寒い時期は揚げ物をもっと食べないといけないと思っている人も多いので、冬はレストランでシチューや揚げ物をたくさん作りますが、私のチョイスはサラダです。 旬の根菜のシャキシャキ感と色の濃いレタスの葉、甘い柿の色とみずみずしい柑橘系の果物が大好きです。 さまざまな色、味、食感の食べ物を組み合わせるのが本当に好きです。 色彩の暴動と冬の料理の豊かな味わいが五感を目覚めさせ、元気づけます。窓の外で何が起こっているかはそれほど重要ではありません。 さらに、冬の果物と野菜のサラダは作るのがとても楽しいです! たとえば、きんかん、皮が密で酸味が豊かな小さなオレンジ色の果物を薄く切り、ビートとエンダイブの葉のサラダを飾ります。 そして、これは始まりに過ぎません！ そして、ハーブ入りのサワークリームソースの下に、レアやディルを添えたさまざまな葉物サラダの組み合わせは、なんて贅沢なことでしょう！ 特徴のない冬野菜は、サラダのスーパースターになることができます. ルッコラ、山羊のチーズ、ローストピーカンのサラダにブドウがジューシーな甘さをもたらします。 そして、アブラナ科の野菜はなんと美しいことでしょう！ 私のお気に入りのレシピのXNUMXつを共有します。 両面がきつね色になるまでカリフラワーをソテーし、甘いニンジンの塊と酸っぱいタンポポの葉をトスし、タヒニで味付けして、ボリュームたっぷりでバランスの取れたサラダにします。 サラダの秘密 1. 緑は手入れが好き レタスの葉をすすぎ、リフレッシュするには、氷水を入れたボウルに浸し、軽く振って汚れを取り除き、水に 10 分間浸します。 その後、ボウルの底から砂が浮き上がらないように慎重に取り除きます。 レタスの葉が濡れていると、ドレッシングが均一に行き渡らず、ボウルの底にたまってしまうので、乾燥させる必要があります。 これを行うには、サラダドライヤーを使用してから、きれいなキッチンタオルで野菜を吸い取ります. サラダドライヤーを持っていない場合は、野菜をタオルで包み、タオルの角をつかんで一種の袋を作り、一方向に数回ひねります. 2. 着飾らない サラダを作るときは、少量のドレッシングを使用してください。 野菜はレモン汁と酢の酸にさらされるとしおれるので、食べる直前にドレッシングをかけてください。 クラシックな比率: オイル 3 に対して酸 1 の割合で、ドレッシングの味のバランスをとります。 3.サイズが重要 ボウルの量はサラダの量の XNUMX 倍にする必要があります。数回軽く動かすだけで、すべての材料を傷つけずに優しく混ぜることができます。 ソース: rodalesorganiclife.com 翻訳: ラクシュミ
2022-11-11