健康的で自然な甘味料を探すのは情報の渦のように思えることがあります. 私がステビアについて書き始めたのは 1997 年で、FBI がステビア製品を押収し、それらを製造した会社の所有者を逮捕した時代にさかのぼります。 そして今日、ステビアは安全な天然甘味料として広く普及しています。 確かに、これは超人気にはなりません。 ステビア特有の後味や、砂糖のように溶けず、料理に使えないという声が多い。 というわけで探索は続く。
アガベ植物の球根のような根から作られる低血糖糖であるアガベ ジュースは、数年前から自然健康食品コミュニティで好まれてきました。 アガベは味が良く、比較的低いグリセミック指数を持っていますが、それが実際にどれほど自然であるか、そして指数が本当に十分に低いかどうかについては進行中の議論があります. 過去に、アガベ ジュースの一部のサプライヤーは、高果糖コーン シロップを代用していることが判明しました。
しかし今、新しい天然の健康的な甘味料が前面に出てきており、それは非常に有望に思えます. その名はパームシュガー。
パームシュガーは、ほとんど砂糖のように溶け、溶け、味がするが、完全に天然で精製されていない低グリセミック結晶の栄養価の高い甘味料である. ヤシの木に生える花から抽出され、開いて花の蜜を集めます。 このネクターは自然乾燥され、さまざまな重要なビタミン、ミネラル、カリウム、亜鉛、鉄、ビタミン B1、B2、B3、B6 などの栄養素が豊富な茶色の結晶を形成します。
パームシュガーは、白砂糖とは異なり、精製または漂白されることはありません。 そのため、自然の栄養素がネットに残ります。 そして、甘味料のほとんどは深刻な処理と精製を受けるため、これは甘味料にとって非常にまれです。 ステビアでさえ、白い粉末にすると精製されます（通常は緑色のハーブです）.
ちなみに、パームシュガーは通常の砂糖と同じように何でもできますが、味ははるかに優れています！