菜食主義者に栄養に関するアドバイスを与えることになると、ほとんどの肉食者は自分自身をその分野の専門家と考えています. しかし、通常はそうではありません。 実際、この問題の専門家はほとんどいません。
タンパク質（またはタンパク質）は、菜食主義者になる人が最も心配していることです. 心配しているお母さんやお父さんは、「でもリスはどうするの？」というような言葉を発します。 あたかも物質がダイヤモンドと同じくらい見つけにくいかのように。 タンパク質不足を心配する必要はありません。 実際、タンパク質が不足している菜食主義者を見つけるよりも、自分の街で怒っているカバから逃げる方がましです. タンパク質は成長を促進するために必要です。 創傷治癒を促進し、感染症と戦うのに役立ちます。 良いニュースは、果物や野菜を含むほとんどすべての食品にタンパク質が含まれていることです. 豆類は最高のタンパク源です。 これらには、ひよこ豆やレンズ豆だけでなく、豆やそら豆などのマメ科の他のすべてのメンバーが含まれます. しかし、このファミリーの最高のメンバーは大豆であり、豆腐、ベジバーガー、ソーセージ、豆乳など、ほぼすべての種類のベジタリアン製品に使用されています. タンパク質は、チーズ、ナッツ、種子、さらには米にも含まれています. タンパク質はさまざまなアミノ酸で構成されており、牛乳、チーズ、肉などの大豆製品にはすべてのアミノ酸が含まれています. 他の食品には一部のアミノ酸しか含まれていません。 ベジタリアンやビーガンの食事と一緒にさまざまな食品を食べるだけで、さまざまなアミノ酸が混ざり合って優れたタンパク質を作ることができます. 世界の食品産業を管理する組織は、この声明に同意するでしょう。 私たちの体には、必要になるまでアミノ酸を蓄積して保存する能力があるため、これらすべての食品を一度に食べる必要さえありません. 1995年に発行された食事ガイドでは、米国政府は、菜食主義者が必要なタンパク質をすべて摂取しているという事実を特に指摘しました. 世界で最も有名な医療機関の XNUMX つである英国医師会は、数年前に同じ事実を述べましたが、これは全く正しいことです。半球。 ですから、何も心配する必要はないと私は言います。 鉄は、親が心配しているもう XNUMX つの要素であり、それには正当な理由があります。 鉄は、体のすべての部分に酸素を運ぶ健康な赤血球を維持する役割があります。 貧血として知られる鉄欠乏症は、体と脳に十分な酸素が供給されず、常に疲れを感じさせます. これは、特に女性にとって、英国で群を抜いて最大の食事の問題です. 鉄分は肉だけでなく、マメ科植物、全粒粉パン、ほうれん草などの葉物野菜、ドライフルーツ、特にアプリコットやイチジク、カカオなどのすべてのベジタリアン食品にも含まれており、チョコレートの乱用を正当化します. 鉄分は、パスタ、カボチャ、ゴマ、ピスタチオ、カシュー ナッツ、シリアル、ジャガイモ (皮ごと茹でたもの) にも含まれています。 また、英国医師会は、完全菜食主義者や菜食主義者の体内の鉄欠乏症の症例は、肉を食べる人ほど一般的ではないと主張しています. サリー大学の科学者も、英国のビーガンの健康状態を観察しています。 英国の栄養雑誌では、ビーガンの鉄分レベルは正常レベルであり、ビーガン フードだけで育てられた子供たちは完全に健康であると主張しています。 実際、貧血は、人が食物から十分な鉄分を得ていないからではなく、食物から十分な量の鉄を体が吸収できないために始まることがよくあります. ビタミン C は体が鉄を吸収するのを助けます。幸運なことに、菜食主義者や菜食主義者は、ジャガイモ、トマト、柑橘類、緑豊かな野菜などのほとんどの野菜に含まれているため、このビタミンを十分に摂取できます。 このビタミンは、ジュースパックやインスタントポテトにも加えられています. 最近菜食主義者になった人は、カルシウムの不足を心配することがよくありますが、無駄です. 菜食主義者になり、肉や魚を食べるのをやめ、牛乳、チーズ、バター、その他の乳製品を消費する人にとって、肉にはカルシウムがほとんど含まれていないため、違いはありません. カルシウムは、健康な歯と骨の形成、および筋肉の働きに貢献します。 乳製品と同様に、カルシウムはナッツや種子、豆類、葉物野菜、豆乳に含まれています. このように、ビーガンも取り残されているとは感じません。 さまざまなビーガンとベジタリアンの食事には、必須のビタミンとミネラルがすべて含まれています。 