源であり、脂肪親和性因子として作用します。
• ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、いくつかのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸の不足は、皮膚病変や粘膜につながる可能性があります。
• ビタミンB6 免疫反応の維持、中枢神経系の抑制と興奮のプロセス、アミノ酸の変換、トリプトファン代謝、脂質と核酸が赤血球の正常な形成、正常なレベルの維持に貢献しています血中のホモシステイン。 ビタミンB6の不十分な摂取は、食欲不振、皮膚の健康障害、発見されたものの発達、および貧血を伴います。
• ビタミンB9 核酸とアミノ酸の代謝に関与する補酵素として。 葉酸欠乏症は、核酸とタンパク質の合成障害を引き起こし、特に骨髄、腸上皮などの急速に増殖する組織で成長と細胞分裂を阻害します。妊娠中の葉酸の不十分な摂取は、未熟児の原因のXNUMXつです。 、栄養失調、先天性奇形、および子供の発達障害。 葉酸、ホモシステインのレベルと心血管疾患のリスクとの間に強い関連性を示しました。
• ビタミンE 性腺、心筋の機能に不可欠な抗酸化特性を持ち、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEの欠乏が観察された場合、赤血球の溶血、神経障害。
• ビタミンH 脂肪、グリコーゲン、アミノ酸代謝の合成に関与しています。 このビタミンの不適切な摂取は、皮膚の正常な状態の混乱につながる可能性があります。
• ビタミンPP 酸化還元反応とエネルギー代謝に関与しています。 皮膚、胃腸管、神経系の正常な状態の乱れを伴うビタミンの不十分な摂取。
• カリウム は、水、電解質、酸のバランスの調節に関与する主要な細胞内イオンであり、神経インパルスの伝導、血圧の調節に関与しています。
• カルシウム 私たちの骨の主成分であり、神経系の調節因子として機能し、筋肉の収縮に関与しています。 カルシウム欠乏症は、脊椎、骨盤、下肢の脱灰を引き起こし、骨粗鬆症のリスクを高めます。
• シリコン ギャグとコラーゲン合成の組成に構造成分として含まれています。
• マグネシウム エネルギー代謝とタンパク質合成に関与し、核酸は、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために不可欠です。 マグネシウムの欠乏は低マグネシウム血症につながり、高血圧、心臓病を発症するリスクを高めます。
• リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに関与し、酸とアルカリのバランスを調節し、骨と歯の石灰化に必要なリン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
• 鉄 酵素を含むタンパク質のさまざまな機能に含まれています。 電子、酸素の輸送に関与し、酸化還元反応の流れと過酸化の活性化を可能にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン血症アトニー、倦怠感、心筋症、慢性萎縮性胃炎につながります。
• コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸の代謝と葉酸の代謝の酵素を活性化します。
• マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に必要です。 不十分な消費は、成長遅延、生殖器系の障害、骨の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
• 銅 酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、鉄代謝に関与し、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 酸素による人体組織のプロセスに関与しています。 欠乏症は、心血管系の形成障害と結合組織異形成の骨格発達によって現れます。
• モリブデン は多くの酵素の補因子であり、硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を提供します。
• クロム 血糖値の調節に関与し、インスリン作用を高めます。 欠乏は耐糖能の低下につながります。
• 亜鉛 炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解のプロセス、およびいくつかの遺伝子の発現の調節に関与する300以上の酵素に含まれています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、胎児の奇形の存在につながります。 最近の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を遮断し、貧血の発症に寄与することが明らかになりました。

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エネルギー値または発熱量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは、「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーで発熱量を指定すると、接頭辞キロが省略されることがよくあります。 あなたが見ることができるロシア製品のエネルギー値の広範な表。

栄養価 —製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。

食品の栄養価 —食品の一連の特性。その存在は、必要な物質とエネルギーで人の生理学的ニーズを満たすためのものです。

ビタミンは人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンの合成は、原則として、動物ではなく植物によって行われます。 ビタミンの毎日の必要量はほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機ビタミンとは対照的に、加熱中に破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、食品の調理や加工中に「失われ」ます。