石器時代、男性が狩りに出かけたとき、女性はハーブ、根、果物など、食べられるものすべてを集めました。 残念ながら、集めた果物は長期間保存できませんでしたが、機知に富んだ女性は、木から落ちて太陽の影響で乾燥した果物が、もぎたてのものほどジューシーではありませんでしたが、より甘く、より長く保管されました。 そのため、次の果物を摘み取った女性が石の上に並べて太陽の下で乾かした瞬間は、新しいタイプの女性活動だけでなく、食品産業の誕生とも言えます。 時が経ち、すでに多くの古代の船員がドライフルーツを食料として持っていましたが、当時はドライフルーツがビタミン、ミネラルの貯蔵庫であり、最も重要なことに多くの病気から保護されていることはまだ科学的に知られていませんでした. 船医は、病人のために特別なハーブや薬を使用しただけでなく、ドライフルーツで病人の栄養を常に増やしていました。体がより積極的に病気と闘い、患者がXNUMX倍の速さで立ち上がることに気づきました。 古代中国では、絹、食器、ドライフルーツが最も価値のある贈り物と考えられていました。 さらに、結婚式の必須の贈り物はドライフルーツでした。 ドライフルーツのそれぞれは、将来の配偶者への特定の願いを意味していました。 アプリコットは黄橙色で、貴族の代表者だけがこの色の服を着ていたので、寄贈されたドライアプリコットは成功と繁栄への願いを意味しました（後に皇帝だけが）。 干しさくらんぼは、人間関係におけるより多くの優しさ、若さの春の精神、お互いを気遣うという願いを意味していました。 古代中国のある哲学者が「ドライフルーツは知恵を知った果物である」と言ったのも不思議ではありません。 現代のドライフルーツ ドライ フルーツは、甘いもの好きにはたまらない味であり、糖分 (フルクトース、スクロース、グルコース) を多く含み、カロリーは砂糖のほぼ半分であるため、お菓子の代用品として最適です。 ドライフルーツに含まれるフルクトース（果糖）は繊維に「詰め込まれている」ため、限られた量しか体内に保持されず、腸が必要以上の糖やコレステロールを吸収するのを防ぎ、血中のインスリンレベルを上昇させることはありません. 、 いつものように。 お菓子。 そのため、チョコレートとドライ フルーツのどちらかを選択する場合、50 番目のオプションは「フィギュアにとって」それほど嘆かわしいものではありません。 甘いお菓子を置き換える能力に加えて、ドライフルーツには他にも多くの価値のある利点があります. そして何よりも、染料、乳化剤、安定剤、人工添加物を含まない完全に天然の製品です。 実際、これらは同じ果物ですが、水がありません。 ドライフルーツは、貴重な微量元素と栄養素の真の供給源です。 それらには、カルシウム（爪と髪を強化し、新鮮な顔色を与えます）、マグネシウム（高血圧を正常化します）、カリウム（心血管系と神経系の機能を改善し、体から余分な水分を取り除き、腫れを軽減します）、ナトリウムと鉄（血液中のヘモグロビンのレベルをサポートし、すべての臓器や組織に酸素を供給します）、繊維、ペクチン（腸と胃の働きを正常化します）。 一握りのドライアプリコットとレーズンは、カリウムの6日の必要量、ビタミンBXNUMXとマグネシウムのドライチェリーXNUMXgを満たします. また、プルーン、イチジク、またはナツメヤシを XNUMX 日に数個食べることで、腸の問題を永久に取り除くことができます。それらに含まれる食物繊維は、胃腸管の機能を改善します。 ちなみに、プルーンには他にも「消化を助ける」有機酸があります。 それらは腸内の酸性度を高め、有害な微生物を殺します。 最も購入された 干しリンゴと梨。 これらのドライ フルーツはルーシで知られていました。 今日、それらはもはやそれほど人気がありません（エキゾチックなドライフルーツがたくさん登場したため）が、無駄です！ リンゴとナシの治癒特性は、ナツメヤシ、イチジク、ドライアプリコットに劣るものではありません。 しかし、特に価値があるのは、脳の機能に必要なホウ素が含まれていることです。これは、他のドライフルーツには十分ではありません. 乾燥りんごは保存性が良く、冬はインフルエンザの予防に使われます。 干し梨は体から重金属や毒素を取り除きます。 干しバナナ。 発展途上国の400億人の常食であり、主にベトナムからやってきます。 これらのバナナは天然糖が豊富で、消化されるとすぐに血流に入り、エネルギーを高めます. そのため、スポーツ選手がよく使用しています。 ドライメロン（干しメロン）。 