研究によると、ほとんどの年配の菜食主義者は、非菜食主義者と同様の栄養素と栄養素の食事摂取量を持っています. 年齢とともに、体のエネルギー必要量は減少しますが、カルシウム、ビタミン D、ビタミン B6、場合によってはタンパク質などの物質の必要性が増加します。 日光への露出も通常は制限されているため、ビタミン D の合成が制限されるため、ビタミン D の追加の供給源は高齢者にとって特に重要です。
ビタミン B12 の吸収が困難な人もいる可能性があるため、ビタミン B12 を追加で摂取する必要があります。 強化食品から、tk。 通常、強化食品や強化食品からのビタミン B12 はよく吸収されます。 高齢者向けのタンパク質の推奨事項は矛盾しています.
食事ガイドラインは、現在、高齢者にタンパク質を補給することを推奨していません. 窒素バランスメタ分析の研究者は、高齢者にタンパク質補給を推奨する明確な必要性はないと結論付けましたが、データは完全ではなく、矛盾していることを強調しました. 他の研究者は、この種の人々のタンパク質の必要性は、1 kg あたり約 1,25 – 1 g である可能性があると結論付けています. 重さ 。
高齢者は、ベジタリアンの食事中に毎日のタンパク質要件を簡単に満たすことができます.、マメ科植物や大豆製品などのタンパク質が豊富な植物性食品が毎日の食事に含まれている場合. 食物繊維が豊富なベジタリアンの食事は、便秘のある高齢者に役立つ可能性があります.
年配の菜食主義者は、栄養の専門家から、噛みやすい食品、最小限の熱しか必要としない食品、または治療食に適した食品に関するアドバイスから大きな恩恵を受けることができます.