説明
人々は絶対にすべての鳥の卵を食べることができますが、鶏の卵は依然として最も人気があります。 その理由の中には、製品の入手可能性、有用性、高い栄養価があります。 それらは様々な形で良く、料理で広く人気があり、そして豊かな歴史を持っています。 しかし、彼らが言うように、まず最初に。
卵は一般的で伝統的な食べ物です。 鶏の卵が最も一般的です。 産卵鶏はXNUMX日XNUMX回XNUMX個（まれにXNUMX個）の卵を産みます。最も有用なのは若い家禽の卵です。 サイズは小さいですが、はっきりとした「卵」の味がします。
卵のカロリー量
鶏卵のカロリーは製品157グラムあたり100kcalです。 35個の卵の平均重量は75〜XNUMX gであるため、カロリーの計算が適切であることに注意してください。
卵とコレステロール
健康な人は3日に最大2個の卵を食べることができます。 人の血中コレステロール値が上昇している場合、栄養士は週に3〜XNUMX個の卵を食べることを推奨しています。
卵の鮮度を判断する方法
卵の鮮度を知る方法はいくつかあります。 しかし、卵が長く保管されるほど簡単になるということを知っているので、私たちは最も簡単なオプションを選択しました–卵をコップXNUMX杯の水に降ろします。
卵が溺死した場合、それは鶏が産卵してから1〜3日で最も新鮮です。 卵が浮いているが高く上がらない場合、鶏は約7〜10日前に卵を産みました。 そして、卵を水面に浮かせたままにしておくと、鶏は20日以上前にそのような卵を産みました。
それぞれの卵は自然界のフィルムで覆われているため、長期間保存することができます。 したがって、卵を保管する前にそれを洗い流すことは最善の考えではありません。 卵を準備する前に、水でフィルムを洗い流すことをお勧めします。
卵と減量
多くの人が鶏卵の利点と余分な体重を減らすことに対するそれらの有益な効果について聞いたことがあります。 「朝食用のゆで卵XNUMX個–太りすぎはなくなりました」というのはおなじみのスローガンですよね？ あなたがそれについて考えるならば、それからすべてがそれほど単純であるというわけではありません。
体の「乾燥」の期間中、どんな食べ物にも批判的なボディービルのアスリートは、純粋なタンパク質を得てコレステロールを取り除くために、卵黄を無視してタンパク質だけを消費することを思い出してください。
したがって、一部の鶏卵の急激な体重減少を無条件に信じる前に、これが有用かどうかを理解する必要があります。 しかし、鶏卵の消費量に基づく栄養システムがあり、実際の体重減少につながります。
鶏卵の調理時間
鶏卵は、最終的にどの卵を手に入れたいかによって、異なる時間に沸騰させる必要があります。固ゆで卵と半熟卵です。 調理するときは、水に塩を加えて、卵が割れても漏れないようにすることができます。 ゆで卵に必要な時間は以下のとおりです。
- 半熟卵– 2〜3分。
- 「袋に入った」卵– 5〜6分。
- 固ゆで卵– 8〜9分。
鶏卵の重さ
参照鶏卵の重さは約70グラムです–これは選択された卵です。 しかし、重量で分類された鶏卵の他のカテゴリーがあります：
- 重さ35〜44.9グラムの卵–カテゴリー3;
- 卵の重さ45– 54.9グラム–カテゴリー2;
- 重さ55〜64.9グラムの卵–カテゴリー1;
- 重さ65〜74.9グラムの卵–選択した卵。
- 75グラム以上の重さの卵が最高のカテゴリーです。
- 鶏卵の値段はカテゴリーによって異なります。
鶏卵の貯蔵寿命
鶏卵の貯蔵寿命は、摂氏25度から0度の温度で25日以内、摂氏-2度から0度の負の温度で、90日以内に保管できる鶏卵です。 卵は、開封や解凍が多い冷蔵庫に保管すると、さまざまな細菌学的プロセスにより貯蔵寿命が短くなります。 通常の冷蔵庫で25日以上保存した卵を食べるのは良くありません。
鶏卵のメリット
鶏卵の使用には、体に必要な多くのビタミンとマクロおよびミクロ要素が含まれています。 卵には次の有用なビタミンが含まれています：A、B1、B2、B5、B9、B12、D。さらに、卵には鉄、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、リン、カリウムが含まれています。
