内容
説明
ウズラの卵–ウズラの小鳥の卵。 それは伝統的な丸い形をしていて、サイズが大きなグーズベリーに似ています。 色はさまざまで、不規則な形の茶色の斑点があります。 卵の重さは約18グラム。
ウズラの卵の歴史
ウズラはヨーロッパ、アフリカ、西アジアに広がっています。 すべてのウズラのほとんどは平野と山の近くに住んでいます。 冬の間、彼らはアフリカと南西アジアの国々に飛びます。
キルトの画像では、エジプト人を象形文字として使用していました。これは、文字「v」または「y」を意味していました。 ロシアでは、ウズラが狩猟され、鳴き鳥として使用されました。 または彼らは派手な鳥の戦いのためにオスのウズラを使用しました。
ウズラの卵は食べ物に人気がありました。 それらは有益なビタミンとミネラルの源でした。
組成とカロリー量
- 100グラムあたりのエネルギー値は168kcalです
- たんぱく質11.9グラム
- 脂肪13.1グラム
- 炭水化物0.6グラム
医学での使用
ウズラの卵は、鶏の卵とは異なり、タンパク質と脂肪、ビタミン、ミネラルの比率がよりバランスが取れています。 誰もが恐れているコレステロールの量は、鶏卵以上です。 しかし、それはコレステロールが血管の壁に沈着するのを許さないレシチンによって補償されます。
コレステロール値が高い人は、ウズラの卵の摂取を制限する必要があります。
ウズラの卵の選び方
鶏とは異なり、ウズラは免疫力が高く、卵はサルモネラ菌などに感染する可能性が低くなります。 対照的に、ウズラの卵にはリゾチームが多く含まれています。これは、卵内のバクテリアや微生物叢の発生を防ぐ物質です（ちなみに、これらの卵は、長期間保管した後、腐敗せずに乾燥します。でる）。
これらの卵は有益で栄養価が高く、多くのバイヤーの食事に役立つため、新鮮で高品質の卵を選択するには、次の選択の秘密を知っておく必要があります。
ウズラの卵を選ぶとき、最初にすべきことは、殻の状態を注意深くチェックして検査し、損傷（ひび、欠け）がないようにすることです。これは、鶏の卵の殻とは異なり、より壊れやすく、簡単に損傷します（殻が損傷した卵では、病原菌が発生する可能性が高くなります）。
購入する前にこれらの卵を選ぶときは、賞味期限を確認し、保管条件（店内の冷蔵庫、市場の直射日光の当たる場所）にも注意してください。 これらの卵の貯蔵寿命は、平均して室温で最大30日、冷蔵庫で最大60日です。
ウズラの卵の重さは平均して10〜12グラム以内でなければなりません。 卵の重さが10グラム未満の場合、卵は新鮮ではなくなり、内部で部分的に乾燥します。
外部的には、ウズラの卵の表面はきれいでなければなりません（わずかな汚染は許容されます）。この場合、製造業者が製品の品質を監視していることを示します（ただし、これは卵自体の品質とその有用な特性には影響しません） ）。
商品説明
ウズラの卵には多くの微量元素とビタミンが含まれており、これらすべてにコレステロールがまったく含まれていません。
鶏卵と比較して、2.5グラムのウズラにはより多くのビタミンが含まれています：「A」– 1倍、「B2.8」– 2、および「B2.2」–XNUMX倍。 ビタミンDはこれらの卵に活性型で含まれています。 それはくる病の発症を防ぎます。
鶏卵と比較して、これらの卵の鉄のリンとカリウムのレベルは5倍高く、4.5倍高くなっています。 ご存知のように、リンは精神発達に貢献しています。 したがって、すべての生徒の食事にウズラの卵を含めると便利です。 たとえば、ウズラの卵の有用性が古くから研究されてきた日本では、小学生全員が毎日XNUMX個の卵を昼食に受け取らなければなりません。
ウズラの卵にはサルモネラ菌が含まれていません。 それらは、病原菌の侵入を防ぐ固体シェルとシェル内の小さな空気穴を持っています。
ウズラは体温が高い（摂氏42度）ため、感染症に強いです。 これにより、体内や卵子への医薬品の蓄積を排除したワクチン接種に頼ることなく、それらを維持することができます。
ウズラの卵は、鶏の卵とは異なり、子供や大人にアレルギーを引き起こしません。 それどころか、それらに存在するオボムコイドタンパク質はアレルギー反応を抑制することができます。 したがって、彼らの基礎に基づいて、医療製剤（オボムコイド抽出物）の薬理学者はアレルギーを治療するために使用します。
これらすべての要素の組み合わせにより、私たちの子供たちは父親と母親の子供時代からのおいしい飲み物、「エッグノッグ」を味わうことができます。 これらの卵は、製品の加工中に破壊する可能性のある栄養素の多くを保存するために、生で食べることができ、さらには食べる必要があります。
これらの卵子の使用は、胃炎–胃潰瘍と12の十二指腸潰瘍および膵炎の治療に優れた結果をもたらします。
