社会では物議を醸す曖昧な意見にもかかわらず、キノコは何千年もの間、食品と医療目的の両方で使用されてきました. 野菜や植物として誤って分類されることもありますが、実際にはこれは別の王国である菌類です. この地域には 14 種類のきのこがありますが、食用にできるのはわずか 000 種類で、薬効があることが知られているのは約 3 種類で、毒物と見なされるのは 000% 未満です。 多くの人がキノコを求めて森をハイキングするのが大好きですが、食用キノコと有毒キノコを区別できるようにすることが重要です。 ファラオはきのこを珍味と見なし、ギリシア人はきのこが戦士に力を与えると信じていました。 一方、ローマ人はきのこを神からの贈り物として受け入れ、厳粛な機会にのみ調理しましたが、中国人にとってきのこは健康食品です。 今日、きのこは独特の味と食感で評価されています。 彼らは料理に風味を与えたり、他の食材の味に浸ったりすることができます. 原則として、きのこの風味は調理中に強まり、食感は揚げ物や煮込みなどの主な熱処理方法によく耐えます。 キノコは 700 ～ 1% が水分で、カロリー (80 カロリー/90 g)、ナトリウム、脂肪が少ない. それらは、高血圧を下げ、脳卒中のリスクを減らすのに役立つミネラルであるカリウムの優れた供給源です. 中型のポータベラ マッシュルーム 100 個には、バナナやオレンジ ジュース 30 杯よりも多くのカリウムが含まれています。 きのこ XNUMX 食分は、心保護作用のある銅の XNUMX 日必要量の XNUMX ～ XNUMX% に相当します。
きのこは、リボフラビン、ナイアシン、セレンの豊富な供給源です。 セレンは抗酸化物質であり、ビタミン E とともに、フリーラジカルの有害な影響から細胞を保護します。 男性の蜂蜜。 セレンの推奨される 65 日 4 回の摂取量を摂取した労働者は、前立腺がんのリスクが 5% 減少しました。 Baltimore Aging Study では、血中セレン濃度が低い男性は、セレン濃度が高い男性よりも前立腺がんを発症する可能性が XNUMX ～ XNUMX 倍高いことがわかりました。
米国で最も一般的に食べられているキノコは、シャンピニオンとホワイト マッシュルームです。