お米は健康食品？ 炭水化物多すぎない？ ヒ素は含まれていますか？
米は炭水化物が多いことで知られていますが、ほとんどの人にとって健康的な食品です。 砒素汚染は深刻な問題であり、有機米でさえこの運命を免れていません。
お米は多くの人にとって健康的な食べ物です。 米の利点の XNUMX つは、グルテンフリーであることです。 さらに、それは用途の広い製品であり、多くの料理の準備のために調理に広く使用されています. 米は世界中の主食です。
ほとんどの人は、ビタミン、ミネラル、繊維のほとんどを含む外皮 (ふすま) と胚芽を除去するために処理された白米を食べます。
玄米には食物繊維、ビタミン、ミネラルがすべて含まれており、白米とは異なります。 また、玄米は白米よりも噛むのに時間がかかり、満足感があります。 満腹感を得るために玄米をたくさん食べる必要はありません。 白米は粘り気のあるふわふわのデンプンを取り除くために際限なくすすぐ必要がありますが、玄米ではデンプンは殻の下にあり、何度も洗う必要はありません.
玄米の欠点は、外殻が非常に固く、調理に45分と長い時間がかかることです。 これはほとんどの人にとって長すぎるため、白米が非常に人気がある主な理由です.
圧力鍋を使えば炊飯時間は半分になりますが、ご飯が程よい状態になるまでさらに10分ほど待たなければなりません。 玄米は、飽和脂肪とコレステロールが少なく、セレンとマンガンの優れた供給源であることでも知られています.
白米はまた、マンガンの非常に優れた供給源であり、飽和脂肪とコレステロールが低い.
玄米には、白米とほぼ同じ量のカロリーと炭水化物が含まれていますが、タンパク質はわずか XNUMX% しか多くありません。 しかし、ビタミンやミネラルはより多く含まれています。 お米の糖質は多い？ 炭水化物は悪くない。 食べ過ぎはダメです。 「炭水化物が多すぎる」ということはありませんが、ご飯を含めて食事の量を再考する必要がある人もいるかもしれません.
米は炭水化物が豊富であるため、世界中の人々が米をたくさん食べます。 車がガソリンを燃やしてエンジンを動かし、車輪を回し続けるのと同じように、体は炭水化物をエネルギーとして燃やします。 私たち一人一人は、代謝と身体活動に応じて、一定量の炭水化物を必要とします.
北米の栄養専門家は、1/2カップの米で十分であることに同意しているようです. 米が日常の主食である中国やインドなどの国の人々は、これらの規範を笑うことしかできません.
米は砒素で汚染されていますか？ 砒素汚染は大きな問題です。 これは、田んぼが水であふれ、土壌からヒ素が抽出されるという事実に関連しています。 米は陸上作物よりも砒素の濃度が高い。 この問題は以前からありましたが、最近になってわかったことがあります。
無機ヒ素は米製品の 65% に含まれています。 国際がん研究機関は、この化学物質を強力な発がん物質である 100 の物質の XNUMX つに挙げています。 膀胱がん、肺がん、皮膚がん、肝臓がん、腎臓がん、前立腺がんを引き起こすことが知られています。 怖いもの！
ほとんどのブランドの玄米には、危険な量のヒ素が含まれています。 しかし、白米は汚染されていません。 米を加工すると、この物質のほとんどが含まれている外側のコーティングが除去されます。
有機米は、それが栽培されている土壌がヒ素で汚染されていないため、非有機米よりもクリーンです.
しかし、それだけではありません。 ヒ素は、土壌に永久に留まる傾向がある重金属です。
何をすべきか？ 玄米ははるかに栄養価が高いですが、より多くのヒ素が含まれています. 私たちの解決策は、ヒ素汚染のレベルが最も低い有機インド バスマティ ライスまたは有機カリフォルニア バスマティ ライスを食べることです。 そして、私たちは米を減らし、キノア、キビ、大麦、トウモロコシ、ソバなどの他の全粒穀物をより多く食べます.