栄養価 古代の歴史を持つ多くの穀物 (キヌア、スペルト小麦、アマランス) と同様に、キビは非常に栄養価が高い. 葉酸とコリン、ミネラル（マグネシウム、カリウム、リン、亜鉛）が含まれています。 キビには、他の穀物と比較して、食物繊維と抗酸化物質が多く含まれています。 菜食主義者のためのタンパク質源 キビはタンパク質の点では未処理の小麦と比較できますが、アミノ酸の含有量では他の作物を凌駕しています。 世界の多くの地域では、タンパク質が成長と発達に不可欠であるため、キビは離乳食と見なされています. しかし、キビを適切に調理することが重要であり、穀粒を焙煎するとタンパク質を保存するのに役立つことがわかっています. 血糖値 血糖値を一定に保つことは、体にとってより良いことです。 キビはデンプンの消化が遅いため、グルコースレベルのスパイクを与えません. 白内障の発症を防ぎます キビにはポリフェノールが含まれており、白内障の原因となる酵素を阻害します。 キビは白内障に対する唯一の信頼できる保護とは見なされないという事実にもかかわらず、この観点から食事にキビを含めることは有用です. 胆石を防ぎます 70〜000歳の約35人の女性を対象とした研究では、不溶性食物繊維（キビを含む）を大量に摂取した参加者は、胆石を発症するリスクが低いことがわかりました. 心血管保護 食事中の食物繊維の量と心臓の健康との間に強い関係があることがわかっています。 キビに似た穀物には、繊維とリグニンが含まれており、血管の健康に有益な効果があります。 歴史的にキビを食べていたが、白米と小麦粉に切り替えた国では、糖尿病と心血管系の問題が増加した. キビは甲状腺疾患のある人にはお勧めできませんが、質素な穀物に注意を払うことで、バルクは正しい選択になります。 野菜、ナッツ、さらには果物と組み合わせて、キビから多くのおいしい料理を作ることができます。
2022-11-11