西村真由美は、世界で最も有名なマクロビオティック*の専門家の XNUMX 人であり、料理本の著者であり、マドンナのパーソナル シェフを XNUMX 年間務めています。 彼女の料理本 Mayumi's Kitchen の紹介で、彼女はどのようにしてマクロビオティックが彼女の人生の重要な部分になったかについて語っています。
「私の20年以上にわたるマクロビオティック料理の中で、私がXNUMX年間料理をしてきたマドンナを含む何百人もの人々がマクロビオティックの有益な効果を経験してきたのを見てきました. 彼らは、全粒穀物と野菜がエネルギーと栄養素の主な供給源である古代の自然な食事方法であるマクロビオティックダイエットに従うことで、健康な体、美しい肌、澄んだ心を楽しむことができることを発見しました.
この食べ方を一歩踏み出していただければ、マクロビオティックの楽しさや魅力を実感していただけると思います。 徐々に自然食品の価値を理解するようになり、以前の食生活に戻りたくなくなるでしょう。 あなたは再び若く、自由で、幸せで、自然と一体になった気分になります。
私がマクロビオティックの虜になった経緯
私が最初に健康的な食事の概念に出会ったのは、19 歳のときでした。 友人のジャンヌ（後に私の夫となる）が、ボストンのウーマンズ・ヘルス・ブックスによる「私たちの体、私たち自身」の日本語版を貸してくれました。 この本は、医師のほとんどが男性だった時代に書かれました。 彼女は女性が自分の健康に責任を持つように勧めました。 女性の体を海になぞらえて、妊娠中の女性の羊水は海の水のようなものだと説明している段落が印象的でした。 心の中の小さくて居心地の良い海で幸せな赤ちゃんが泳いでいるのを想像していたのですが、その時が来たら、これらの海ができるだけきれいで透明であってほしいと突然気づきました.
それは70年代半ばで、自然と共生すること、つまり自然で準備されていない食べ物を食べることについて誰もが話していました. この考えに共感したので、動物性食品を食べるのをやめて、もっと野菜を食べるようになりました.
1980 年代後半、夫のジャンヌはマサチューセッツ州ボストンに留学しており、私は日本の篠島にある実家のホテルで働いていました。 私たちはあらゆる機会を利用してお互いに会いましたが、それは通常、カリフォルニアで会うことを意味していました。 彼の旅行の XNUMX つで、彼は人生を変えるもう XNUMX つの本、マクロビオティックを生き方と最初に呼んだジョージ・オサダ著の The New Method of Saturating Eating を私にくれました。 この本では、彼は玄米と野菜を食べることですべての病気を治すことができると主張しました. 彼は、すべての人が健康であれば、世界は調和のとれた場所になると信じていました。
大澤さんのおっしゃることは、とても納得できました。 社会の最小の粒子は一人の個人であり、家族、近所、国、そして全世界が形成されます。 そして、この最小の粒子が幸せで健康であれば、全体もそうなるでしょう。 大澤さんは、この考えを私にシンプルかつ明確にもたらしてくれました。 子供の頃から疑問に思っていたのは、なぜ自分はこの世界に生まれてきたのか？ なぜ各国は互いに戦争をしなければならないのですか？ 決して答えられないように思われる他の難しい質問がありました。 でも今、やっとそれらに答えられるライフスタイルを見つけました。
私はマクロビオティックダイエットを始め、わずかXNUMX日で私の体は完全に変化しました. 私は簡単に眠りにつくようになり、朝は簡単にベッドから飛び出しました。 肌の調子が格段に良くなり、数ヶ月後には生理痛もなくなりました。 そして肩の凝りもなくなりました。
そしてマクロビオティックを真剣に考えるようになりました。 私は、久志道夫著の The Macrobiotic Book を含め、入手できるすべてのマクロビオティックの本を読むことに時間を費やしました。 久志は大沢の弟子であり、彼の著書の中で大沢の考えをさらに発展させ、より理解しやすい方法で提示することができた. 彼は昔も今も世界で最も有名なマクロビオティックの専門家です。 彼は、ボストンからそう遠くないブルックリンに学校、クシ インスティテュートを開くことに成功しました。 すぐに飛行機のチケットを購入し、スーツケースに荷物を詰めてアメリカに行きました。 「夫と一緒に暮らして英語を学ぶために」と両親に言いましたが、実際には、この刺激的な人からすべてを学びに行きました。 1982年、私が25歳の時の出来事です。
