材料塩鮭、鮭、サケ
サーモン | 500.0(グラム) |
レモン | 1.0(ピース) |
パセリ | 30.0(グラム) |
サラダ | 30.0(グラム) |
準備の方法
魚の皮と骨をはがし、薄切りにし、皿や皿に均等に並べ、パセリの枝やレタスの葉を飾る。 スライスしたレモンまたはスライスしたレモンを飾る。 非常に塩味のあるサケで、冷水に3〜4時間事前に浸し、水から取り出し、タオルで乾かし、植物油でグリースを塗り、寒い場所または氷の上で1〜1.5時間保持し、切り込みます。薄いスライス。
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栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の% | 100 kcalの標準の% | 100%正常 |
カロリー値 | 218.6kcal | 1684kcal | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 770 g |
タンパク質 | 33 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 230 g |
脂質 | 9.1 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 615 g |
炭水化物 | 1.4 g | 219 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 15643 g |
有機酸 | 1 g | ~ | |||
栄養繊維 | 0.7 g | 20 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2857 g |
水 | 138.4 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1642 g |
アッシュ | 2.1 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンA、RE | 300μg | 900μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 300 g |
レチノール | 0.3ミリグラム | ~ | |||
ビタミンB1、チアミン | 0.5ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 300 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.3ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 600 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.05ミリグラム | 5ミリグラム | 1% | 視聴者の38%が | 10000 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.04ミリグラム | 2ミリグラム | 2% | 視聴者の38%が | 5000 g |
ビタミンB9、葉酸 | 15.8μg | 400μg | 4% | 視聴者の38%が | 2532 g |
ビタミンC、アスコルビン酸 | 23.5ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 383 g |
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.3ミリグラム | 15ミリグラム | 2% | 視聴者の38%が | 5000 g |
ビタミンH、ビオチン | 0.1μg | 50μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 50000 g |
ビタミンPP、NO | 13.878ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 144 g |
ナイアシン | 8.4ミリグラム | ~ | |||
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 749.6ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 334 g |
カルシウム、Ca | 60.1ミリグラム | 1000ミリグラム | 6% | 視聴者の38%が | 1664 g |
マグネシウム、Mg | 53.8ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 743 g |
ナトリウム、Na | 80.6ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1613 g |
硫黄、S | 3.2ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 31250 g |
リン、P | 314.9ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 254 g |
塩素、Cl | 252.4ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の38%が | 5% | 911 g |
微量元素 | |||||
アルミニウム、Al | 51.2μg | ~ | |||
ボーア、B。 | 39.1μg | ~ | |||
バナジウム、V | 15.3μg | ~ | |||
鉄、鉄 | 1.4ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1286 g |
ヨウ素、私 | 0.7μg | 150μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 21429 g |
コバルト、Co | 0.4μg | 10μg | 4% | 視聴者の38%が | 2500 g |
リチウム、李 | 3.6μg | ~ | |||
マンガン、Mn | 0.0341ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 5865 g |
銅、銅 | 53.9μg | 1000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1855 g |
モリブデン、Mo。 | 7μg | 70μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1000 g |
ニッケル、ニッケル | 9.4μg | ~ | |||
ルビジウム、Rb | 13.7μg | ~ | |||
フッ素、F | 648μg | 4000μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 617 g |
クロム、Cr | 82.6μg | 50μg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 61 g |
亜鉛、亜鉛 | 1.0946ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1096 g |
消化可能な炭水化物 | |||||
でんぷんとデキストリン | 0.1 g | ~ | |||
単糖類および二糖類(糖) | 1.3 g | 最大100г | |||
ステロール | |||||
コレステロール | 82.3ミリグラム | 最大300mg |
エネルギー値は218,6kcalです。
塩鮭、鮭、サケ 次のようなビタミンとミネラルが豊富です:ビタミンA – 33,3%、ビタミンB1 – 33,3%、ビタミンB2 – 16,7%、ビタミンC – 26,1%、ビタミンPP – 69,4%、カリウム– 30%、マグネシウム– 13,5%、リン– 39,4%、塩素– 11%、フッ素– 16,2%、クロム– 165,2%
- ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
- ビタミンB1 炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック物質、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンC 免疫系の機能である酸化還元反応に関与し、鉄の吸収を促進します。 欠乏すると、毛細血管の透過性と脆弱性が増すため、歯茎の緩みや出血、鼻血が発生します。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- マグネシウム エネルギー代謝に関与し、タンパク質、核酸の合成、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために必要です。 マグネシウムの不足は、低マグネシウム血症、高血圧、心臓病を発症するリスクの増加につながります。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 塩素 体内での塩酸の形成と分泌に必要です。
- フッ素 骨の石灰化を開始します。 不十分な消費は虫歯、歯のエナメル質の早期消去につながります。
- クロム 血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。 欠乏は耐糖能の低下につながります。
レシピの成分のカロリー含有量と化学組成サーモン、サーモン、サケ100gあたり
- 153kcal
- 34kcal
- 49kcal
- 16kcal
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