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栄養士は長い間、健康な脂肪と不健康な脂肪を区別することを学びました。 ここでは、一価不飽和脂肪酸（MUFA）を多く含む食品に特に注意を払っています。 専門家は、健康を改善し、腰のサイズを小さくするために食事療法を構築することを推奨し、そのような脂肪を義務的に含めることをお勧めします。
一価不飽和脂肪を多く含む食品：
製品100gに記載されているおおよその量
一価不飽和脂肪の一般的な特徴
MUFAは、分子構造内でXNUMXつだけの二重炭素結合が許可されている脂肪酸です。
一価不飽和脂肪には、XNUMXつの重要な特徴があります。 室温では液体構造ですが、温度が下がると濃くなります。
一不飽和脂肪酸（MUFA）の最も有名な代表的なものは、オリーブオイルに大量に含まれるオレイン酸（オメガ-9）です。
さらに、MUFAには、パルミトレイン酸、エルカ酸、エイコセン酸、およびアセテル酸が含まれます。 そして、XNUMXのあまり一般的でない一価不飽和脂肪酸。
一価不飽和脂肪は、一般的に体にとって非常に有益な物質と考えられています。 それらの正しい使用により、高コレステロール血症を取り除き、血管緊張を改善し、心臓発作や脳卒中を防ぐことができます。
植物油は、調理せずにサラダに使用すると、体に最も効果的です。
注意、菜種油！
すべての一価不飽和脂肪が同じ健康上の利点を持っているわけではないことが判明しました。 他のルールと同様に、いくつかの例外があります…
問題は、大量のエルカ酸が脂肪代謝の違反につながるということです。 たとえば、菜種油には約25パーセントのエルカ酸が含まれています。
最近、育種家の努力により、前任者とは異なり、エルカ酸が2％しか含まれていない新しい種類の菜種（カノーラ）が開発されました。 この地域の選択ステーションのさらなる作業が進行中です。 彼らの仕事は、この石油プラントのエルカ酸の量を減らすことです。
毎日のモノ不飽和脂肪の必要量
消費される他のすべての種類の脂肪の中で、人体は一価不飽和脂肪を最も必要としています。 体が必要とするすべての脂肪を100％摂取すると、食事の60％は一価不飽和脂肪に属するはずです。 健康な人のための彼らの消費の標準は、平均して、総食事療法のカロリー含有量の15％です。
MUFAのXNUMX日の消費率の正確な計算では、基本的な人間の活動の種類が考慮されます。 その性別と年齢も重要です。 たとえば、一価不飽和脂肪の必要量は、男性よりも女性の方が高くなっています。
一不飽和脂肪の必要性が高まります：
- 寒い地域に住んでいるとき;
- スポーツに積極的に関わり、制作に熱心に取り組んでいる人のために。
- 活発な発達期の幼児向け。
- 心血管系の破壊の場合;
- 生態学的に不利な地域にいる間（癌の予防）;
- 2型糖尿病の患者のため。
一不飽和脂肪の必要性は減少します：
- アレルギー性発疹を伴う;
- 少し動く人のために。
- 古い世代のために;
- 胃腸病を伴う。
一価不飽和脂肪の消化率
一価不飽和脂肪を摂取するときは、食品中の脂肪の量を正しく測定する必要があります。 一価不飽和脂肪を使用するように正規化されている場合、体によるそれらの同化のプロセスは簡単で無害です。
一価不飽和脂肪の有用な特性、体への影響
一価不飽和脂肪は細胞膜の構造の一部です。 彼らは代謝過程に積極的に参加し、それが生物全体のよく調整された働きにつながります。 入ってくる飽和脂肪を分解し、過剰なコレステロールの形成を防ぎます。
MUFA脂肪のバランスの取れた摂取は、アテローム性動脈硬化症、突然の心停止を防ぎ、癌のリスクを減らし、免疫システムを強化するのに役立ちます。
たとえば、最もよく知られているオレイン酸とパルミチン酸には心臓保護特性があります。 それらは心血管疾患の予防と治療に意図的に使用されます。 オレイン酸は肥満の治療にも使用されます。
一価不飽和脂肪の主な機能は、体内の代謝プロセスを活性化することです。 体に一価不飽和脂肪が不足していると、脳の活動が低下し、心臓血管系が破壊され、健康状態が悪化します。
役立つアドバイス：
揚げ物には一不飽和脂肪が最も好ましい。 したがって、栄養士は、サクサクした部分の愛好家がこれらの目的のためにオリーブまたはピーナッツオイルを購入することをお勧めします。 利点–高温にさらされたときの製品の構造の変化が最小限です。
他の要素との相互作用
一価不飽和脂肪を脂溶性ビタミンA、D、Eが豊富な食品と一緒に食べると、栄養素の吸収が向上します。
体内の一価不飽和脂肪の不足の兆候
- 神経系の働きの障害;
- 皮膚の状態の悪化、かゆみ;
- もろい爪と髪;
- 注意力の低下、記憶;
- 自己免疫性の疾患の出現;
- 心血管系の違反;
- 血中のコレステロール量の増加;
- 代謝性疾患;
- 脂溶性ビタミンの不足の他の症状。
体内の一価不飽和脂肪の過剰の兆候
- アレルギー性皮膚発疹;
- 胃の問題;
- 脂性肌の増加。
体内のMUFAの含有量に影響を与える要因
一価不飽和脂肪の蓄えを補充するには、後者の十分な含有量でバランスの取れた食事が必要です。 結局のところ、彼らの摂取の主な源は食物です。
スリムさと美しさのための戦いにおける一価不飽和脂肪
一価不飽和脂肪は、減量のために食事に含まれている必要があります。 それらは有用な物質で体を豊かにするのを助け、ストレスを増加させるために体にエネルギーを与えます。
さらに、このグループの不飽和脂肪は、飽和脂肪の迅速な分解に寄与します。飽和脂肪は、その量が標準を超えると肥満を引き起こす可能性が高くなります。
研究によると、オレイン酸は体脂肪の分解を促進します。 一価不飽和脂肪が豊富な天然油を摂取すると、外観を改善するのに役立ちます。 髪と爪が健康と美容を放射し始めます。
モノ不飽和脂肪が豊富な有名な「地中海式ダイエット」は、体型をすばやく形にするだけでなく、生物全体の迅速な回復にも貢献します。 オリーブ、ナッツ、植物油、新鮮な果物、シーフードは、あなたのフードシステムを特に健康的でおいしいものにします。