串研究所
私がアメリカに来たとき、私はほとんどお金を持っていませんでした。私の英語力は非常に弱く、英語で行われるコースに参加できませんでした。 ボストンの語学学校に入学し、語学力を向上させました。 しかし、授業料と日々の出費は次第に私の貯蓄がほとんどなくなってしまい、もはやマクロビオティックのトレーニングをする余裕がありませんでした. そんな中、同じくマクロビオティックの概念を深く掘り下げていたジンは、通っていた学校を中退し、私より先にクシ研究所に入学した。
その後、幸運が私たちに微笑みかけました。 ジーニーの友達がクシ夫妻、ミチオとエヴリンを紹介してくれました。 Evelyn との会話の中で、私たちが直面している苦境について自由に言及することができました。 後で彼女が私を彼女の家に呼んで、私に料理をすることができるかどうか尋ねたので、私は彼女を気の毒に思ったに違いありません. 私はできると答えると、彼女は彼らの家で料理人としての仕事を提供してくれました。 食費と家賃は給料から天引きされていましたが、彼らの研究所で無料で勉強する機会を得ました。 夫も私と一緒に彼らの家に住んでいて、彼らのために働いていました。
クシの仕事は簡単ではありませんでした。 私は料理の仕方はよく知っていましたが、他の人のために料理をすることに慣れていませんでした。 さらに、家は訪問者の絶え間ない流れでした。 私の英語力はまだまだ足りず、周りの人が何を言っているのかほとんど理解できませんでした。 朝は、10 人分の朝食を用意した後、英語のクラスに行き、その後、独学で数時間勉強しました。通常は、製品の名前とさまざまな材料の名前を繰り返します。 夕方には、すでに 20 人分の夕食を作っていたので、マクロビオティックの学校に通いました。 この体制は疲れ果てていましたが、ドライブと私の食事は私に必要な力を与えてくれました.
1983 年、ほぼ XNUMX 年後に引っ越しました。 クッシュ夫妻はマサチューセッツ州ベケットに大きな古い家を購入し、そこに研究所の新しい支部を開設する予定でした (後に、そこは研究所と他の部門の本部になりました)。 その頃には料理人としての自信がつき、マクロビオティックの基礎を学び、何か新しいことをしたいという気持ちもありました。 私は Evelyn と彼女の夫に、Genie と私を新しい場所に送って、落ち着くのを手伝ってもらうことを検討しないかと尋ねました。彼女は Michio と話し、彼は同意し、ガン患者のために料理をするという料理人としての仕事を私に提供してくれました。 彼は私がすぐに少なくともいくらかのお金を稼ぐことができることを確認したと思います.私は喜んで彼の申し出に同意しました.
ベケットでの日々は、ブルックリンと同じくらい忙しかった。 私は、産科医の助けを借りずに自宅で出産した最初の子供、リザを妊娠しました。 学校が開校し、料理人としての仕事に加えて、マクロクッキングインストラクターの主任の地位に就きました。 また、旅行をしたり、スイスで開催されたマクロビオティックに関する国際会議に出席したり、世界中の多くのマクロビオティック センターを訪れたりしました。 マクロビオティック運動の波乱に満ちた時代でした。
1983 年から 1999 年にかけて、私は最初に根を下ろしてから再び移動することがよくありました。 私はカリフォルニアにしばらく住んでいましたが、オスカーの最高の視覚効果賞を受賞したデビッド・バリーの家でプライベートシェフとして最初の仕事を得ました。 私も第XNUMX子のりひこちゃんを自宅で出産しました。 夫と別居した後、子供たちと一緒に日本に戻り、休暇を取りました。 しかし、私はすぐにマサチューセッツ経由でアラスカに移り、リサとノリヒコをマクロビオティック コミューンで育てようとしました。 そしてしばしばシフトの合間に、私はマサチューセッツ州西部に戻っていました。 そこには友達がいて、いつも何かすることがありました。
マドンナとの出会い
2001 年 XNUMX 月、私はマサチューセッツ州グレート バリントンに住んでいて、クシ インスティテュートで教え、がん患者のために料理をし、地元の日本食レストランで働いていました。 そして、マドンナがマクロビオタの専属シェフを探していると聞きました。 XNUMX週間だけの仕事でしたが、変化を求めていたのでやってみることにしました。 また、マドンナと彼女の家族を私の食事でより健康にすることができれば、マクロビオティックの利点に人々の注目が集まるのではないかと考えました.
