一見すると、肉食と、地球温暖化、砂漠の拡大、熱帯林の消失、酸性雨の出現などの巨大な環境問題との関係に気付かないかもしれません. 実際、食肉生産は多くの世界的な災害の主な問題です。 地球の表面の XNUMX 分の XNUMX が砂漠に変わりつつあるだけでなく、最高の農地が集中的に使用されたため、すでに肥沃度が失われ始めており、それほど大きな収穫は得られません。
むかしむかし、農家は畑を回転させ、XNUMX 年間は毎年違う作物を育て、XNUMX 年目にはまったく種をまきませんでした。 彼らは畑を「休耕」するよう呼びかけた。 この方法により、土壌が肥沃度を取り戻すことができるように、毎年異なる作物が異なる栄養素を消費することが保証されました. 大祖国戦争の終結後、動物性食品の需要が増加したため、この方法は徐々に使用されなくなりました.
農家は現在、毎年同じ畑で同じ作物を栽培することがよくあります。 唯一の解決策は、雑草や害虫を破壊する物質である人工肥料と殺虫剤で土壌を豊かにすることです。 土壌の構造が乱れ、もろくなり、活力がなくなり、風化しやすくなります。 英国の全農地の半分は、風化や雨による流失の危険にさらされています。 その上、かつてイギリス諸島のほとんどを覆っていた森林は伐採され、現在は XNUMX% 未満しか残っていません。
池、湖、湿地の 90% 以上が排水され、家畜の飼料を栽培するための畑がさらに作られました。 世界中で状況はほぼ同じです。 現代の肥料は窒素に基づいており、残念ながら農家が使用するすべての肥料が土壌に残るわけではありません. 一部は川や池に流れ込み、そこで窒素が有毒な花を咲かせる可能性があります。 これは、通常は水中で成長する藻類が過剰な窒素を食べ始め、急速に成長し始め、他の植物や動物へのすべての日光を遮断するときに発生します. このようなブルームは、水中の酸素をすべて使い果たし、すべての植物や動物を窒息死させる可能性があります。 窒素は飲料水にも含まれます。 以前は、窒素で飽和した水を飲むと、酸素を運ぶ赤血球が破壊され、酸素欠乏で死亡する新生児の癌や病気になると考えられていました。
英国医師会は、5 万人の英国人が常に窒素を多く含む水を飲んでいると推定しています。 農薬も危険です。 これらの農薬はゆっくりと、しかし確実に食物連鎖を介して拡散し、ますます濃縮され、一度摂取すると排除するのは非常に困難です. 雨が畑から近くの水域に殺虫剤を洗い流し、藻類が水から化学物質を吸収し、小さなエビが藻類を食べ、毎日毒が体内に蓄積することを想像してみてください. その後、魚は毒エビを大量に食べ、毒はさらに濃縮されます。 その結果、鳥はたくさんの魚を食べ、農薬の濃度はさらに高くなります。 そのため、英国医師会によると、食物連鎖を通じて池の農薬の弱い溶液として始まったものは、80000倍濃縮される可能性があります.
殺虫剤が散布された穀物を食べる家畜と同じ話です。 毒は動物の組織に集中しており、毒肉を食べた人の体内ではさらに強力になります。 現在、多くの人が体内に残留農薬を持っています。 しかし、肉には果物や野菜の 12 倍の農薬が含まれているため、肉を食べる人にとってはさらに深刻な問題です。
英国の農薬管理に関する出版物は、次のように主張しています。 「動物由来の食品は、体内の残留農薬の主な原因です。」 これらの濃縮殺虫剤が私たちにどのような影響を与えるかは正確にはわかりませんが、英国医師会のメンバーを含む多くの医師は非常に懸念しています. 彼らは、人体に蓄積された農薬のレベルが上昇すると、癌や免疫力の低下につながる可能性があることを恐れています.
ニューヨークの環境毒物学研究所は、世界中で毎年 20000 万人以上が農薬中毒に苦しみ、そのうち XNUMX 人が死亡していると推定しています。 英国の牛肉で実施されたテストでは、XNUMX つのケースのうち XNUMX つのケースに、欧州連合によって設定された制限を超える化学ジヘルドリンが含まれていることが示されました。 ジヘルドリンは、世界保健機関によると、先天性欠損症や癌を引き起こす可能性があるため、最も危険な物質と見なされています.