レシピレッドソースと根（シチュー用）。 カロリー、化学組成および栄養価。

具材根付きレッドソース（シチュー用）

マデイラ、マスカット、マラガ、ポートなどのワインが使用されています。 野菜と玉ねぎをスライスまたは立方体に切り、炒め、メインのレッドソースと合わせ、オールスパイスエンドウ豆を加えて10〜15分間茹でます。 調理が終わったら、グリーンピースと刻んだ豆を入れ、ソースを沸騰させ、準備したワインを加えます（p.306）。 ソースはワインなしで作ることができます。

栄養価と化学組成。

エネルギー値は199,6kcalです。

• ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
• ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
• ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
• カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
• シリコン グリコサミノグリカンの構造成分として含まれており、コラーゲン合成を刺激します。
• リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
• 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
• コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
• モリブデン は、硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を提供する多くの酵素の補因子です。