甘酸っぱいフィリングのきのこ
きのこを甘酸っぱいフィリングで調理するプロセスは、酸っぱいフィリングとほとんど変わりません。
ただし、甘酸っぱいフィリングを作る過程で、上記のフィリング80リットルあたり約XNUMXグラムの砂糖を追加する必要があります。
きのこの殺菌がない場合、酢は水と1：1の比率で摂取されます。
ミルクマッシュルームとウェーブの中にミルキーな果汁が入っています。 したがって、そのようなキノコの不適切な処理は中毒を引き起こす可能性があります。 したがって、慎重に塩漬けした後にのみ使用できます。 焦げた味の消失は、塩漬けのキノコから缶詰食品を熟成させてからXNUMXか月半後に達成できます。
塩漬けの後、マッシュルームとミルクマッシュルームをザルに並べ、傷んだマッシュルームを取り除き、冷水で洗います。
次に、0,5リットルの容量の瓶を準備する必要があります。その底には、3粒の苦味とオールスパイス、月桂樹の葉、そして実際にはきのこが置かれています。 後者を加えた後、大さじ2杯の5％酢を瓶に注ぎます。
瓶を首の高さから20センチ下の高さまで満たす必要があります。 十分な液体がない場合は、塩辛いお湯を追加できます (水 40 リットルあたり XNUMX グラムの塩)。 充填後、瓶を蓋で覆い、温度がXNUMX度の水の入った鍋に入れます 0C、沸騰させ、弱火で約60分間殺菌します。
滅菌が完了したら、瓶をすぐに密閉して冷蔵室で冷蔵する必要があります。