その時まで、ジョン・デンバーのために料理を作ったのは一度だけで、それは 1982 年にたった XNUMX 回の食事でした。デビッド・バリーのパーソナル シェフとして働いたのは数か月だけでした。この仕事に就くのに十分な経験がありましたが、料理の質には自信がありました。
他の応募者もいましたが、私は採用されました。 10週間ではなく、17日でした。 その翌月、マドンナのマネージャーから電話があり、マドンナの Drowned ワールド ツアー中にフルタイムのパーソナル シェフになることを申し出られたからです。 素晴らしい申し出でしたが、私は子供たちの世話をしなければなりませんでした。 リサはその時すでに13歳で、自分の面倒を見ることができましたが、ノリヒコはまだXNUMX歳でした. 当時ニューヨークに住んでいたジーニーと話し合った結果、リサがグレート・バリントンに滞在して家の世話をし、ジーニーがノリヒコの世話をすることになりました。 私はマドンナの申し出を受け入れました。
ツアーが終わった秋、私は再びマドンナの仕事を頼まれました。マドンナは映画の撮影のためにヨーロッパのいくつかの場所を旅しなければなりませんでした。 そしてまた、この機会に刺激を受け、再び子供たちの問題が生じました. 次の家族会議で、リサはマサチューセッツに残り、ノリヒコは日本の妹のところへ行くことが決まりました。 自分のせいで家族が「見捨てられた」ことに不安を感じていたが、子どもたちは特に気にしていないようだった。 さらに、彼らは私がこの決定を支持し、励ましてくれました。 私は彼らをとても誇りに思っていました！ 彼らの開放性と成熟度は、マクロビオティック教育の結果なのだろうか?
撮影が終わった後、私はロンドンのマドンナと彼女の家族のために料理をするために滞在しました。
マクロビオティックの新たなスタイルへ
マクロビオテのシェフが他のパーソナルシェフと違うのは、クライアントが望むものだけでなく、クライアントの体と魂の両方を健康に保つのに役立つものを調理しなければならないということです. マクロビオータの料理人は、クライアントの状態のわずかな変化に非常に敏感で、バランスを崩したすべてのものを調和させる料理を準備する必要があります. 彼は、家庭料理とオフサイト料理の両方を薬に変えなければなりません。
マドンナで働いていたXNUMX年間で、私は膨大な数のそのような料理をマスターしました. 彼女のために料理をすることで、私はより独創的になり、より多才になりました。 私は彼女と一緒に XNUMX つのワールド ツアーに参加し、あらゆる場所で新しい食材を探しました。 私は、どこにいても、ほとんどの場合ホテルのキッチンで利用できるものを使用して、美味しくて活力があり、同時に変化に富んだ料理を準備していました。 この経験により、私は新しい食べ物やエキゾチックなスパイスや調味料を試して、そうでなければ平凡に見えるものを多様化することができました. 全体として、多くの人に合うマクロビオティックのスタイルである「プチマクロ」という私の考えを作成し、磨くための素晴らしい経験と機会でした.
スモールマクロ
この表現は、私が皆のためのマクロビオティックと呼んでいるものです - マクロビオティックへの新しいアプローチは、さまざまな味に対応し、日本の料理の伝統にそれほど忠実ではありません. 伝統的な日本料理や中国料理からインスピレーションを受けるのと同じくらい、イタリア料理、フランス料理、カリフォルニア料理、メキシコ料理からもインスピレーションを得ています。 食べることは楽しく明るくなければなりません。 プチマクロは、好きな食べ物や調理法を諦めずに、ストレスなくマクロビオティックを楽しむ方法です。
もちろん、いくつかの基本的なガイドラインはありますが、絶対的な実装を必要とするものはありません。 たとえば、慢性疾患につながるため、乳製品や動物性タンパク質を避けることをお勧めしますが、特に健康な場合は、時々メニューに表示されることがあります. さらに、自然に調理された食品のみを食べ、精製された食材を使用せず、可能な場合は有機の地元の野菜を食事に含めることをお勧めします. よく噛んで、遅くとも就寝のXNUMX時間前までに食べ、満腹になる前に食べ終える。 しかし、最も重要な推奨事項は、推奨事項に夢中にならないことです。
プチマクロに禁止事項はありません。 食事も大事ですが、ストレスを感じずに元気でいることもとても大切です。 ポジティブに、好きなことだけやりましょう！」