ミルク

説明

これは、人間と哺乳類の乳腺によって生成される液体です。 生物の成長と発達に必要な栄養素がたくさん含まれています。 ミルクには脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラルが含まれています。 ミルクの色は、白から黄色、青までさまざまです。 それはその脂肪含有量に依存します。 乳糖を含んでいるため、ほのかな甘みがあります。 ミルクの組成には、バランスの取れた100種類の脂肪酸とアミノ酸、乳糖、ミネラルなど、20種類以上の有用な成分が含まれています。

品種

ミルクは、動物の家畜化後に人間の古い集落を抽出し始めた最初の食品のXNUMXつです。 伝統と歴史的な好みに応じて、人々が消費する食物として、山羊、牛、ラクダ、ロバ、水牛、羊、シマウマ、雌のトナカイ、ヤク、さらには豚の乳。

• 牛乳 ヨーロッパ、アメリカ、オーストラリアで最も一般的です。 ミルク中のタンパク質は非常によく吸収され、栄養的には500リットルの牛乳はXNUMXgの肉に相当します。 また、カルシウムのXNUMX日量が含まれています。 牛乳の医師に対する不寛容の兆候は、山羊との交換を推奨しています。
• 山羊乳 世界中で最も一般的です。 ミルクの利点と栄養特性について、古代ギリシャの哲学者は書いています。 人々はヨーグルト、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームを製造し、チョコレートを加えます。 牛乳と比較して、山羊乳は皮脂腺のために独特の臭いと味があります。 山羊乳の主な特徴は、クリームが全体に均等に分布していることです。
• 馬のミルク 東の人々の間で広がりました。 それは多くの有益な特性で知られている馬乳から作られています。 牛乳の脂肪含有量は牛よりも著しく劣り、青みがかっています。 馬乳の組成は母乳と非常に似ているため、人工乳用の乳児用調製粉乳を製造することをお勧めします。
• バッファローミルク 発酵乳製品、特にモッツァレラチーズ、イタリア、インドネシア、インド、エジプト、アゼルバイジャン、ダゲスタン、アルメニア、クバンの製造に適しています。 この種のミルクにはコセインはほとんど含まれていませんが、牛と比較すると、タンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミンの量が多くなっています。
• キャメルミルク 最近ヨーロッパで非常に人気がありました。 スイスでは、チョコレートで作った珍味を作るためにそれを使用しています。 東部では、このようなミルクは伝統的な料理であるshubatの調理に人気があります。 ラクダのミルクには、牛のミルクのXNUMX倍のビタミンCとDが含まれています。
• 羊乳 ギリシャとイタリア、そして東の人々の間で一般的です。 牛乳には、牛より1〜2倍大きいビタミンB2、B3、Aが含まれています。 それから、彼らはケフィア、ヨーグルト、チーズ、そしてバターを作ります。
• ロバの牛乳 世界で最も健康的なもののXNUMXつです。 ローマ帝国の時代から知られているその有益な特性。 若さを救うために、このミルクは洗浄と清めに最適です。 ロバはXNUMX日XNUMXリットル以下のミルクを与えるので、そのようなミルクは非常にまれで高価です。
• トナカイのミルクは 北の人々の間で人気があります。 牛乳に比べてたんぱく質（3倍）と脂肪（5倍）が多く含まれています。 人体はこのタイプのミルクに慣れていません。 消化が難しいので、水で薄めるのがベストです。 チーズとミルクのウォッカ–アラックを生産しています。

ミルクの形

牛乳にはいくつかの形態があります。

• 新鮮な牛乳 –まだ暖かいミルクだけ。 逆説的ですが、このミルクにはかなりの数の異なる腸内細菌が含まれているため、特にXNUMX歳未満の子供には、搾乳のXNUMX時間後にミルクを飲むことをお勧めします。 この間、ほとんどのバクテリアは死にます。
• タプリョーナエ –このミルククックは、95°Cの温度で3〜4時間熱処理にさらされます。 調理の過程で、ミルクは沸騰してはいけません。
• 粉乳 –牛乳を蒸発させることによって生成される白い粉末。
• 低温殺菌牛乳 –ミルク、75Сに加熱。 このような処理により、2週間以内にミルクが腐らないようになります。
• UHTミルク – 145℃までの熱にさらされたミルク。すべての細菌とバクテリアを殺しますが、ミルクの有益な特性を低下させます。
• 練乳 –水分を蒸発させて濃厚な粘稠度にし、砂糖を加えることによって生成された牛乳。

ミルクを使用するには、スタンドアロン製品として、またはシリアル、紅茶、コーヒーと組み合わせて使用​​するのが最適です。 ミルクは、卵、魚、チーズ、肉と組み合わせると吸収が不十分です。 ミルク（250 g）を正常に消化するには、小さなSIPSで5〜6分間飲む必要があります。