材料レッドメインソース
| ブロスブラウン | 1000.0（グラム） |
| 動物性脂肪 | 30.0（グラム） |
| 小麦粉、プレミアム | 50.0（グラム） |
| トマトペースト | 200.0（グラム） |
| ニンジン | 100.0（グラム） |
| タマネギ | 48.0（グラム） |
| パセリの根 | 27.0（グラム） |
| シュガー | 25.0（グラム） |
準備の方法
玉ねぎのみじん切り、にんじん、パセリを脂肪で炒め、トマトピューレを加え、さらに10〜15分炒めます。 150-160°Cに冷やした小麦粉ブロスを温かいブロスで4:70の比率で希釈し、完全に混合して沸騰した茶色のブロスに入れ、トマトピューレで炒めた野菜を加えて低沸騰80-1分で煮ます。 調理の最後に、塩、砂糖、黒胡椒、月桂樹の葉を加えます。 ソースをろ過し、茹でた野菜をこすりつけて茹でます。 赤のベーシックソースは、派生ソースの準備に使用されます。 独立したソースとして使用する場合は、テーブルマーガリン（I、II、III列でそれぞれ4、45、60 g）で味付けします。 カツレツの塊、内臓、ソーセージ、ソーセージ、茹でた燻製肉の料理にソースを添えます。
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栄養価と化学組成。
この表は、XNUMX人あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。 100グラム 食用部分。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 123.1kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1368 g |
| タンパク質 | 9.9 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 768 g |
| 脂質 | 5 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1120 g |
| 炭水化物 | 10.1 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2168 g |
| 有機酸 | 0.5 g | ~ | |||
| 栄養繊維 | 0.7 g | 20 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2857 g |
| 水 | 174.3 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1304 g |
| アッシュ | 1.3 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 800μg | 900μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 113 g |
| レチノール | 0.8ミリグラム | ~ | |||
| ビタミンB1、チアミン | 0.06ミリグラム | 1.5ミリグラム | 4% | 視聴者の３８%が | 2500 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.3ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 600 g |
| ビタミンB4、コリン | 2.3ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 21739 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.04ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 12500 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.04ミリグラム | 2ミリグラム | 2% | 視聴者の３８%が | 5000 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 2.9μg | 400μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 13793 g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 8.7ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1034 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.2ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 7500 g |
| ビタミンH、ビオチン | 0.1μg | 50μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 50000 g |
| ビタミンPP、NO | 4.3434ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 460 g |
| ナイアシン | 2.7ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 309.7ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 807 g |
| カルシウム、Ca | 15ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6667 g |
| シリコン、Si | 0.2ミリグラム | 30ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 15000 g |
| マグネシウム、Mg | 23.4ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1709 g |
| ナトリウム、Na | 30ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4333 g |
| 硫黄、S | 6.3ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 15873 g |
| リン、P | 108.5ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 737 g |
| 塩素、Cl | 7.9ミリグラム | 2300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 29114 g |
| 微量元素 | |||||
| アルミニウム、Al | 93.1μg | ~ | |||
| ボーア、B。 | 28.7μg | ~ | |||
| バナジウム、V | 13.3μg | ~ | |||
| 鉄、鉄 | 2.1ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 857 g |
| ヨウ素、私 | 3.7μg | 150μg | 視聴者の３８%が | 2% | 4054 g |
| コバルト、Co | 0.5μg | 10μg | 5% | 視聴者の３８%が | 2000 g |
| リチウム、李 | 0.6μg | ~ | |||
| マンガン、Mn | 0.0534ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3745 g |
| 銅、銅 | 15.4μg | 1000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6494 g |
| モリブデン、Mo。 | 2.4μg | 70μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2917 g |
| ニッケル、ニッケル | 0.8μg | ~ | |||
| Olovo、Sn | 0.2μg | ~ | |||
| ルビジウム、Rb | 19.5μg | ~ | |||
| セレン、Se | 0.3μg | 55μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 18333 g |
| タイタン、あなた | 0.5μg | ~ | |||
| フッ素、F | 7.4μg | 4000μg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 54054 g |
| クロム、Cr | 0.5μg | 50μg | 1% | 視聴者の３８%が | 10000 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.1034ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 11605 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| でんぷんとデキストリン | 3.3 g | ~ | |||
| 単糖類および二糖類（糖） | 4.4 g | 最大100г |
エネルギー値は123,1kcalです。
メインレッドソース 次のようなビタミンとミネラルが豊富です：ビタミンA – 88,9％、ビタミンB2 – 16,7％、ビタミンPP – 21,7％、カリウム– 12,4％、リン– 13,6％、鉄– 11,7％
- ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
- ビタミンB2 レドックス反応に参加し、ビジュアルアナライザーの色感度と暗順応を強化します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の状態の違反を伴います。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
- カリウム 水、酸、電解質のバランスの調節に関与し、神経インパルス、圧力調節のプロセスに関与する主要な細胞内イオンです。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の過程と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏性アトニー、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
レシピ成分のカロリー含有量と化学組成100gあたりの赤いベーシックソース
- 899kcal
- 334kcal
- 102kcal
- 35kcal
- 41kcal
- 51kcal
- 399kcal
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