すべてが牛乳の中にあります。 でも少しずつ。 そして、煮沸、殺菌、さらに殺菌すると、有用物質はさらに少なくなります。
牛乳はビタミンAとB2が最も豊富です: 3,2 杯の低温殺菌牛乳 40% の脂肪 – 50 mcg のビタミン A (チーズ 3 g では 17 倍ですが、これはたくさんあります) およびビタミン B2 の 24 日あたりの値の 18% … また、カルシウムとリン: XNUMX つのグラスで – Ca の XNUMX% の XNUMX 日値と XNUMX% の P.
滅菌牛乳 (脂肪分も 3,2%) では、ビタミン A (30 mcg) とビタミン B2 (14 日必要量の XNUMX%) がわずかに少なくなっています。
カロリーに関しては、どちらの牛乳もオレンジ ジュースと同じです。
店で何を買う？
私たちが店で購入するのは、正規化された、自然な、または再構成された牛乳、低温殺菌または滅菌された牛乳です。
用語を理解しましょう。
正規化。 すなわち、所望の組成にもたらされる。 たとえば、脂肪分が3,2％または1,5％の牛乳を購入できるように、それにクリームを追加するか、逆にスキムミルクで希釈します...タンパク質の量も規制されています。
ナチュラル。 ここではすべてが明らかですが、非常にまれです。
改装済み。 ドライミルクから得られます。 タンパク質、脂肪、炭水化物に関しては、天然と変わりません。 しかし、ビタミンと多価不飽和脂肪酸（非常に有用）が少ない. パッケージには、牛乳が再構成されていると書かれているか、粉乳の組成が示されています。 ほとんどの場合、冬に飲みます。
低温殺菌。 バクテリアを中和するために63秒から95分までの温度（10から30度まで）にさらされます（貯蔵寿命は36時間、または7日間です）.
滅菌済み。 細菌は 100 ～ 120 度の温度で 20 ～ 30 分間 (これにより牛乳の保存期間が最大 3 か月延長されます)、またはさらに高い温度 - 135 度で 10 秒間 (保存期間は最大 6 か月) で殺されます。