このタジク国民のお菓子には、繊維、タンパク質、ミネラル塩、ビタミン C、ビタミン B、カロチン、大量の鉄分、葉酸、ニコチン酸が含まれています。 乾燥メロンの色調で、利尿作用、胆汁分泌促進作用、抗炎症作用、強壮作用があり、皮膚と腸をきれいにします。 プルーン。 カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、銅、クロム、マンガン、亜鉛、ヨウ素、フッ素、コバルト、ビタミン A、B1、B2、PP、C を含んでいます。コンテンツ。 また、体から重金属の塩を取り除き、肌を癒し、血管を強化します。 プルーンは、ハンガリーのプラム品種のドライ フルーツから得られます。 奇妙に聞こえるかもしれませんが、最高のプルーンはハンガリー産のイタリアの品種から作られ、クルミと柔らかいチーズが美しく詰められています。 （そして、選択について少し：プルーンにコーヒーの色合いがある場合、これは、以前に沸騰したお湯でやけどをしたことを意味し、ビタミンがほとんど含まれていないことを意味します。また、濃い灰色の「無煙炭」プルーンを購入しないでください。グリセリンで明確に処理されています. 本物のプルーンは黒いだけで、味は苦くないはずです. 干しあんず。 これらは乾燥したアプリコットです（さまざまな名前があります：アプリコットに石を付けたもの-アプリコット、アプリコットを半分に切って石なしでカットしたもの-ドライアプリコット、丸ごとのアプリコットに石を絞ったもの-カイサー）。 それらには、ペクチン、リンゴ酸、クエン酸、酒石酸、アスコルビン酸、ビタミンB1、B2、B15、P、PP、多くのカロテン（プロビタミンA）が含まれています。 ドライアプリコットにはカリウムが豊富に含まれていることは誰もが知っており、ドライアプリコットの5個だけが5日の鉄分を含んでいます. また、体内の脂肪燃焼を促進するビタミンBXNUMXも含まれています。 ドライアプリコットを定期的に摂取すると、がんの発生率が低下することが科学的に証明されています。 乾燥アプリコット（マッシュポテトの形）は、脚気の子供に処方されます。 （ドライアプリコットを選ぶときは、灰色がかった「個体」をよく見てください。化学薬品で処理されていない可能性があります。カロチンの貯蔵庫があるため、まだオレンジ色である可能性がありますが、化学物質の「倉庫」は明るい明るいオレンジ色になることがあります。) 日付。 Eとビオチンを除くすべてのビタミンが含まれていますが、活力を高めるビタミンB5が特に豊富です。 乾燥デーツには、カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、銅、硫黄、マンガンが含まれています。 デーツには、他のドライフルーツにはない23種類のアミノ酸が含まれています。 ナツメヤシは風邪に役立ちます – ビタミン補給だけでなく、軽度の解熱剤としても. デーツのもう XNUMX つの貴重な特性は、体内のカルシウムの損失を補うことです。 しわが寄っているナツメヤシや、皮に砂糖が結晶化してカビが生えているナツメヤシは買わないでください。 蓋をしっかりと閉めた容器に入れて、冷蔵庫と冷凍庫で XNUMX 年間、デーツを XNUMX 年間保存できます。 図 気まぐれなため、化学的に処理された（輸入された）新鮮ないちじくだけが当店に入荷します。 したがって、乾燥イチジクを使用することをお勧めします。消化、腎臓、肝臓の機能を刺激する酵素が含まれており、イチジクにはリンゴよりも多くの鉄が含まれているため、鉄欠乏性貧血に苦しんでいる患者に推奨されます. イチジクはカリウムと繊維が豊富で、カルシウム含有量が高い唯一の果物です。 ドライイチジクを選ぶときは、高品質の果物は淡い黄色がかったワックス色をしていますが、果物自体は同じサイズで非常に柔らかいということを覚えておく必要があります. しかし、イチジクに不快な塩辛い酸味があり、乾いていて手触りが粗い場合は、その貯蔵寿命がすでに過ぎています. レーズン。 誰もが知っている干しぶどう。 レーズンにはさまざまな種類があります。ライト、ダーク、ブルー、種ありとなしです。 カロリーが高く、100gで最大320kcalです。 赤ぶどうのレーズンは、緑のぶどうよりも有用であると考えられています。 レーズンには、骨粗鬆症の発症を防ぐホウ素、甲状腺に必要なマンガン、カリウム、鉄、マグネシウム、ビタミンB1、B2、B5が大量に含まれています。 「尾のある」レーズンは、茎の分離中に機械的処理を受けないという事実によって区別されます。 したがって、果実はくしゃくしゃにならず、外観も失われません。 