グリーンフィールドはアメリカ人で、32 年間の人生の大半を、食品廃棄物の削減や材料のリサイクルなどの重要な問題の推進に費やしてきました。
まず、グリーンフィールドは、地元の農家と話をしたり、公共の公園を訪れたり、テーマのあるクラスに参加したり、YouTube ビデオを見たり、地元の植物に関する本を読んだりして、どの植物種がフロリダでうまくいったかを見つけました。
「最初は、この地域で何かを育てる方法がまったくわかりませんでしたが、10 か月後には、自分の食べ物を 100% 栽培して収穫できるようになりました」と Greenfield 氏は言います。 「すでに存在する地元の知識を使用しただけです。」
グリーンフィールドは、実際にフロリダに土地を所有していないため、住む場所を見つけなければなりませんでした。彼はそうしたくありません。 彼はソーシャル メディアを通じてオーランドの人々に連絡を取り、自分の所有地に小さな家を建ててくれる人を探しました。 園芸に情熱を傾けるハーブの専門家であるリサ・レイは、グリーンフィールドが自分の裏庭に 9 平方フィートの小さな家を建てた区画を志願しました。
布団と小さなライティング デスクに囲まれた小さな空間の中に、床から天井まで届く棚には、さまざまな自家製の発酵食品 (マンゴー、バナナ、リンゴ酢、ハニー ワインなど)、ひょうたん、蜂蜜の瓶がいっぱいです。 （グリーンフィールド自身が世話をする蜂の巣から収穫されたもの）、塩（海水から煮たもの）、慎重に乾燥させて保存したハーブやその他の製品。 コーナーには小さな冷凍庫があり、彼の庭や周辺で収穫されたピーマン、マンゴー、その他の果物や野菜でいっぱいです。
屋外の小さなキッチンには、水フィルターとキャンプ ストーブのような装置 (食品廃棄物から作られたバイオガスを動力源とする) と、雨水を集めるための樽が備わっています。 家の隣に簡易コンポストトイレと独立した雨水シャワーがあります。
「私がやっていることはかなり型破りで、私の目標は人々を目覚めさせることです」と Greenfield 氏は言います。 「米国は世界の人口の 5% を占め、世界の資源の 25% を使用しています。 ボリビアとペルーを旅しながら、キノアが主な食料源だった人々と話をしました。 しかし、西洋人もキノアを食べたがっているため、価格は 15 倍に上昇し、今では地元の人々はそれを買う余裕がありません。」
「私のプロジェクトの対象読者は、ボリビアとペルーの人々にとって手が届かなくなったキノアの収穫のように、他の社会集団の生活に悪影響を与える特権階級の人々です」とグリーンフィールドは言います。お金に動かされている。 実際、昨年のグリーンフィールドの総収入はわずか 5000 ドルでした。
「誰かが前庭に果樹を持っていて、果物が地面に落ちているのを見た場合、私はいつも所有者にそれを選ぶ許可を求めます」とグリーンフィールドは言います.私有財産。 「そして、しばしば私はそれを許可されるだけでなく、尋ねられることさえあります。特に夏に南フロリダのマンゴーの場合は.」
グリーンフィールドはまた、オーランド市内のいくつかの地区や公園で採餌を行っていますが、これが市の規則に反する可能性があることは承知しています。 「しかし、私は都市のルールではなく、地球のルールに従います」と彼は言います。 グリーンフィールドは、誰もが彼のように食べ物を扱うことに決めたら、世界はより持続可能で公平になると確信しています.
グリーンフィールドは以前はごみ箱から食べ物をあさることで繁栄していましたが、今では自分で収穫または栽培した新鮮な農産物だけを食べて生活しています。 彼は包装済みの食品を一切使用しないため、グリーンフィールドはほとんどの時間を食品の準備、調理、発酵、冷凍に費やしています。
グリーンフィールドのライフスタイルは、世界の食料システムが私たちの食べ物に対する考え方を変えた時代に、持続可能なライフスタイルを送ることができるかどうかの実験です. このプロジェクト以前は地元の食料品店やファーマーズ マーケットに頼っていたグリーンフィールド自身でさえ、最終的な結果について確信が持てません。
「このプロジェクトの前は、少なくとも 100 日は、栽培された、または収穫された食物だけを食べるようなことはありませんでした」と Greenfield 氏は言います。 「あれから XNUMX 日が経ちましたが、このライフスタイルが人生を変えるものであることはすでにわかっています。今では成長して食べ物を探すことができ、どこにいても食べ物を見つけることができることを知っています。」
グリーンフィールドは、彼のプロジェクトが、社会が自然な食事をし、健康と地球を守り、自由を求めて努力することを奨励するのに役立つことを望んでいます.