放射性核種の除去
ウズラの卵は、体からの放射性核種の除去に貢献します。 したがって、放射線にさらされた人に推奨されます。 ただし、大都市のバックグラウンド放射線レベルも高いことがよくあります。 栄養士は、チェルノブイリ事故の際に放射線に被曝した子供たちの食事に卵子を含めました。
一定期間後、全身状態が改善し、ヘモグロビン値が上昇し、ESRが正常に戻り、頭痛や倦怠感がなくなりました。 血液の生化学的分析では、その組成に偏差は見られませんでした。
得られた研究結果は、主に生態学的に不利な地域で、衰弱した子供と大人の医学的栄養にウズラの卵を使用することが望ましいと結論付けることができます。
ウズラの卵が男性に役立つのはなぜですか
リンのおかげで、ウズラの卵は強力な刺激剤でもあります。 ブルガリアの科学者によると、バイアグラよりも効率が優れています。
卵、ウズラの卵、銅、コバルト、制限アミノ酸、その他のアミノ酸よりもはるかに多い。
XNUMX日あたりの消費率
子供は2から6個まで与えられます。 年齢や大人にもよりますが、4日あたり–空腹時に毎日6〜3個の卵を朝に食べます。 お湯で生で食べる方が健康的です。 受付は、4〜XNUMXか月間、中断することなく体系的に行う必要があります。 すでにXNUMX週間後、体への有益な効果が現れ始めます。
ウズラの卵は害を及ぼす
多くの人は、鶏の卵の代わりにウズラの卵を使うと、サルモネラ症になることはないと信じています。 これは正しくないようです、彼らはサルモネラ菌を感染させます、そしてあなたは他のタイプの卵と同じ安全対策に従わなければなりません。 つまり、熱処理後にのみ食べるべきです。
どこかで、これらの卵にはコレステロールが含まれていないという誤解がありました。 それらの中には鶏肉よりもさらに多くのものがあります。 確かに、卵に含まれるレシチンはコレステロール比のバランスを完全に取っていますが、それでもこの製品に夢中になることはありません。 この種の卵に対するアレルギーは非常にまれですが、最初は注意して食事に取り入れるべきです。
鶏卵とウズラ卵の比較
ウズラと鶏卵はどちらもタンパク質と卵黄でできています。 外見上は含有量に違いはありませんが、有用なビタミンや微量元素の含有量には違いがあります。
ウズラの卵は、栄養素の含有量の点でより濃縮されています。 それらの栄養価は鶏肉よりも高いです。 それらのサイズを比較すると、XNUMXつの鶏卵はXNUMXつのウズラに相当します。 しかし、ウズラの卵は鶏の卵よりも組成が優れています。
- カリウム5倍;
- 鉄– 4.5;
- ビタミンB群–2.5。
他の微量元素の含有量に関しては、ウズラの卵は、鶏の卵と比較して、そもそも大きな差はありません。 そしてそれらは5％多くのタンパク質を含んでいます。 それらはアレルギーや素因を引き起こしません。 子供の食事に卵を導入するには、ウズラを選ぶ方が良いでしょう。
比較すると、鶏卵はコレステロール含有量が高いという点で品種が少なくなっています。
楽しい事実。 ウズラには実際にはより多くのコレステロールが含まれていますが、それに加えて、血管内のコレステロールの沈着を防ぐ物質が含まれています-それはそれを中和します。
鶏卵には、ウズラの卵には含まれていないビタミンDとフッ化物が含まれています。 それらは有益なオメガ3およびオメガ6脂肪酸ではるかに高いです。
ウズラの卵に勝る味と色はありません！
多くの人がウズラの卵の味を鶏の卵と比較しています。 しかし、生卵とゆで卵はマイルドな味がします。 茹で/揚げた後の白は、均一で密度の高い食感です。 卵黄は濃厚で柔らかく、少し甘いです。
ウズラの卵は、世界のさまざまな国の郷土料理のほとんどすべての製品とよく合います。 香りや味わいはあまりありません。 そのため、子供用、食事用、メインメニューのメインディッシュやデザートの調理に使用されています。
調理中のウズラの卵
素晴らしい料理の偉業のための小さな卵は、日本、フランス、マレーシアの料理人がこのユニークな卵を尊重して話す方法です。 ウズラの卵は、鶏の卵やアヒルの卵のより健康的な代替品であり、さまざまな味と見た目で広く使用されています。
- コールドスナックとホットスナック–サラダ、サンドイッチ、トースト。
- 肉料理、魚料理、野菜料理のソース。
- 最初のコース–伝統的なマッシュポテトスープ。
- 絶対にすべての焼き菓子で、そのレシピには鶏の卵が示されています（鶏の卵1個とウズラの卵4個の比率）。
- 乳製品のデザート;
- 飲み物–伝統的な卵のカクテルから、ワインと蜂蜜を使ったビタミン「エリキシル」まで。
- オムレツとポーチド;
- ゆで卵を複雑な塩水で漬け込みました。
ウズラの卵の殻は調理中に割れないので、すぐに沸騰したお湯に安全に浸すことができます。