最高級レーズンは「ポニーテール付き」のみ。 店や市場で販売されている軽いレーズンの 99% は、黄金色にするために硫黄で処理されています。 淡いぶどうの自然乾燥レーズンは薄茶色！ レーズンを種子と一緒にコンポートに入れることをお勧めします。レーズンには最も多くの抗酸化物質が含まれています。 フルーツの砂糖漬け（パパイヤ、バナナチップス、ココナッツ） 乾燥前にシロップに浸したドライフルーツです。 混同しないでください：砂糖漬けの果物はデザートであり、健康的なドライフルーツではありません. それらは砂糖シロップで煮られ、乾燥され、誰が何を知っているかさえ描かれています. それらにはたくさんのカロリーがありますが、その利点はつぼみで台無しになります. パッケージには何と記載すればよいですか？ ドライフルーツだけが綺麗なパッケージに入っていると思ったら大間違い。 防腐剤と着色料があります。 防腐剤を恐れる必要はありません。そのレベルは管理されており、投与量は許容基準を超えていません。 しかし、いずれにせよ、構成を読んで結論を出してください。 TUではなくGOSTとマークされたパッケージを購入することをお勧めします（特に子供向けのドライフルーツを意図している場合）. なんとなく落ち着く。 ドライフルーツやナッツはGOST制度で強制認証の対象にはなっていませんが、最寄りのスーパーでパッケージをよく見ると「GOST」のドライフルーツが多いことがわかりました。 製品に過剰な水分が見られる場合は、乾燥していないことを意味します。 これは、ドライフルーツの一貫性（柔らかくなりすぎる）だけでなく、貯蔵寿命にも影響します。 結局のところ、湿気の多い環境は有害な微生物の繁殖に適していることが知られています。 水分の不足もマイナスです。果物は乾燥しすぎて硬くなり、栄養価が部分的に失われます。 最適な水分含有量はGOSTによって確立されます。ドライアプリコットの水分の質量分率は20％を超えてはならず、プルーンは25％を超えてはなりません。 袋に入ったドライフルーツの賞味期限はかなり長く、8か月から2年です。 もちろん、製品の寿命を延ばすために、メーカーは防腐剤を使用しています。ソルビン酸（E200）またはその化合物（E202）を含む甘いシロップに果物を浸し、二酸化硫黄（E220）で燻蒸します。 規制によると、製品中のソルビン酸とその化合物の含有量は 1000 mg/kg、二酸化硫黄は 2000 mg/kg を超えてはなりません。 ドライフルーツの保存方法 乾燥した果物は重量で、+10 °C 未満の温度で涼しく、暗く、乾燥した場所に保管する必要があります。 高湿度と高熱はカビが繁殖するのに理想的な条件であるため、何年も買いだめしないことをお勧めします. カビの兆候に気づいたら、洗ったりこすり落としたりしないでください。ドライフルーツやナッツのカビは命取りになる可能性があります。 かびの生えた製品は、すみやかに捨てなければなりません。 ドライフルーツの最適な賞味期限は、グレーズ状態で 6 ～ 12 か月、それ以下で約 4 か月です。 ドライフルーツは室温で短時間保存することもできます。 ドライフルーツの選び方 過度に乾燥した果物や、逆に柔らかすぎる果物を摂取しないでください。これは、ドライフルーツの製造と保管の条件に違反していることを示しています. ドライフルーツは使用前によくすすぎ、汚れや化学薬品を取り除いてください。 沸騰したお湯はビタミンを破壊するので、洗濯にはぬるま湯を使います。 良い方法は、ドライ フルーツにリンゴ ジュースを注ぎ、一晩放置することです。 これはすべてドライフルーツの重量に当てはまりますが、パッケージでドライフルーツを購入し、メーカーを信頼している場合は、それらを洗うことはできません. ただし、一部のメーカーは、パッケージに「使用前に洗うことをお勧めします」と正直に示しています。 淡色の果実は、理想的には乾燥後に色が濃くなるはずです。 硫黄を含まないドライアプリコットは色が濃くなり、過マンガン酸カリウムの助けを借りて明るい色になります。 レーズンは、一様に黄色く、柔らかく、油っぽいものであってはなりません。 光沢を避ける: ドライ フルーツは、光沢を加えるために、最高品質ではない油でこすることがあります。 理想的なドライ フルーツは見苦しく見えます。 ドライフルーツの加工が不適切だと、ほのかに「焦げた」味がします。 屋台でドライフルーツを選ぶときは、その果肉がすべての有害な車の排気ガスを吸収することに注意してください. 製品を「道を外れて」持ち出さないでください。
2022-11-11