ビタミンやミネラルにはそれぞれ働きがあり、そのほとんどは体に蓄えておくことができるので、毎日摂る必要はありませんが、ビタミンCは例外です。 船員が壊血病と呼ばれる病気で（まだ帆船で）長い航海中に死亡したのは、ビタミンCの不足でした。これは、船が新鮮な果物や野菜を使い果たしたときに起こりました. 当時はまだ冷凍庫がなく、船員たちはパンについたカビを食べて植物性食品を摂取していました。 ビタミンCはほとんどすべての新鮮な野菜に含まれていますが、毎日の食事の一部にする必要があります. 技術的には、健康を維持するために毎日必要なビタミンCはごくわずかですが、ビタミンCについて学べば学ぶほど、病気との闘いにおいて重要になります. だから私のアドバイスは、できるだけ多くの新鮮な果物や野菜を食べることです. ビーガンやベジタリアンがよく質問されるビタミンの 12 つは、土壌中の微生物によって生成されるビタミン BXNUMX です。 私たちの祖先は、土の残骸が乗った野菜を食べてこのビタミンを摂取していました。 今日では、菜食主義者は乳製品からこのビタミンを摂取していますが、ビーガンは豆乳やほとんどの穀物などの食品から全量を摂取しています. 酵母エキスは、ビタミン B12 の優れた供給源でもあります。 私たちの肝臓には、このビタミンを何年も貯蔵する能力があり、私たちの体は、12 日あたり XNUMX 万分の XNUMX グラムのビタミン BXNUMX を必要とします。 したがって、このビタミンを含む食品を XNUMX 日にたくさん食べることができ、長い間欠乏を心配する必要はありません。 肉を食べるのをやめたら、他に何を失うことができますか? 何でもありません。 まず、肉にはビタミンCがなく、ビタミンD、K、Eがほとんどまたはまったくないと言わなければなりません. 肉にはベータカロチンが含まれていません。ベータカロチンは、私たちの体が病気から私たちを守るビタミンAに変換します. 実際、肉にはビタミンがほとんど含まれていません。 さまざまな果物、野菜、豆類を食べることで、必要なビタミンをすべて手に入れることができます。ポテトチップスやお菓子に頼る必要はありません. 炭水化物の有無は関係ないかのように、炭水化物について話す人はほとんどいません。 しかし実際には、それらは非常に重要です。 複雑な炭水化物は、パン、パスタ、大麦、米、ライ麦などの穀物や、サツマイモやジャガイモなどの根菜類に含まれています。 これらの炭水化物は、体に生命エネルギーを供給するため、非常に重要です。 多くの人は、炭水化物複合体を食べると体重が増えると今でも考えており、炭水化物を含む食品をできるだけ食べないようにしています. 大ミス！ 世界保健機関と同様に、どの国のどの保健機関も、これらの食品をできるだけ多く食べるべきだと主張しています. 炭水化物複合体を含む製品は、私たちの食事の大部分を占めているはずです. しかし、最も興味深いのは、それが肉ではないということです。 油脂も重要な役割を果たします。 それらは、損傷した組織の修復に貢献し、いくつかのホルモンを生成し、ビタミンを輸送します. 誰もが少量の油脂を必要としており、それらは主に種子やナッツ、アボカドなどの一部の野菜に含まれており、もともとボトルやパックに入っていません. しかし、あなたの体がまったく必要としないのは、動物性食品に含まれる飽和脂肪と、さまざまな脂肪の名前のXNUMXつであるよく知られているコレステロールです. そして今、私たちは最も重要な問題に直面しています – 本当にバランスの取れた食事とは何でしょうか? 簡単な答えは、バランスの取れた食事をするためには、できるだけ多くの種類を食べる必要があるということです. 炭水化物とできるだけ多くの異なる野菜や果物を含む. さまざまな種類の豆類、ドライ フルーツ、きのこ、菜食主義者向けの特別な食品を試してみてください。 これらすべての食品を XNUMX 回の食事で食べる必要はなく、毎日でもなく、さまざまなメニューを用意してください。 しかし、黄金律が XNUMX つあります。食事の種類が多ければ多いほど、食事が改善されます。これは、肉を食べる人にも当てはまります。 加工食品の量が少ないほど、栄養素が多く含まれていることも事実です。 したがって、たとえば、全粒粉のパンと玄米には、白いパンと米よりも多くのビタミン、ミネラル、および繊維が含まれています. 全粒粉パスタやパスタも食べられますが、個人的にはこれらの商品よりダンボールを食べたいです。