ザウアークラウトのレシピ。 カロリー、化学組成および栄養価。

成分ザワークラウト

漬ける前に、欠陥のある緑の葉からキャベツを取り除き、長くて美しい、麺のような断片にそれを切り刻みます。 にんじんは長いスライスまたはスライスにカットします。 リンゴは丸ごと使用することも、スライスして使用することもできます。 準備したキャベツ、にんじん、りんごをクランベリーやリンゴンベリーと混ぜ、塩をふりかけ、浴槽などの皿に入れ、よく洗い、沸騰したお湯でやけどをします。 しっかりと叩きます。 キャベツの上に木の円を置き、圧迫して押し下げます。 浴槽を清潔な布で覆います。 石で曲げを使用する方法。 5〜6kgの重さのすべての岩の中で最高。 キャベツを塩漬けにする前に、石を完全に洗い、四方を沸騰したお湯でやけどし、天日で乾かす必要があります。 桶に詰めたキャベツをガーゼで覆い、木の板をのせ、塩漬けキャベツ（マグカップ）の開いた面を繰り返し、圧迫しながらすべての上を押し下げます。初期段階では、ガスを除去し、ジュースが放出されます。 、ガスの発生、キャベツは清潔で鋭い棒で数回刺さなければなりません。 そうでなければ、それは苦い味がします。 発生した泡はすべて取り除く必要があります。 キャベツの発酵は約3℃の温度で4〜20日続きます。その後、浴槽を涼しい場所に取り出して保管します。 2〜3週間後、キャベツは使用できるようになります。 必要に応じて、キャベツは頭全体で発酵させることができます。 これを行うには、キャベツの頭を半分または4つの部分に切り、切り株を取り除き、塩を振りかけ、樽に入れ、細かく刻んだキャベツをキャベツの頭の層に注ぎます。 レディザワークラウトは調味料を必要としません。 それ自体が香ばしくて食欲をそそり、ひまわり油でわずかに風味付けされており、肉、魚、卵、きのこ、その他のタンパク質製品の料理に最適です。 ザウアークラウトは、炭水化物テーブルに優れた組み合わせを提供します。揚げたジャガイモとゆでたジャガイモ、野菜のシチュー、焼き野菜と煮込み野菜、そして前菜として、ブランドシリアルの朝食にぴったりです。 植物油、玉ねぎで味付けされたザワークラウトは、テーブルによく焼かれたパン、ジャム入りの熱いお茶があれば、別の食事を作ることもできます。

栄養価と化学組成。

エネルギー値は27kcalです。

• ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
• ビタミンC 免疫系の機能である酸化還元反応に関与し、鉄の吸収を促進します。 欠乏すると、毛細血管の透過性と脆弱性が増すため、歯茎の緩みや出血、鼻血が発生します。
• カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
• 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
• コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
• モリブデン は、硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を提供する多くの酵素の補因子です。