ソバ、ソバ、ソバ - これはすべて、インドとネパールの山岳地帯の発祥の地であると考えられている4つのユニークな植物の名前であり、約XNUMX年前に栽培され始めました。 何年も前 ソバはギリシャから伝わったので、「ソバ」という名前が付けられました。 「ギリシャの穀物」。 XNUMX世紀に、ソバは、人間の健康に必要なビタミン、微量元素、および完全なタンパク質の記録的な含有量から、「穀物の女王」と呼ばれるようになりました。 もちろん、私たちは特別な技術を使ってきれいにした生そばについて話しています。 このような洗浄の結果として、ソバの核は発芽する能力を失うことはありませんが、ソバを蒸したり揚げたりすると、ソバが豊富に含まれているものがすべて失われ、私たちの体はビタミンや微量元素の生産にエネルギーを費やさざるを得なくなります。この材料は高温によって「殺されます」。 生物科学の候補者であり、Rostok 研究生産センターの所長である Natalya Shaskolskaya 氏は次のように述べています。 mg / 155 g の米。 '。 これらの物質は、悪条件でも若い植物が生き残るのに役立ちます。 もやしは私たちの体に同じ効果をもたらします – それらは有害な環境要因を中和し、細胞の老化を遅らせます. いずれにせよ、生そばや蒸しそばは、遺伝学者がすでに密接に取り組んできた小麦、精米、大豆、とうもろこしよりも環境にやさしく、安全で健康的な製品です。 遺伝子組み換えそばは自然界には存在しません。 全ロシアマメ科穀物研究所の主任研究員であるリュドミラ・ヴァルラホヴァ氏によると、「ソバは肥料に反応するが、穀物に放射性元素や重金属を蓄積しない。 さらに、害虫や雑草を殺すために殺虫剤、除草剤、その他の物質を使用する必要はありません。それらはソバを攻撃しません. さらに、これは蜂蜜の植物であり、ミツバチは殺虫剤に非常に敏感であり、耕作された畑には飛来しません。」そばを構成するタンパク質は、体内の放射性物質を浄化し、子供の体の成長を正常化するのに役立ちます。 そばに含まれる不飽和脂肪は植物由来であり、消化器系による消化率XNUMX％が保証されています。 ソバには、鉄（細胞に酸素を届ける役割を担う）、カリウム（最適な血圧を維持する）、リン、銅、亜鉛、カルシウム（虫歯、もろい爪、もろい爪との戦いにおける主な味方）などの微量元素が 3 ～ 5 倍含まれています。骨）、マグネシウム（うつ病から救う）、ホウ素、ヨウ素、ニッケル、コバルトを他の穀物よりも多く含んでいます。 ビタミンBの含有量によると、そば粥は穀物のリーダーです。 したがって、新鮮なそばは、さまざまな血管疾患、リウマチ性疾患、関節炎に非常に役立ちます。 血液循環を改善し、免疫システムを強化します。 緑のソバを使用すると、体から過剰なコレステロールを除去するのに役立ちます (つまり、ソバ愛好家は老人性硬化症や心臓病の脅威にさらされることはありません)。また、子供の頃から予防接種を受けている毒素や重金属イオンも除去されます。 非常に豊富なクエン酸、リンゴ酸は、食物の吸収を促進します。 そばには、消化を助ける有機酸が含まれています。 ソバに含まれるでんぷん、少量の特殊な糖、フェノール化合物により、ソバは独特の農作物になっています。 ソバに含まれるフェノール化合物の抗酸化特性は、他のすべての種類のシリアルよりも製品を酸味から保護します。 ソバは血糖値を下げ、血糖値をコントロールすることができます。これは、太りすぎ、コレステロールが高く、XNUMX型糖尿病の人にとって特に重要です。 ソバは、他の穀物に比べて炭水化物が少なく、食物繊維が多いため、高齢者や高齢者に役立ちます。 毎日の食事に新鮮なソバを取り入れることで、代謝障害、コレステロールと毒素の問題、免疫障害、ストレスと環境不良の影響、消化器系の問題、心血管疾患などの「文明病」に対する強力な予防策を提供できます。 . 生そばは濡れると粘液を形成するため、そばを8〜20時間浸し、その間に1〜2回よくすすいでください. 一日で、そばは芽を出し始めます。 長い芽を待つべきではありません. 種子を「目覚めさせ」、発芽プロセスを開始するだけで十分です。 次に、乾燥機用のトレイに注ぎ、完全に乾燥してカリカリになるまで、10〜12度で35〜40時間乾燥させる必要があります. その後、気密容器に好きなだけ保管できます。 ミューズリーのように食べることができます。レーズン、クコの実、種、ナッツ、または新鮮な果物を加えて、ナッツ ミルクを入れます。 青そばは短時間で（10～15分）調理できるので、お粥やキノコのリゾットなどの伝統的な米料理のベースとして最適です。 ヘーゼルナッツに似ている人もいれば、フライドポテトに似ている人もいます。 離乳食や野菜料理に青そばを加えることもできます。 ナッツやチップスのように生で食べることもできます。 茶色のシリアルとは異なり、柔らかく、口の中ですぐに染み込みますが、歯にくっつきません。 最良の選択肢は、エコラベルを使用したオーストリアとドイツの生産です。 ロシアとウクライナ原産の穀類は、市場やインターネットで量り売りされています。 品質にとらわれないためには、色や匂いに気を配る必要があります。 「新鮮な穀粒には緑がかった色合いがあり、特に明るい場所に保管すると、時間の経過とともに消えます。 上部が茶色になり、途中で明るくなります」と、全ロシア豆類および穀物研究所の植物生理学および生化学の研究室の責任者であるセルゲイ・ボブコフは言います。
2022-11-11