鶏の卵は、心臓と人間の視覚の機能を改善し、骨を強化し、癌から保護するのに役立ちます。 適度な量の鶏卵（2日XNUMX個以下）を食べることは、人体の全体的な強化に貢献し、免疫力を高め、すべてのプロセスを正常化します。
さらに、卵の使用は、卵が人体のエネルギー源であるという事実にあります。鶏卵の栄養価は、製品157グラムあたり約100kcalです。 そして、1グラムの重さの70つの鶏卵のカロリー含有量は約110kcalです。 そして、鶏卵のコストがかなり低いことを考えると、それは人体にとって手頃なエネルギー源でもあります。
害
鶏卵の害は、まだカロリーが高く、コレステロールが含まれていることです。コレステロールは、毎日過剰に摂取すると肥満につながる可能性があります。 2日にXNUMX個以上の卵を食べることはお勧めしません。 また、鶏卵はサルモネラ症を引き起こす可能性があるため、生で食べると有害になる可能性があります。
したがって、鶏卵を熱処理することを強くお勧めします。 また、鶏卵は疝痛を引き起こす可能性があるため、肝臓の石を持っている人には有害です。
製品の歴史と地理
インド人は最初に鶏肉を飼いならしたので、彼らは初めてインドで卵を試しました。 これは約30千年半前に起こりました。 しかし、鶏の能力は非常に異なっていました。 飼いならされた雌鶏は年間約200個の卵を産むことができ、XNUMX個の卵は現代の産卵鶏の制限ではありません。 これはブリーダーの仕事の直接的な指標です。
ヨーロッパでは、ローマ人が開拓者になりました。 彼らは毎食鶏の卵で始まり、果物で終わりました。 そのような朝食はより象徴的な意味を持っていました。 彼らは卵を新しいビジネスの成功した開始と関連付けました。 ローマ人だけが彼らに特別な意味を与えたわけではありませんが。
多くの人々は、驚くべき形を宇宙の原型であると考え、卵が土地の繁殖力に有益な効果をもたらすと信じ、それを神々やお互いへの贈り物としてもたらしました。 彼らは異教の時代に卵を塗り始めました。 後に、それはイースターの宗教的な祝日の特権となり、キリストの復活の象徴となりました。
東スラヴ人の間では、卵がすべての儀式に参加しました。 冬の後の最初の牛の放牧の日に、各羊飼いはいつも彼と一緒に卵を持っていました。そして、彼の牛が同じ丸顔になり、優秀な子孫を連れてくると信じていました。
今日、人々は世界中でそれらを食べています。 長い間、日本はリーダーと見なされていました。ここでは、人々は1日1.5人の住民につきXNUMX個の卵を消費し、次にメキシコがXNUMX個でリードしました。
卵の味の質
製品の味は卵黄の味に完全に依存し、それは飼料の品質を反映しています。 そのため、自家製の卵は店の卵よりもはるかにおいしいです。 多くの製造業者は注意が必要で、特に鶏の飼料にスパイスを加えています。
卵がその味と有用な品質を維持するためには、適切に保管する必要があります。 彼らは冷暗所にいるに違いありません。 貯蔵寿命はラベリングに対応しています。 殻付きで茹でた卵は4日以内、タンパク質は密封されたパッケージにXNUMX日以内で保存できます。
シェルから保護フィルムが洗い流されないように、調理または熱処理の直前に製品を洗浄することをお勧めします。
調理アプリケーション
卵は料理で広く人気があります。 それらは、スタンドアロン製品として優れている場合もあれば、料理の傑作の一部になる場合もあります。 彼らは完璧に揚げ、茹で、焼き、塩漬け、そして漬物にすることができます。 それらなしでできる焼き菓子はXNUMXつもありません。 その上、それらはサラダ、オムレツ、メレンゲ、スフレ、キャセロールなどの一部になるかもしれません。
有名で人気のカクテル「ゴゴルモーグル」でさえ、卵なしでは作れません。 そして、卵を沸騰したお湯に割った独自の方法で調理された料理は、「ポーチドエッグ」という独自の名前が付けられています。
最大のスクランブルエッグはハンガリーで調理されました。 重さは300kgで、5000個の卵を使って作りました。
